Hola a tod@s,

Os traigo una receta muy fácil, ligera, que lleva producto de temporada y que tal vez os ayude a descubrir un producto nuevo el Tirabeque o Bisalto, es una variedad del guisante que se come entera, está deliciosa.

Vamos a por los ingredientes:

• bacalao fresco (es un pescado blanco, muy ligero de gusto y textura, no se puede cocinar mucho rato)
• cebolla fresca
• tirabeques o bisaltos
• aceite de oliva
• sal
• ajo (opcional)
• vino blanco o agua o caldo suave de pescado (lo puedes hacer con alguna espina, cabeza, etc)

En una cazuela o sartén, ponemos la cebolla y el ajo picados a rehogar con el aceite de oliva, una vez lo tengamos añadimos los tirabeques y les damos unas vueltas para que cojan el resto del aceite (1 minuto aproximadamente) y salamos,  ponemos un poco de vino blanco o de agua o caldo de pescado, sólo para que nos haga un poco de vapor y no se nos queme, ponemos los trozos de bacalao ya salados por encima con la piel hacia arriba y tapamos. Dejamos 3 minutos con el fuego muy suave y apagamos. Le dejamos reposar otros 2 minutos bien tapado para que con el vapor se termine de hacer.

El bacalao no requiere una cocción larga, de lo contrario se reseca y pierde mucho gusto (este punto es básico si quieres disfrutarlo).

Los tirabeques están más buenos un punto crujientes, al dente.

Espero que os guste.

Un saludo.