Hola a tod@s,

Os traigo una receta muy simple pero deliciosa, así os podéis animar a comer pescado fresco.

En las pescaderías encontraréis filetes de bacalao fresco a un precio muy asequible (más que el salado) y que al estar libres de espinas son fáciles de comer incluso para los niños, sin embargo resultan un poco sosos, por ello resulta interesante acompañarlos de alguna salsa.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao limpios, cortados en trozos.
• 800 gr. de tomate pera fresco (o en bote, lo que encontréis).
• harina para rebozar (puede ser harina de arroz)
• pimienta
• sal
• 2-3 cucharadas de azúcar
• aceite de oliva.
• un puñado de pasas sultanas sin pepitas o pasas de corinto.

En una sartén ponemos el tomate troceado a dados, junto con el azúcar, la pimienta y la sal y dejamos que se vaya haciendo, tiene que quedarnos con poca agua, como una mermelada. Si tienes Thermomix, puedes hacerlo también, y luego tu decides si prefieres a daditos o bien triturado. Unos 5 minutos antes de terminar de hacerse, añadimos las pasas.

Paralelamente enharinamos el bacalao con un poco de harina  y sal y lo hacemos en una sartén con aceite (algo más que si fuese a la plancha, pero no frito), cuando los tengamos todos, los pasamos a una cazuela y añadimos la salsa de tomate dulce, lo dejamos cocer 5 minutos y a reposar un rato.

Este plato está mejor reposado, porque se mezclan mejor todos los gustos y el bacalao suelta su gelatina.

Para acompañar podéis hacer un poco de arroz blanco o arroz integral cocido y os quedará un plato muy completo.

Siento no poder poner fotos, no llegué a tiempo, desapareció !!!!