Esta es una receta que hay que saber hacer, porque el resultado es un bizcocho muy ligero, ideal para rellenar, para decorar, etc.

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina (en mi caso mezcle unos 70 gr de arroz y 50 gr de maizena)
• vainilla
• una pizca de sal

Ponemos en un bol los 4 huevos y el azúcar y batimos (aquí sí necesitamos alguna ayuda de electrodomésticos, ya sean las barillas de una batidora, un robot de cocina, la Thermomix) y empezamos a batir, hasta conseguir que se vuelva  una masa casi blanca y cuando levantemos las barillas nos haga picos, parecido a un merengue, para ayudar, puede ser útil poner le robot con temperatura a 37º o bien usar un baño María muy poco caliente (para que no cuajen y se formen hilos). Ayuda que los huevos estén a temperatura ambiente. No os desaniméis, se tarda entre 6-10 minutos en conseguir este punto.

Cuando tenéis la textura adecuada, se añade la vainilla, la sal y la harina, con mucho cuidado, suavemente.

En un molde para horno, forrado con papel de horno anti-adherente o bien engrasado, extendemos la masa  horneamos a 180º unos 20-25 minutos aproximadamente.