Hola a tod@s, hace días que no publicaba, la verdad es que he estado muy liada por la cocina, pero fruto de ello tengo ahora un buen surtido de recetas para ir publicando. Espero que os gusten.

Como se acerca el verano, he pensado que esta receta os puede ser muy útil, es muy simple, 100% vegana, 100% sin gluten

• 250 gr. de chufas ( https://es.wikipedia.org/wiki/Cyperus_esculentus), si las encontráis ecológicas pues mejor.
• 1 litro de agua mineral (embotellada)
• azúcar a gusto (yo la tomo sin azúcar)
• canela a gusto
• limón a gusto

Ponemos las chufas en un bol, cazuela, tupper, etc. bien cubiertas con agua del grifo, pensar que se rehidratan, por lo tanto poner dos tres dedos de agua por encima y dejamos sobre unas 8 horas, o toda la noche.

Una vez rehidratadas, las lavamos y las escurrimos bien. Las ponemos en un robot de cocina o bote de minipimer, Thermomix, etc. , y las molemos lo máximo que podamos, a la vez que añadimos el litro de agua mineral.

Aquí podéis optar por dejar la chufa y el agua  un rato más en reposo (si no hay prisa ) o bien coger un colador chino o una manga y colar bien, escurriendo bien la pasta que se os quedará al final.

Ahora ya es el momento de poner azúcar, limón y/o canela si os apetece. Nosotros en casa nos hemos acostumbrado a tomarla sin nada, tal cual,  y nos encanta. Guardar en frío.

La pasta de chufa que os quede, la podéis guardar y hacer un bizcocho, yo lo hice el otro día, ya os pasaré la receta.

Espero vuestros comentarios.