Lo primero que haremos será poner las pechugas fileteadas con un poco de zumo de limón, no hace falta bañarlas, solo un poco por encima, eso ya les cambia el gusto.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente las pechugas de pollo con la sal y la pimienta, cuando ya casi estén, añadiremos las semillas por encima y dejaremos que todo se termine de hacer. Si os gusta el dulce de la miel, también podéis añadir unas gotitas por encima o el vino o licor, justo antes de terminar de hacerlas,pero que evapore.
Si os quedan algunas la podéis usar para hacer bocadillos para el colegio o el trabajo, substituyen a los embutidos y son sanas y saludables, sin conservantes ni colorantes y pacticamente sin grasas.
Esta vez os presento un plato de plasta, al que he añadido unas verduras de temporada, así no nos mortificaremos tanto por preparar un plato de pasta, en mi caso puse unos macarrones cristal (estan hechos con harina de arroz y quinoa) pero podéis poner los que tengáis a vuestro alcance.
Ingredientes.
500 gr de pasta ( puede ser normal, al huevo, sin gluten, fresca)
brócoli
calabaza
cebolla
pimiento rojo
calabacín
butifarras (si se quiere hacer el plato vegano, no añadir)
sal
pimienta
No os pongo las cantidades de cada verdura, cada paladar tiene sus gustos y la nevera sus verduras, utilizar las cantidades que más os convengan o que en ese momento tengáis disponibles. No cambiará demasiado si añadís mas calabacín y nada de brócoli, o más brócoli y menos calabaza o en vez de calabaza zanahoria.
En una cazuela o sartén empezamos a rehogar la butifarra a trocitos pequeños y cuando empiece a coger color, añadimos toda las verduras bien cortaditas (excepto el brócoli, os recuerdo que para que no pierda sus propiedades mejor los últimos 5 minutos y comido al dente), con aceite, sal y pimienta. Esta parte se hace muy bien en las sartenes de AMC.
Mientras cocemos la pasta con sal y un poquito de aceite, cuando ya casi esté, la escurrimos y añadimos a las verduras y las butifarras, dejamos dos o tres minutos que se terminen de hacer juntos (si veis que se os pegan a la sartén o cazuela, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta).
Opcional, al servir añadir un poco de queso rallado, en nuestro caso no hizo ni falta.
El otro día me enviaron un chorizo de pueblo, picante, estaba delicioso, así que a parte de comérmelo como aperitivo, pensé lo bueno que estaría acompañando una tortilla de patatas.
Aquí os dejo mi receta.
Ingredientes:
5 patatas medianas
5 huevos
1 cebolla (opcional)
1 pimiento rojo (opcional)
chorizo a taquitos
aceite de oliva
sal
En una sartén ponemos las patatas cortadas finas, la cebolla y el pimiento y dejamos que se hagan a fuego medio, no debemos quemarlas, más bien cocerlas en el aceite.
Una vez hechas, las escurrimos, y salamos. Ponemos una sartén con el chorizo y añadimos las patatas (con cebolla y pimiento) y los huevos batidos, mezclamos un poquito, y dejamos que se cuaje el huevo dándole la vuelta varias veces con la ayuda de un plato.
Como se puede preparar antes, resulta ideal para un aperitivo o cena rápida.
Este plato es fácil y está superbueno, todo está ya limpio, así que se come todo directamente, no hay problemas con los niños ni con los adultos a los que no les gusta limpiar …
Ingredientes:
arroz (puede ser redondo, bomba, integral, etc. sólo os cambiará el tiempo de cocción)
1 sepia pequeña por persona, con su salsa y su tinta.
gambitas congeladas peladas
agua o caldo de pescado
cebolla (opcional, hay quien dice que el arroz no lleva cebolla, lo dejo a vuestro gusto)
tomate natural (medio tomate por ración aprox.)
pimiento verde / rojo
sal
pimienta
aceite
En la cazuela ponemos la cebolla bien cortadita y salamos, cuando empiece a dorar añadimos el pimiento y luego la sepia bien cortadita, la salsa de la sepia (vigilar que no tenga arena, es como un concentrado de pescado y marisco, da mucho sabor al plato) y por último el tomate natural y dejamos que se haga el sofrito. Añadimos las gambitas y la tinta un poco antes de poner el arroz.
Cuando hay reducido añadimos el arroz y rehogamos un poco, hasta que se vuelva casi transparente y añadimos el agua o el caldo de pescado, dejamos cocer al punto.
Si se prefiere el arroz integral, mejor ponerlo a cocer en otra cazuela y añadirlo a medio cocer, eso hará que la sepia no se cueza durante demasiado tiempo ni que el arroz se quede duro.
También se puede hacer en las cazuelas y sartenes de AMC, ajustando tiempos de cocción.
Este plato os va a encantar, se lo dedico a Núria, que me lo enseñó y os aseguro que es un éxito total, tanto para grandes como pequeños.
Ingredientes:
Solomillo de ternera, un trozo, no a filetes (también puede ser solomillo de cerdo)
Pimientas variadas
Aceite de Oliva Virgen
Sal
El día de antes, poner a macerar el solomillo con las pimientas molidas, aceite y sal (no hace falta mucha, porque las pimientas ya hace su función), cada 4-6 horas se va girando para que penetre bien por toda la carne.
Poner el solomillo y el aceite con las pimientas y la sal en un bandeja de horno y hornear a fuego medio 180º aprox. durante 10-15 minutos, girar y dejar 10 minutos más, y retirar. El tiempo depende un poco de si gusta más hecho o menos, lo importante es no hacerlo demasiado para que no se seque, sólo un poco por encima y así queda superjugoso y tierno por dentro.
En este caso lo acompañé de un puré de patatas básico y de unas judías verdes cortadas a tiras finas y escaldadas muy poco, lo justo para que no estén crudas, pero todavía crujientes, aprovechar el aceite que quede en la bandeja para servir por encima.
Este plato es ideal si tenéis invitados, ya que no lleva muy tiempo de preparación y el resultado excelente.
Os traigo una receta muy simple pero deliciosa, así os podéis animar a comer pescado fresco.
En las pescaderías encontraréis filetes de bacalao fresco a un precio muy asequible (más que el salado) y que al estar libres de espinas son fáciles de comer incluso para los niños, sin embargo resultan un poco sosos, por ello resulta interesante acompañarlos de alguna salsa.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao limpios, cortados en trozos.
800 gr. de tomate pera fresco (o en bote, lo que encontréis).
harina para rebozar (puede ser harina de arroz)
pimienta
sal
2-3 cucharadas de azúcar
aceite de oliva.
un puñado de pasas sultanas sin pepitas o pasas de corinto.
En una sartén ponemos el tomate troceado a dados, junto con el azúcar, la pimienta y la sal y dejamos que se vaya haciendo, tiene que quedarnos con poca agua, como una mermelada. Si tienes Thermomix, puedes hacerlo también, y luego tu decides si prefieres a daditos o bien triturado. Unos 5 minutos antes de terminar de hacerse, añadimos las pasas.
Paralelamente enharinamos el bacalao con un poco de harina y sal y lo hacemos en una sartén con aceite (algo más que si fuese a la plancha, pero no frito), cuando los tengamos todos, los pasamos a una cazuela y añadimos la salsa de tomate dulce, lo dejamos cocer 5 minutos y a reposar un rato.
Este plato está mejor reposado, porque se mezclan mejor todos los gustos y el bacalao suelta su gelatina.
Para acompañar podéis hacer un poco de arroz blanco o arroz integral cocido y os quedará un plato muy completo.
Siento no poder poner fotos, no llegué a tiempo, desapareció !!!!
Ahora que va llegando el frío y las tardes se acortan, una crema de verduras siempre sienta bien, a parte, esta no lleva patata, así que la puedes guardar en la nevera durante varios días sin que se altere.
Te propongo los siguientes ingredientes, puedes cambiarlos por otros si te apetece o en este momento no los tienes, te saldrán unas 5-6 raciones completas:
350 gr de calabacín (uno aproximadamente)
700 gr de calabaza pelada
35 g de apio (el apio marca mucho el gusto, así que depende de vosotros el añadir más o menos o nada)
En una cazuela (o en la misma Thermomix quien la tenga), se ponen los ingredientes troceados en dados, excepto el brócoli, con la sal, pimienta y un poco de aceite, y se van rehogando a fuego lento, hasta que empiecen a estar un poco blanditos, luego añadimos agua para que cubra y cocemos, 5 minutos antes de terminar, añadimos el brócoli, terminamos la cocción y pasamos por la batidora y al plato directo.
Es una opción añadir unos tropezones de pan tostado o frito (picatostes), queso rallado, aceite en crudo, etc. En nuestro caso la comimos sin nada más y estaba deliciosa. Es otra forma de dar de comer a los niños la verdura.
Si os queda alguna ración, se puede aprovechar para congelar y tenerla lista para otro día, o bien ponerla muy caliente en botes de conserva (esterilizados) se tapan y se ponen boca abajo hasta que enfríen. Eso produce el vacío, y en la nevera os pueden durar más tiempo.
Hoy hacemos nuggets de pollo caseros y sin gluten !!!!
Ingredientes:
1 pollo deshuesado y triturado (los huesos los podéis guardar para hacer un caldo, ver la receta), procurar mezclar muslos y pechugas para que queden más jugosos .
2 rebanadas de pan sin gluten (ver receta de pan sin gluten)
2 huevos
un poco de leche de arroz o de cabra (según se tolere)
sal
pimienta
corn flakes sin gluten
En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos la sal y la pimienta, deshacemos el pan y añadimos la leche, una vez bien trabajado añadimos la carne de pollo y lo mezclamos todo bien.
Si alguien tiene robot de cocina o Thermomix, puede hacerlo todo, el picado de la carne de pollo y la mezcla del resto de ingredientes, dentro del vaso.
Dejamos reposar en la nevera un rato ( 1 hora aprox.)
Cogemos la mezcla y hacemos bolas que iremos aplastando y rebozando con los corn flakes que habremos roto con las manos (interesa que no queden enteros, pero tampoco harina fina) y los freímos seguido.
Como veis los acompañé de una simple ensalada de tomate. Deliciosos, ni grandes ni pequeños se los perdieron.
Hoy os invito a probar un ensalada de arroz integral y quinoa
Ingredientes.
ensalada variada (las de las bolsas son prácticas y rápidas)
huevos de codorniz, si no tenéis, huevos de gallina cocidos (no añadir en platos veganos o raw)
tomate fresco cortado a dados
maíz de lata
arroz integral o redondo cocido
quinoa cocida
aceite
vinagre
sal
En esta ensada lo único que os comentaré es como usar la quinoa. Lo primero es lavarla con abundante agua en un colador, hasta que el agua que escurra esté limpia, luego se puede ya hervir directamente con agua y sal, tarda más o menos como el arroz. Si tenéis tiempo, es mejor dejarla en agua durante unas horas, igual que el arroz integral, de esta manera, la digestión es más fácil, por si tenéis problemas.
¿Cuánto arroz? ¿Cuánta quinoa? a vuestro gusto, si no habéis comido antes la quinoa o tenéis niños en casa, os recomiendo empezar con pequeñas cantidades y luego ir aumentando.
En cuanto al huevo de codorniz, ya sabéis que con 4 minutos está cocido y suele producir menos alergias que los huevos de gallina, es un producto muy interasante.
Hoy os enseño a cocinar una flor, es muy fácil, sencilla y deliciosa, a mi antes no me gustaba la alcachofa, pero ahora, supongo que los años también juegan a favor, me encantan. Son muy ricas en fibras, bajas en calorías y se preparan de muchas formas, así como pueden ser un fantástico acompañamiento de carne y para dietas hipocalóricas o para después de comidas abundantes.
Ingredientes:
alcachofas (de 3 a 4 por persona)
aceite de oliva (si puede ser virgen extra mejor)
sal
agua
trocitos de jamón serrano (es opcional pero le va muy bien)
Empezamos limpiando las alcachofas y sus troncos (no los tiréis, bien limpios están deliciosos), esta es la parte que da más trabajo, sacamos las hojas más exteriores y cortamos por la punta de la flor.
Las colocamos bien asentadas en una cazuela, con unos trocitos de jamon dentro de la misma alcachofa, pondremos agua y aceite a razón de 1/3 de aceite por 2/3 de agua. Dejamos que empiecen a hervir, tapamos la cazuela y bajamos el fuego para que se cuezan a fuego bajo-medio, tardarán unos 20 minutos más o menos, si son grandes más tiempo.
Retiramos del fuego y servimos con el propio jugo que nos ha quedado y un poco de sal por encima, si le hemos puesto el jamón, no será necesario poner más sal.
¿Qué tal las Navidades? ¿nos hemos pasado mucho?, a mi ahora me apetece estar unas semanas tranquila, con comidas suaves y a base de verduras, sopas, cremas, …
En esta ocasión os dejo un plato vegano, que contiene verduras (fibra, minerales, vitaminas, hidratos de carbono) y proteína vegetal (la quinoa).
Esta sopa es muy fácil, ya sabéis que yo no complico las cosas, ya lo son bastante en nuestra vida, en especial los que tenemos intolerancias alimentarias. Los que tengan Thermomix todavía más fácil.
Ingredientes:
zanahorias
puerro
cebolla
brócoli
col china
patata
judías verdes
calabacín
apio
quinoa
sal
aceite
No os pongo cantidades, porqué va un poco a gusto de cada uno y según lo que tengáis por la nevera, podéis cambiar judías verdes por acelgas, o la cebolla por sólo puerro, las zanahorias por calabaza, etc. Dejaros llevar, que no cometeréis grandes errores, sólo pensar en la intensidad de sabor de cada verdura.
Lo primero es lavar bien toda la verdura, luego la troceamos lo más pequeña posible, si tenemos Thermomix ponemos todos en el vaso (excepto la col china y el brócoli) y trituramos durante unos 30-40 segundos a velocidad 5-8, añadimos un poco de aceite y sal y salteamos durante unos 5 minutos a velocidad cuchara, luego añadimos agua y dejamos cocer a 100 grados unos 20-30 minutos.
Los que no tengan Thermomix, ponemos en la cazuela las verduras troceadas (excepto la col china y el brócoli), y añadimos un poco de aceite y sal y pochamos unos 5 minutos, a continuación cubrimos con agua y ponemos a hervir unos 20-30 minutos.
Por otro lado cogemos la quinoa y la lavamos bien, hasta que el agua nos salga transparente y reservamos hasta que a la sopa le falten aproximadamente unos 15 minutos para terminar de cocer, momento en que le añadimos la quinoa.
5 Minutos antes de terminar añadimos la col china y el brócoli, dejamos cocer y terminamos. Esperamos a este momento, porque cuanto menos cuezan más conservan sus propiedades.
Si hacéis más cantidad, luego la podéis poner en botes y conservarla, así tendréis una ración para llevar al trabajo, una comida rápida, etc. Os dejo el enlace de como hacerlo. Conservar alimentos cocinados
Hola a tod@s, ¿cómo vais por la cocina? Como siempre hoy os traigo un plato muy fácil, que puede ser pláto único, ideal para una invitados, un fin de semana, o para variar la dieta entresemana, ¿por qué no?
Ingredientes:
Costilla de cerdo: puede ser cerdo normal, ibérico, Ral, etc., lo que encontréis, procurar que tenga un poco de grasa veteada, así os quedará más jugoso.
boniatos
patatas
cebollas
tomates
aceite
sal
pimienta
tomillo y/o romero opcional
vino tinto / coñac
¿Nos ponemos a cocinar?
Pelamos los boniatos y las patatas, junto con las cebollas, los cortamos todos a láminas de unos 2-3 milímetros (más gruesas más tardarán en cocinarse).
En una bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos alternando las laminas de cebolla, boniato y patata y salpimentamos.
Encima pondremos el costillar entero, al que sólo le pondremos un poquito de aceite por encima, sal y pimienta. (Si os gusta el sabor a tomillo y romero, ahora le podéis poner un poco por encima).
Por los huecos que nos queden pondremos unos tamates y listo para el horno, a unos 170º y sobre hora y media aproximadamente.
Como seguramente se os irá quedando seco y correrán riesgo las verduras de quemarse y el costillar de quedar seco, a media cocción podéis añadir un poco de vino tinto o de coñac por encima, e ir repitiendo si lo véis necesario, no os paséis o la verdura os quedará más cocida que horneada y con demasiado jugo.
Esta receta es muy versátil, se puede usar para muchos fines. Yo la uso para hacer bocadillos, al no tener grasa, resulta muy ligera y saludable para los mayores y los niños, también en ensaladas. para hacer aperitivos, etc.
Ingredientes:
solomillo de pavo o pechuga de pavo (es una parte de la pechuga, por ejemplo en Mercadona la venden envasada al vacío)
semillas variadas
cebolla
puerro
aceite
sal
pimienta
coñac (opcional, también se puede cambiar por miel, Agave …)
En primer lugar, ponemos la cebolla y el puerro finamente picados a pochar con un poco de aceite, sal y pimienta, cuando empiecen a estar blanditos ponemos el solomillo de pavo previamente salpimentado a gusto y dejamos que se haga un poco a fuego medio-fuerte.
Añadimos un poco de coñac, dejamos que evapore el alcohol, y tapamos y dejamos a fuego lento (así se hará por dentro sin quedar seco), a los 5 minutos añadimos un buen puñado de semillas variadas y dejamos un rato más tapado y a fuego lento.
Una vez frío, se filetea finamente y se guarda en la nevera para ir consumiendo a gusto.
Hoy una receta simple, parece complicada pero no lo es, y si tenéis algún robot de cocina todavía más fácil. Super útil para rellenar los pimientos del piquillo (como en mi caso), para hacer como aperitivo en tostadas, con palitos de apio, zanahoria, etc. La ventaja es que hay que prepararla unas horas antes, así que cuando toca comérsela estaremos ya relajados y con la cocina limpia.
Ingredientes:
1 ajo (pueden ser dos, depende de como os guste el ajo)
aceite de oliva suave ( unos 200 g)
400 gr de bacalao desalado, sin espinas ni piel (si no le tenéis cogido el punto a desalar el bacalao o no os da tiempo (dura 2-3 días el proceso), mejor lo compráis listo, así os aseguráis que esté al punto de sal).
70 gr de leche, puede ser leche de arroz o nata vegetal un poco aligerada si es muy espesa, así salvamos la receta para los intolerantes
pimienta molida
Lo primero cortar el ajo bien fino en el aceite y cuando empiece a dorar separamos los ajos y tres cuartas partes del aceite y dejamos enfriar. En el aceite que queda añadimos el bacalao trocedado, la leche (o su substituto, leche de arroz o nata vegetal) y la pimienta. Lo dejamos unos minutos (no hace falta pasarse, al ser bacalao salado previamente ya esta listo para comer, con 5-8 minutos bastarían). Reservamos fuera del fuego para que temple.
Una vez pasado unos 10-15 minutos, que el bacalao ya no quema, simplemente está tibio, lo trituramos con ayuda de un robot, Thermomix o minipimer y añadimos el resto del aceite con los ajos que teníamos reservado, lo haremos poco a poco, casi gota a gota, como si hiciéramos una mayonesa para que se nos emulsione. Si está muy caliente el aceite o el bacalao nos va a costar mucha más. Una vez tengamos la pasta, la podemos poner en una manga pastelera (si vamos a rellenar pimientos por ejemplo) o en un bol si es para aperitivo y a la nevera unas horas, hasta que enfríe bien (podría ser toda la noche perfectamente), a más fría, mejor se trabaja para rellenar.
¿A quién no le apetecen unos buñuelos? cualquier celebración nos sirve para hacerlos, ya sea Cuaresma, Navidad, cena con amigos, …
Esta receta es del Forner de Alella (www.elfornerdealella.com), pero a adaptada a los que no podemos comer gluten, ya sea por celiaquía o por sensibilidad al gluten no celíaca.
Ingredientes:
250 gr de bacalao desalado al punto de sal
2 huevos
100 gr de harina de arroz
15 gr de impulsor, también puede ser con gaseosas como las del Tigre.
140 ml de agua
1-2 ajos (a gustos)
perejil
Aceite de girasol para freir.
El que tenga Thermomix o robot de cocina, lo puede usar perfectamente.
Lo primero, picar el ajo y el perejil, y luego añadir los huevos, el agua, la harina y el impulsor, cuando esté bien batido y sin grumos añadimos el bacalao bien picadito (si hay niños a mi me gusta triturarlo todo, no se ve y no da problemas, a los mayores a veces les gusta encontrar algún trozo un poco más grande, sobre gustos no hay nada escrito …) La pasta los tiene que quedar ni muy líquida ni muy gruesa.
En un cazo o sartén calentamos el aceite y con ayuda de dos cucharas vamos poniendo pequeñas porciones de masa en el aceite caliente.
Hoy os traigo una receta fácil y rápida, porque se hace en el microondas. ¿Os animáis?
Ingredientes para dos -tres personas aproximadamente:
2 patatas medianas
1 cebolla pequeña
1 butifarra, puede ser blanca o negra (a gusto)
pimienta
sal
aceite de oliva
leche (en mi caso era leche de arroz)
harina (en mi caso de harina de arroz o maizena)
En una cazuela sirva para el microondas o en un bol de cristal, ponemos un poquito de aceite de oliva, para que no se nos pegue la comida, tan solo es pincelar, ponemos una capa de patata cortada fina, cebolla fina y trocitos de butifarra y salpimentamos, luego volvemos a poner otra capa de patata, cebolla y butifarra y salpimentamos y seguimos hasta que la última capa sea de patata.
Hacemos una salsa bechamel: os explico, en un cazo ponemos un poquito de aceite (dos – tres cucharadas) y añadimos un par de cucharadas de harina y sal, dejamos que tueste un poquito y añadimos la leche (aproximadamente unos 250 ml) y dejamos que cueza un poco, sin dejar de batir para que no haga grumos, en cuento hierva apartamos.
A la cazuela con las patatas le añadimos la bechamel hasta que cubra, si es necesario añadimos un poco más de leche, y cocinamos en el microondas. Si has escogido una cazuela de cristal ponle la tapa y si es un bol puedes poner un plato encima o bien cerrarlo con film especial para microondas. Según la potencia del microondas y la cantidad que hayas puesto te tardará entre 12-18 minutos en cocerse bien la patata.
Es una receta simple, sólo requiere un poco de tiempo.
Cogemos los membrillos y los lavamos, pelamos y retiramos corazones (hay recetas que lo hacen diferente, pero esta es la que me ha resultado más cómoda y práctica).
Pesamos y añadimos sobre un 80% del peso en azúcar (por ejemplo, para 1 kg de membrillo limpio sobre unos 800gr de azúcar), el azúcar será el conservante y el que nos ayuda a conseguir la textura de carne, a menos azúcar, el resultado será más de mermelada.
Ponemos todo a cocer a fuego lento, para que el membrillo vaya soltando el agua y se caramelice. Una vez tengamos suficiente líquido en la cazuela ya se puede subir el fuego. Añadimos un trozo de limón (a gusto), a mi me gusta poner la piel a trocitos y se confita.
Una vez bien cocido pasamos por la minipimer y ponemos en una fuente, bol de cristal, etc. y dejamos reposar hasta que enfríe bien. Una vez frío, guardar en la nevera tapado con film.
Al ser un producto natural, no se guarda ilimitadamente en la nevera, por ello si se ha hecho más del que pensamos consumir en 1-2 meses, lo mejor es cortar trozos y congelar.
La que tenga robot de cocina tipo Thermomix, puede hacerlo perfectamente.
El membrillo encima de quesos (de todo tipo, desde frescos a curados), en yogures, en tostadas, etc., está ideal.
Las abuelas siempre lo recomiendan para los problemas de diarreas, por ser un astringrente.
Hoy os traigo una receta muy simple, os sirve tanto para hacer de aperitivo como para acompañar un plato. Es tan simple que no podréis decir que no os atraveis a hacerla. A parte os dejo las dos versiones, con o sin gluten (las de la foto son sin gluten).
Ingredientes.
cerveza bien fría (en mi caso fue una #Daura de Damm sin gluten)
Berenjenas
harina de arroz (puede ser de trigo si no hay intolerancias)
harina de garbanzos (o una yema de huevo)
sal
pimienta
aceite de oliva para freír.
Lo primero, cogemos las berenjenas y las fileteamos con un grosor de entre 3-5 milímetros aproximadamente, les ponemos un poco de sal y dejamos que empiecen a «sudar», eso requiere unos 10 minutos más o menos (sale un jugo de la berenjena que es el que amarga), luego aclaramos con agua y secamos.
Para hacer la pasta del rebozado ponemos por cada tres cucharadas de harina de arroz (o de trigo) una de harina de garbanzos (nos evita poner huevo), un poco de sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poco y vamos añadiendo la cerveza bien fría hasta conseguir una pasta que no sea ni muy líquida ni muy espesa. El punto de la pasta lo encontremos cuando intentemos rebozar las berenjenas, porque se nos tiene que quedar enganchada, si es muy líquida se despega de la berenjena y no hace el grosor de rebozado que buscamos y si es muy espesa, el rebozado es excesivo.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente, vamos poniendo las rodajas de berenjena previamente rebozadas con nuestra pasta y dejamos dorar por ambos lados.
Os traigo una receta muy fácil, ligera, que lleva producto de temporada y que tal vez os ayude a descubrir un producto nuevo el Tirabeque o Bisalto, es una variedad del guisante que se come entera, está deliciosa.
Vamos a por los ingredientes:
bacalao fresco (es un pescado blanco, muy ligero de gusto y textura, no se puede cocinar mucho rato)
cebolla fresca
tirabeques o bisaltos
aceite de oliva
sal
ajo (opcional)
vino blanco o agua o caldo suave de pescado (lo puedes hacer con alguna espina, cabeza, etc)
En una cazuela o sartén, ponemos la cebolla y el ajo picados a rehogar con el aceite de oliva, una vez lo tengamos añadimos los tirabeques y les damos unas vueltas para que cojan el resto del aceite (1 minuto aproximadamente) y salamos, ponemos un poco de vino blanco o de agua o caldo de pescado, sólo para que nos haga un poco de vapor y no se nos queme, ponemos los trozos de bacalao ya salados por encima con la piel hacia arriba y tapamos. Dejamos 3 minutos con el fuego muy suave y apagamos. Le dejamos reposar otros 2 minutos bien tapado para que con el vapor se termine de hacer.
El bacalao no requiere una cocción larga, de lo contrario se reseca y pierde mucho gusto (este punto es básico si quieres disfrutarlo).
Los tirabeques están más buenos un punto crujientes, al dente.
Esta receta es muy simpática y muy fácil, mirar que foto! son picantones, son una clase de pollo de tamaño mediano-pequeño. Generalmente hay que encargarlos, pero vale la pena.
Ingredientes:
Un picantón por persona adulta.
condimento para sazonar pollo (los venden ya preparados en las secciones de especias), y si no usar pimienta, sal, cúrcuma, tomillo, orégano, etc.
aceite de oliva
cerveza (yo usé sin gluten, pero depende de si sois o no intolerantes)
cebolla
patatas a dados
limón
Cogemos los picantones y los sazonamos bien con las especies, tanto por fuera como por dentro a vuestro gusto y los sentamos encima de unos vasos pequeños, tarrinas de cerámica, etc, lo que mejor se nos adapte (yo suelo usar los vasos de cristal de yogur o tarrinas de cuajada).
Ponemos alrededor las patatas a dados y las cebollas cortadas a rodajas y las salpimentamos.
Ponemos un poco de aceite de oliva por encima de los picantones y de la guarnición.
Con una cerveza rociamos los picantones por fuera y por dentro (que caiga una parte dentro del vaso en el que los hemos apoyado, así cuando se evapore nos mantendrá jugosa la carne) y el resto por encima de la guarnición.
El limón lo exprimimos y lo añadimos igual que hemos hecho con la cerveza.
Lo ponemos en el horno a 180-200 grados durante 75-90 minutos. Vamos a ir rociando con el jugo que tengamos en la bandeja de vez en cuando, si hace falta ponemos más cerveza.
Tortilla de espaguetis de calabacínSpaguettis de calabacín
Hola de nuevo, esta receta es súper súper súper fácil, está muy buena y es baja en calorías (por si alguien decide hacer dieta para el verano) o simplemente incrementar el consumo de verdura en casa, como pincho para una cena de amigos, para hacer un picnic, etc. (seguro que se os ocurren más ideas que a mi).
Ingredientes:
huevos
cebolla
espaguetis de calabacín (me han dicho que ya se pueden comprar cortados tal cual en un supermercado muy conocido)
sal
pimienta
aceite de oliva
En una sartén ponemos un poco de aceita y empezamos por pochar un poco la cebolla picada fina (yo la corto con el mismo gadget que los espaguetis), mientras batimos los huevos con la sal y la pimienta y cuando ya tengamos la cebolla pochada añadimos los calabacines en espagueti, dejamos cocinar un par de minutos y añadimos los huevos batidos. Cuando haya cuajado por un lado, le damos la vuelta y la dejamos dorar y terminar de cocer por el otro lado.
1 manzana golden (aprox. un cuarto de manzana por ración)
butifarra negra
sal
pimienta
aceite
Cortamos la calabaza y la manzana a dados y la rehogamos con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que la tengamos un poco blandita, sin que se nos queme. Luego añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer a fuego lento. Para la Thermomix sería poner los ingredientes y triturar al 5-6 durante unos 30 segundos, luego poner 10 minutos a 90º y velocidad 2-3 y luego añadir el agua hasta cubrir y 10-15 minutos, a 90º y velocidad 2-3.
Una vez cocida pasamos todo por la minipimer, para que nos quede bien finita. En el caso de la Thermomix pondremos velocidad progresiva hasta 10 y durante 30-40 segundos.
En una sartén ponemos la butifarra negra a daditos y a fuego lento (si es muy grasa, no nos hará falta ni poner aceite), cuando este hecha la añadimos a la crema de calabaza por encima.
Esta receta esta muy bien para hacerla como plato único, tenemos hidratos de carbono, fibra, proteína, vitaminas, no está mal !
El tipo de pescado podéis variarlo a gusto, lubina, dorada de playa o piscifactoría, lo que uno encuentre y pueda pagar.
Ingredientes:
cebolla a rodajas finas
patatas a rodajas finas
pimiento rojo a tiras (opcional)
pescado limpio y abierto por la mitad
aceite
sal
pimienta
vino blanco
perejil picado (opcional)
En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite de oliva, bien repartido, la cebolla a rodajas y las patatas, ponemos sal y pimienta. Lo metemos al horno a unos 150-180 grados durante unos 10 minutos, luego añadiremos una copa de vino blanco para que las patatas se hagan sin quemarse y el pimiento rojo si lo vamos a poner. Pasados otros 15-20 minutos, ponemos el pescado con su sal y pimienta y con la piel hacia arriba, así hará costra y no se nos secará. Lo dejaremos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos máximo 15 para que no se reseque en exceso, espolvorear con perejil picadito y a la mesa.
¿Cómo vamos con la verduras? ¿necesitáis nuevas ideas? Aquí os dejo una, ha triunfado en casa, cuando compré mi gadget pensé que sería un trato más en la cocina, pero con el éxito de esta receta no para,
Ingredientes:
cebolla
calabaza
calabacín
aceite
sal
pimienta
butifarra negra o butifarra o bacon (según las preferencias, para mi la que da más contrate es la butifarra negra)
¿Nos ponemos?
Con un gadget de cortar vegetales en espaguetis haremos los espaguetis, tal como se ven en la foto, los de calabaza, al ser más dura, los hice un poco más gruesos, los de calabacín son más fáciles. Si no tenéis el aparato, os doy opciones, con un pelador de fruta también se pueden hacer, tardas más y no son tan regulares los cortes, pero se puede hacer. Si no tenéis tiempo, pues los picáis a dados finos o con un robot de cocina, no serán espaguetis, pero el sabor será el mismo.
En una cazuela ponemos el aceite y la cebolla picadita, la rehogamos un poco y añadimos la butifarra negra a daditos, para que dore un poco, enseguida ponemos la calabaza, y le vamos dando vueltas para que no se pegue y se vaya haciendo con los jugos que suelta, necesitará unos 4-5 minutos y a continuación añadimos el calabacín, sal y pimienta a gusto y sin parar de remover, dejamos unos 2-3 minutos máximo, que nos suelte un poco de agua, pero no toda, y a la mesa.
El punto de cocción de las verduras debería ser al dente, pero no todo el mundo lo acepta, yo os propongo ir poco a poco, hacerlo un poco más a vuestro gusto al principio, y poco a poco ir cociendo un poquito menos, de hecho el calabacín crudo se puede comer perfectamente.
queso rallado o a daditos (a mi me gusta el de oveja)
arroz
aceite de oliva
sal
pimienta
vino blanco
agua
En una cazuela ponemos el aceite de oliva (añadir más que para un simple sofrito) con la cebolla picadita, dejamos rehogar un poco y añadimos la calabaza, el pimiento y un poco más tarde el calabacín y el jamón serrano. Doramos un poco todo y añadimos las setas limpias y fileteadas.
Luego añadimos el arroz y dejamos que se vuelva bien blanco, que quede como nacarado, para eso hemos puesto un poco más de aceite en el sofrito, para que el arroz se pueda nacarar bien. Cuando ya lo tengamos añadimos un poco de vino blanco (una medida de vino por 3 de agua más o menos) y luego poco a poco el agua que nos vaya pidiendo el arroz, hay que dejarlo durante toda la cocción justo de liquido, añadimos poco a poco y vamos revolviendo la cazuela para que no se pegue.
Cuando el arroz esté al punto que os guste de cocción, retiramos del fuego y añadimos el queso que hayamos escogido, revolvemos y a la mesa, hay que servir inmediatamente.
Seguro que tod@s os habéis dicho más de cien veces, tengo que comer más verdura, o tengo que conseguir que en casa coman más verdura, no es fácil, suele traer problemas en la mesa.
Esta receta espero que os ayude, no tiene una gran cantidad de verdura, pero puede ser un buen principio y junto con la pasta, se hará más llevadero.
Las espinacas, junto con las fresas, son dos de los productos que se recomienda sean ecológicos por retener más toxicidad. Cada uno que ponga lo que tenga o pueda.
Ingredientes:
pasta tipo macarrones con gluten los que puedan, sin gluten los que no.
bacon a trocitos o carne picada
cebolla
espinacas en hojas, pensar que van a reducir mucho, así podéis poner una bolsa o el equivalente en manojo.
un bote de nata de cocina o nata vegetal (para los intolerantes a la leche)
sal
pimienta.
queso rallado a gusto (yo pienso que no hace falta, pero siempre puede haber alguno que lo pida)
Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, y reservamos.
En una sartén o cazuela grande ponemos aceite, un poco de cebolla picada, sal y pimienta y la doramos, añadimos la carne picada, y cuando ya casi la tengamos cocinada añadimos las espinacas (al principio os pareceran muchas, pero en un par de minutos se han reducido a un octavo de lo que eran), añadimos la nata y dejamos cocer todo junto un minuto.
Mezclamos los macarrones con la salsa y a disfrutar.
Perdonar que hacía días que no publicaba, mucho trabajo !
Hoy os traigo una receta muy fácil, para preparar en cualquier momento y si os animáis con la ayuda de la familia.
Los podemos hacer de múltiple rellenos, cada vez que hablo Marta, me da nuevas ideas, otras veces la inspiración sale directamente de lo que haya quedado por la nevera.
Ingredientes:
Esta vez los hice con pechuga de pollo a la plancha, pero puedes poner atún, pavo, trocitos de carne rustida, etc.,
ensalada variada
tomate troceado
huevo duro picado, maíz, cebolla (opcional)
obleas de arroz (marca Blue Dragon) van bien y no tienen gluten, así que las puede comer todo el mundo.
aceite y vinagre o salsa de soja
Lo más importante es cortar todo bien pequeño, en juliana, y hacer una buena mezcla y aliñarla, si se quiere con aceite y vinagre, salsa de soja, etc, y ajustar a sal.
Ponemos los obleas en remojo, mejor una a una, con unos segundos suele ser suficiente, las escurrimos con cuidado y colocamos sobre un trapo de cocina, ponemos el relleno escogido y las cerramos (ver las instrucciones del paquete que os dará alguna idea de como hacerlo).
¿Listos para una receta de éxito asegurado?, no hay quien se resista y es superfácil, ideal para niños, adultos, invitados, etc. Yo lo suelo servir como plato único o acompañado de una simple ensalada.
Ingredientes:
pollo a cuartos (aquí dependerá de lo que guste en casa, nosotros somos aficionados a poner los muslos y las alitas, porque quedan más jugosas)
patatas peladas y cortadas a rodajas de 0.2-03 milímetros aprox. (si son más gruesas corremos el riesgo de que no se terminen de cocinar)
aceite de oliva
sal y pimienta
opcional: añadir pimiento rojo, tomates, berenjenas, zanahorias, etc, está en función de lo que guste en casa, pero os aseguro que quedan deliciosas y se terminan comiendo, es una buena excusa para ir añadiendo verdura a nuestros platos, empezar con poco y luego ir ampliando)
En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite , ponemos las patatas cortadas que cubran toda la superficie, añadimos la cebolla cortada y salpimentamos a gusto. Ponemos encima los cuartos de pollo por el lado sin piel hacia arriba y las verduras enteras, que previamente habremos salpimentado y un poquito de aceite encima.
Metemos al horno (175-180º) durante unos 60-70 minutos aprox., es el momento de dar la vuelta al pollo para que se nos dore la piel, eso suele requerir otros 15 minutos más aprox. así las patatas también terminaran de absorber líquido y se nos tostar.
Y listo, a la mesa y a comer.
Atención, si el pollo es de corral o pesa más de 1.5Kg aprox., tal vez el tiempo en el horno deba aumentarse para que quede bien hecho por dentro.
Esta receta es fácil, ideal para invitados, para cena romántica, niños, sin grasas, sin carne, etc. Según el tipo de fideo chino que uséis no tendrá nada de gluten, en mi caso fueron unos fideos muy finos, casi transparentes, que se hacen con harina de guisante (mis hijos ni se dieron cuenta), están buenísimos.
Ingredientes para unas 4-5 personas:
2 Sepias medianas y limpias
8-10 gambas (un par por persona más o menos)
caldo de pescado
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
sal
pimienta
aceite de oliva
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cocinamos las gambas. Retiramos las gambas y las reservamos, una vez frías, les quitaremos las cabezas y las limpiaremos. Con las cabezas haremos un poco de caldo, que nos potenciará el sabor.
En el mismo aceite de las gambas, cocinamos la cebolla bien picada, con sal y pimienta, a medio cocción añadimos el pimiento rojo. Una vez tenemos la cebolla y el pimiento hechos, añadimos la sepia a trozos (las patas y las alas, las trocearemos más pequeñas para que se hagan mejor porque son más duras), doraremos un poco y a continuación ponemos el caldo de pescado y el que hemos hecho con las cabezas de las gambas y que cuezan unos 10-15 minutos, ajustar de sal y pimienta. Hay que poner bastante caldo, porque luego coceremos los fideos con ese caldo y no nos puede quedar muy justo o no se cocerán, en mi caso llevaba sobre un litro y medio , dos litros, de caldo en total.
Cuando veamos que la sepia ya está cocida, añadimos los fideos y las gambas (estos fideos se suelen cocer en 2-3 minutos, mirar las instrucciones del fabricante, cada fideo es un mundo).
Espolvoreamos con un poco de perejil (opcional) y a la mesa directos.
Esta vez os traigo una receta, que se la dedicaré a María, pero sin foto, se me pasó hacerla, espero que el próximo día que la haga me acuerde y os la pueda enseñar a modo de ejemplo.
Este pollo es ideal para hacer celebraciones, para invitados o simplemente para disfrutarlo, además siempre queda mejor de un día para otro, por lo que te permite adelantar trabajo. No nos dará problemas de intolerancias, así que será apto para casi todos, excepto los veganos.
Ingredientes:
1 pollo troceado (si es de corral estupendo, pero con uno normal también sale).
1 cebolla mediana
puerro mediano
2 zanahorias
1 copa de coñac (opcional)
sal y pimienta
aceite de oliva
ciruelas pasas sin hueso
orejones (son albaricoques secos)
En la cazuela ponemos aceite de oliva y la cebolla y el puerro picado finos, sal y pimienta a gusto. Una vez empiece a estar blandita añadimos el hígado del pollo y las zanahorias cortadas finas. Dejamos unos 5-8 minutos y añadimos los trozos de pollo salpimentados a gusto, los dejamos que se doren un poco, para que se sellen. Luego añadimos el coñac que se evaporará rápido, las ciruelas y los orejones y tapamos y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo el pollo.
El hígado lo retiramos cuando esté cocinado y reservamos, lo trituraremos con un poco de la salsa (si no nos queda, con un poco de caldo de pollo que tengamos) y lo añadiremos a la cazuela y dejaremos que termine de cocerse con el resto de los ingredientes.
Una vez hecho, dejamos que repose, mejor 12-24 horas fuera de la nevera si no hace mucho calor, así conseguimos que todos los gustos se unan y el pollo y la salsa estén más sabrosos, las ciruelas se os desharán.
Para acompañar al pollo, se puede poner un poco de arroz hervido, unos espaguetis, etc.
Esta receta me trae recuerdo de los viajes por por tierras Castellanas, es muy fácil de hacer y ayuda a cambiar un poco la verdura.
Ingredientes:
acelgas
patatas
bacon a trocitos
pimentón rojo dulce
sal
Ponemos a hervir la patata y las acelgas con sal, una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y el bacon para que se haga poco a poco y suelte la grasa, una vez hecho añadimos un poco de pimentón dulce (lo normal es una cucharadita de cafe rasa, pero va a gustos), y lo juntamos con las acelgas y las patatas bien escurridas, le damos una vueltas y retiramos del fuego y directo a la mesa, es un plato para comer caliente.
Este plato es fácil, integral y suele tener una buena aceptación en casa, y lo mejor, no hay que esperar a las setas de temporada.
Ingredientes:
Setas cultivadas ostreatus y portobello -champiñón marrón (poner las que podáis encontrar, mejor si no es sólo champiñón, para que den un poco más de gusto)
arroz integral
cebolla
sal
pimienta
agua o caldo de verduras / pollo
huevos de codorniz para decorar (opcional)
opcional unas algas para potenciar sabores, ej. kombu
En una cazuela ponemos a pochar cebolla con sal y pimienta, y luego añadimos las setas, las rehogamos un poco y añadimos el arroz integral (mejor si lo hemos dejado un rato en remojo, así se cuece más rápido y es más digestible, si es con unas algas potenciará luego el sabor).
Vamos poniendo el agua poco a poco y corrigiendo de sal si hace falta, así nos quedará más cremoso, cuando retiremos del fuego, ponemos los huevos de codorniz que se harán con el mismo calor que desprende.
Seguro que much@s de vosotr@s habéis querido hacer albóndigas y os ha dado pereza.
Esta receta es muy simple, no tiene excusa.
Ingredientes:
butifarras de cerdo de calidad
tomate frito comprado o lo hacemos (cebolla, ajo, tomate, y especias).
aceite
sal y pimienta por si hay que rectificar
En una sartén grande o cazuela ponemos un poco de aceite y ponemos las butifarras desmenuzadas y en forma de bola (abrirlas con un cuchillo e ir sacando trocitos), y las ponemos a dorar a fuego medio-alto, en cuanto se sellen ponemos las salsa de tomate y dejamos que hiervan a fuego lento unos 15 minutos, aseguramos que ya estén cocidas por dentro y miramos si hay que corregir de sal o de pimienta. Si os gusta le podéis añadir orégano, pimentón, etc.
Ya están listas, las podéis acompañar de un poco de arroz hervido, spaguettis, etc. y tendréis un buen plato.
Este plato es un éxito, fácil y a todo el mundo le gusta, niños incluidos, y aunque parece un plato caro, no lo es tanto.
Ingredientes:
bogavantes (yo suelo poner 1 bogavante para 2-3 personas, porque los de los supermercados no suelen muy grandes, mejor que os lo corten a trozos o por mitades si son pequeños)
tomate natural rallado, aprox. unos cuatro, para una receta de 4 personas.
ajo
cebolla
pimiento rojo
sepia pequeña (si se ve que hay poco bogavante por persona, pues complementar con más sepia)
agua o caldo de pescado (se puede hacer con unas cabezas o espinas que tengamos de otro día, no hace falta que sea muy fuerte, el bogavante ya da gusto).
arroz
sal
pimienta
aceite de oliva
En la cazuela donde vamos a hacer el arroz, ponemos un poco de aceite y añadimos los bogavantes y dejamos que se hagan un poco, lo justo para cambiar el color y retiramos y reservamos.
En la misma cazuela y sin limpiar, si es necesario añadimos más aceite (que no os falte, luego sirve para que el arroz nos quede más suelto y gustoso) y sofreímos la cebolla y el ajo, y cuando empiecen a estar blanditos añadimos el pimiento rojo y la sepia, todo ello con su sal y pimienta. En cuanto lo veamos hecho el sofrito, añadimos el arroz y lo tostamos hasta verlo de color casi transparente, añadimos el agua o el caldo de pescado hasta cubrir y dejamos hervir.
5 minutos antes de estar el arroz cocido, añadimos los bogavantes cocinados que teníamos reservados y dejamos que terminen de cocer juntos.
Recordar que debe quedar un poco caldoso.
Si se acompaña de un vino blanco bien frío, es un plato estrella.
En una cazuela, por ejemplo como la de la foto ponemos aceite a calentar, luego añadimos la cebolla picada y el ajo, y a medida que ya la tengamos un poco hecha ponemos la carne para que se vaya dorando (sellando) con un poco de azúcar (el azúcar hará que se rebaje el sabor a cordero, casi ni se nota). Una vez empiece a sellarse añadimos el resto de ingredientes, excepto las patatas que dejaremos para un poquito más tarde y la pimienta, sal, y pimentón dulce.
Cuando ya esté todo casi cocinado, añadimos las patatas y el caldo carne o agua hasta cubrir (si hay bastante carne con agua es suficiente)y la hoja de laurel. Dejar hervir hasta que las patatas estén cocidas.
Si todos son adultos, en el rehogado de la carne se puede poner un poquito de coñac.
Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo
Hoy os traigo un plato completo, tiene pasta (hidratos de carbono), verduras (fibra y vitaminas), carne (proteína animal) y quinoa (proteínas vegetales, almidones, etc. muy interesante en el desarrollo de los niños).
Ingredientes:
Espirales de pasta, pueden ser sin gluten
Quinoa (la tendremos bien lavada y si es posible que haya estado en remojo unas horas, pero no es imprescindible)
verduras variadas: calabacín, calabaza, zanahoria, brócoli, pimiento rojo, pimiento verde, apio, puerro, cebolla, ajo, etc, todo bien cortado,
aceite
sal
pimienta
En una cazuela, ponemos la cebolla, el puerro, el ajo, con aceite sal y pimienta y dejamos que se doren, luego añadimos la costilla de cerdo salpimientada, y progresivamente, el resto de las verduras que hayamos escogido, a excepción de brócoli, dejamos unos 5 minutos. Le añadimos agua o caldo de verduras (si tenemos) y la quinoa (si ha estado en remojo, al mismo tiempo que la pasta y sino unos 7-9 minutos antes que la pasta) y la pasta. Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando, a unos 5-7 minutos de terminar, añadimos el brócoli y tapamos (así se hará casi al vapor y quedará al dente, que es cuando mejor conserva sus propiedades).
Servir inmediatamente, para que la pasta no se nos deshaga.
Esta receta puede hacerse fácilmente para celíacos o sensibles al gluten, como para los intolerantes a la leche, lactosa, etc. sólo hay que escoger el ingrediente adecuado a cada necesidad.
Ponemos en una sartén, la cebolla picada con la sal y la pimienta y un poco de aceite, y la pochamos suavemente, suego añadimos las butifarras trocedas o desmenuzadas y subimos el fuego.
En otra cazuela hacemos un poco de bechamel con la harina y la leche y se la añadimos a las butifarras que ya estarán casi hechas y dejamos cocer junta.
Hervimos los macarrones, escurrimos y juntamos a la salsa de butifarras y bechamel.
Aquí va una receta con una carne de ave, que no tiene nada de grasa, ideal para cuidarse.
Ingredientes:
tallarines (con o sin gluten)
pechuga de pavo a dados
semillas variadas
aceite
puerro
cebolla
sal
pimienta
coñac
leche
harina o almidón de maíz
En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el puerro con sal y pimienta, cuando empiece a estar blandita añadimos el pavo a dado y rehogamos, una vez marcado añadimos un cognac a gusto y dejamos a fuego lento unos minutos para que el alcohol evapore, luego añadimos las semillas y tapamos, dejamos a fuego lento 5 minutos más.
En un cazo, hacemos una bechamel simple, con un poco de aceite, la harina o el almidón y la leche (los intolerantes pueden hacerlo con leche de cabra o vegetal).
En otra cazuela, cocemos los tallarines y cuando les falte un minuto o dos, los retiramos y escurrimos (guardar el agua de la cocción), les añadimos el pavo con la bechamel y deja que se terminen de cocer los tallarines, si ves que se quedan secos, añade agua de la cocción. Al terminar de hervir todo junto los sabores se mezclan mejor.
En mi caso, yo los hice sin gluten y con leche de cabra la bechamel, fantásticos, no hacía falta ponerles queso y el gusto de las semillas ideal.
Esta vez vamos a cocinar una sopa suave de verduritas y arroz o fideos, muy recomentada para después de comidas copiosas o cuando te estás recuperando de alguna gripe, resfriado, etc.
Ingredientes:
zanahorias
calabaza
calabacín
cebolla y/o puerro
apio
arroz / fideos
sal
pimienta
aceite de oliva
Cortamos todas las verduras muy finitas a mano o con un robot de cocina o Thermomix, las salpimentamos un poco y rehogamos con un poquito de aceite hasta que empiecen a estar un poco doraditas, luego añadimos el agua y llevamos a ebullición unos 15 minutos.
A continuación añadimos el arroz blanco (si es integral hay que añadirlo antes) y dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga. Si hemos optado por los fideos, esperemos 10 minutos más porque se hacen enseguida.
Es muy simple, pero hay días que cuando no nos encontramos bien, puede parecer un manjar exquisito.
Esta Pizza, la hice sin gluten, pero si alguien se anima también se puede hacer normal.
Ingredientes para la masa de pizza sin gluten:
400 gr de harina de arroz (si os animáis podéis mezclar harinas de teff , de trigo sarraceno, quinoa, castaña, etc. No recomiendo substituir al 100%, son harinas más fuertes de gusto y pueden alterar el sabor, mejor empezar con pequeñas cantidades si no se está acostumbrado o hay niños).
100 gr de Maizena o almidón de maíz
levadura de pan seca (1 sobre) o fresca, un dado (ahora la marca Maizena tiene levadura seca sin gluten, es muy práctica, o bien la fresca que encontraréis en las neveras de los supermercados)
aceite 8-10 cucharadas soperas
sal 1 cucharadita de postre colmada
un poco de azúcar
agua tibia (30-40º)
Si optamos por la levadura seca de sobre, la pondremos un vaso con una parte del agua tibia y el azúcar, y la dejaremos que empiece a hacer espuma (5-10 minutos). Si la levadura es fresca, no hace falta el azúcar, pero tampoco pasa nada, siempre acelera.
Mientras esperamos, en un bol añadimos el aceite, la sal, y la mezcla de harinas que hayamos previsto y añadimos el agua poco a poco, y finalmente la levadura disuelta en agua, amasamos con un tenedor, hasta tener una mezcla parecida a la de un pastel, pero algo más espeso (cuando se trabaja sin gluten, y sin otros elementos más que la harina básica, no podremos hacer una bola para amasar). En la bandeja de horno forrada con papel de horno, ponemos un poco de aceite y la masa que hemos hecho, que iremos extendiendo con ayuda de las manos. La metemos en el horno para que repose y suba, entre unos 30 minutos a 45 minutos.
Una vez a subido, añadimos la butifarra negra y el queso de cabra y hornemos.
Hola a tod@s,
Lucy's meals 