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Pechuga de pollo con semillas

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Pechuga de pollo con semillas
Pechuga de pollo con semillas
Fiambre de solomillo de pavo
pan de teff

Hoy vamos a cambiar un poquito la típica pechuga de pollo o de pavo a la plancha, ¿te animas?

Ingredientes:

  • pechugas de pollo/pavo fileteadas
  • limón
  • sal
  • pimienta
  • semillas variadas, (nos aportarán minerales, aceites, vitaminas, etc.)
  • miel (opcional) o un poquito de vino o jerez

Lo primero que haremos será poner las pechugas fileteadas con un poco de zumo de limón, no hace falta bañarlas, solo un poco por encima, eso ya les cambia  el gusto.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente las pechugas de pollo con la sal y la pimienta, cuando ya casi estén, añadiremos las semillas por encima y dejaremos que todo se termine de hacer.  Si os gusta el dulce de la miel, también podéis añadir unas gotitas por encima o el vino o licor, justo antes de terminar de hacerlas,pero que evapore.

Si os quedan algunas la podéis usar para hacer bocadillos para el colegio o el trabajo, substituyen a los embutidos y son sanas y saludables, sin conservantes ni colorantes y pacticamente sin grasas.

Se pueden hacer también en las sartenes de AMC.

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Nuggets de pollo sin gluten y rebozados de corn flakes.

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Hola a tod@s,

Hoy hacemos nuggets de pollo caseros y sin gluten !!!!

Ingredientes:

  • 1 pollo deshuesado y triturado (los huesos los podéis guardar para hacer un caldo, ver la receta), procurar mezclar muslos y pechugas para que queden más jugosos .
  • 2 rebanadas de pan sin gluten (ver receta de pan sin gluten)
  • 2 huevos
  • un poco de leche de arroz o de cabra (según se tolere)
  • sal
  • pimienta
  • corn flakes sin gluten

En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos la sal y la pimienta, deshacemos el pan y añadimos la leche, una vez bien trabajado añadimos la carne de pollo y lo mezclamos todo bien.

Si alguien tiene robot de cocina o Thermomix, puede hacerlo todo,  el picado de la carne de pollo y la mezcla del resto de ingredientes, dentro del vaso.

Dejamos reposar en la nevera un rato ( 1 hora aprox.)

Cogemos la mezcla y hacemos bolas que iremos aplastando y rebozando con los corn flakes que habremos roto con las manos (interesa que no queden enteros, pero tampoco harina fina) y los freímos seguido.

Como veis los acompañé de una simple ensalada de tomate.  Deliciosos, ni grandes ni pequeños se los perdieron.

 

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Costilla de cerdo al horno con boniatos, patatas y tomates

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COSTILLA DE CERDO AL HORNO

Hola a tod@s, ¿cómo vais por la cocina? Como siempre hoy os traigo un plato muy fácil, que puede ser pláto único, ideal para una invitados, un fin de semana, o para variar la dieta entresemana, ¿por qué no?

Ingredientes:

  • Costilla de cerdo: puede ser cerdo normal, ibérico, Ral, etc., lo que encontréis, procurar que tenga un poco de grasa veteada, así os quedará más jugoso.
  • boniatos
  • patatas
  • cebollas
  • tomates
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • tomillo y/o romero opcional
  • vino tinto / coñac

¿Nos ponemos a cocinar?

Pelamos los boniatos y las patatas, junto con las cebollas, los cortamos todos a láminas de unos 2-3 milímetros (más gruesas más tardarán en cocinarse).

En una bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos alternando las laminas de cebolla, boniato y patata y salpimentamos.

Encima pondremos el costillar entero, al que sólo le pondremos un poquito de aceite por encima, sal y pimienta. (Si os gusta el sabor a tomillo y romero, ahora le podéis poner un poco por encima).

Por los huecos que nos queden pondremos unos tamates y listo para el horno, a unos 170º y sobre hora y media aproximadamente.

Como seguramente se os irá quedando seco y correrán riesgo las verduras de quemarse y el costillar de quedar seco, a media cocción podéis añadir un poco de vino tinto o de coñac por encima, e ir repitiendo si lo véis necesario, no os paséis o la verdura os quedará más cocida que horneada y con demasiado jugo.

Ya me contaréis. Un abrazo.

 

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Fiambre de #pavo con #semillas

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Fiambre de solomillo de pavo
Fiambre de solomillo de pavo
pan de teff

 

 

 

 

 

 

 

Esta receta es muy versátil, se puede usar para muchos fines. Yo la uso para hacer bocadillos, al no tener grasa, resulta muy ligera y saludable para los mayores y los niños, también en ensaladas. para hacer aperitivos, etc.

Ingredientes:

  • solomillo de pavo o pechuga de pavo (es una parte de la pechuga, por ejemplo en Mercadona la venden envasada al vacío)
  • semillas variadas
  • cebolla
  • puerro
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • coñac (opcional, también se puede cambiar por miel, Agave …)

En primer lugar, ponemos la cebolla y el puerro finamente picados a pochar con un poco de aceite, sal y pimienta, cuando empiecen a estar blanditos ponemos el solomillo de pavo previamente salpimentado a gusto y dejamos que se haga un poco a fuego medio-fuerte.

Añadimos un poco de coñac, dejamos que evapore el alcohol, y tapamos y dejamos a fuego lento (así se hará por dentro sin quedar seco), a los 5 minutos añadimos un buen puñado de semillas variadas y dejamos un rato más tapado y a fuego lento.

Una vez frío, se filetea finamente y se guarda en la nevera para ir consumiendo a gusto.

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#Patatas con #butifarra

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Hoy os traigo una receta fácil y rápida, porque se hace en el microondas. ¿Os animáis?

Ingredientes para dos -tres personas aproximadamente:

  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 butifarra, puede ser blanca o negra (a gusto)
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
  • leche (en mi caso era leche de arroz)
  • harina (en mi caso de harina de arroz o maizena)

En una cazuela sirva para el microondas o en un bol de cristal, ponemos un poquito de aceite de oliva, para que no se nos pegue la comida, tan solo es pincelar, ponemos una capa de patata cortada fina, cebolla fina y trocitos de butifarra y salpimentamos, luego volvemos a poner otra capa de patata, cebolla y butifarra y salpimentamos y seguimos hasta que la última capa sea de patata.

Hacemos una salsa bechamel: os explico, en un cazo ponemos un poquito de aceite (dos – tres cucharadas) y añadimos un par de cucharadas de harina y sal, dejamos que tueste un poquito y añadimos la leche (aproximadamente unos 250 ml) y dejamos que cueza un poco, sin dejar de batir para que no haga grumos, en cuento hierva apartamos.

A la cazuela con las patatas le añadimos la bechamel hasta que cubra, si es necesario añadimos un poco más de leche, y cocinamos en el microondas. Si has escogido una cazuela de cristal ponle la tapa y si es un bol puedes poner un plato encima o bien cerrarlo con film especial para microondas. Según la potencia del microondas y la cantidad que hayas puesto te tardará entre 12-18 minutos en cocerse bien la patata.

Servir caliente.

 

 

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#Picantones con #cerveza

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Picantones al horno con cerveza

Esta receta es muy simpática y muy fácil, mirar que foto! son picantones, son una clase de pollo de tamaño mediano-pequeño. Generalmente hay que encargarlos, pero vale la pena.

Ingredientes:

  • Un picantón por persona adulta.
  • condimento para sazonar pollo (los venden ya preparados en las secciones de especias), y si no usar pimienta, sal, cúrcuma, tomillo, orégano, etc.
  • aceite de oliva
  • cerveza (yo usé sin gluten, pero depende de si sois o no intolerantes)
  • cebolla
  • patatas a dados
  • limón

Cogemos los picantones y los sazonamos bien con las especies, tanto por fuera como por dentro a vuestro gusto y los sentamos encima de unos vasos pequeños, tarrinas de cerámica, etc, lo que mejor se nos adapte (yo suelo usar los vasos de cristal de yogur o tarrinas de cuajada).

Ponemos alrededor las patatas a dados y las cebollas cortadas a rodajas y las salpimentamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva por encima de los picantones y de la guarnición.

Con una cerveza rociamos los picantones por fuera y por dentro (que caiga una parte dentro del vaso en el que los hemos apoyado, así cuando se evapore nos mantendrá jugosa la carne) y el resto por encima de la guarnición.

El limón lo exprimimos y lo añadimos igual que hemos hecho con la cerveza.

Lo ponemos en el horno a 180-200 grados durante 75-90 minutos. Vamos a ir rociando con el jugo que tengamos en la bandeja de vez en cuando, si hace falta ponemos más cerveza.

Buen provecho.

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Rollitos sin gluten

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p60925-134533Hola a tod@s,

Perdonar que hacía días que no publicaba, mucho trabajo !

Hoy os traigo una receta muy fácil, para preparar en cualquier momento y si os animáis con la ayuda de la familia.

Los podemos hacer de múltiple rellenos, cada vez que hablo  Marta, me da nuevas ideas, otras veces la inspiración sale directamente de  lo que haya quedado por la nevera.

Ingredientes:

  • Esta vez los hice con pechuga de pollo a la plancha, pero puedes poner atún, pavo, trocitos de carne rustida, etc.,
  • ensalada variada
  • tomate troceado
  • huevo duro picado, maíz, cebolla (opcional)
  • obleas de arroz (marca Blue Dragon) van bien y no tienen gluten, así que las puede comer todo el mundo.
  • aceite y vinagre o salsa de soja

Lo más importante es cortar todo bien pequeño, en juliana, y hacer una buena mezcla y aliñarla, si se quiere con aceite y vinagre, salsa de soja, etc, y ajustar a sal.

Ponemos los obleas en remojo, mejor una a una, con unos segundos suele ser suficiente, las escurrimos con cuidado y colocamos sobre un trapo de cocina, ponemos el relleno escogido y las cerramos (ver las instrucciones del paquete que os dará alguna idea de como hacerlo).

Listo, ya está, a disfrutar.

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Pollo al horno con patatas, 100% sin gluten

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Pollo al horno con patatas
Pollo al horno con patatas

¿Listos para una receta de éxito asegurado?, no hay quien se resista y es superfácil, ideal para niños, adultos, invitados, etc. Yo lo suelo servir como plato único o acompañado de una simple ensalada.

Ingredientes:

  • pollo a cuartos (aquí dependerá de lo que guste en casa, nosotros somos aficionados a poner los muslos y las alitas, porque quedan más jugosas)
  • patatas peladas y cortadas a rodajas de 0.2-03 milímetros aprox. (si son más gruesas corremos el riesgo de que no se terminen de cocinar)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • opcional: añadir pimiento rojo, tomates, berenjenas, zanahorias, etc, está en función de lo que guste en casa, pero os aseguro que quedan deliciosas y se terminan comiendo, es una buena excusa para ir añadiendo verdura a nuestros platos, empezar con poco y luego ir ampliando)

En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite , ponemos las patatas cortadas que cubran toda la superficie, añadimos la cebolla cortada y salpimentamos a gusto. Ponemos encima los cuartos de pollo por el lado sin piel hacia arriba y las verduras enteras, que previamente habremos salpimentado y un poquito de aceite encima.

Metemos al horno (175-180º) durante unos 60-70 minutos aprox., es el momento de dar la vuelta al pollo para que se nos dore la piel, eso suele requerir otros 15 minutos más aprox. así las patatas también terminaran de absorber líquido y se nos tostar.

Y listo, a la mesa y a comer.

Atención, si el pollo es de corral o pesa más de 1.5Kg aprox., tal vez el tiempo en el horno deba aumentarse para que quede bien hecho por dentro.

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Pollo rustido con ciruelas y orejones

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¿Qué tal cocinillas?

Esta vez os traigo una receta, que se la dedicaré a María, pero sin foto, se me pasó hacerla, espero que el próximo día que la haga me acuerde y os la pueda enseñar a modo de ejemplo.

Este pollo es ideal para hacer celebraciones, para invitados o simplemente para disfrutarlo, además siempre queda mejor de un día para otro, por lo que te permite adelantar trabajo. No nos dará problemas de intolerancias, así que será apto para casi todos, excepto los veganos.

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado (si es de corral estupendo, pero con uno normal también sale).
  • 1 cebolla mediana
  • puerro mediano
  • 2 zanahorias
  • 1 copa de coñac (opcional)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • ciruelas pasas sin hueso
  • orejones (son albaricoques secos)

En la cazuela ponemos aceite de oliva y la cebolla y el puerro picado finos, sal y pimienta a gusto. Una vez empiece a estar blandita añadimos el hígado del pollo y las zanahorias cortadas finas. Dejamos unos 5-8 minutos y añadimos los trozos de pollo salpimentados a gusto, los dejamos que se doren un poco, para que se sellen. Luego añadimos el coñac que se evaporará rápido, las ciruelas y los orejones y tapamos y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo el pollo.

El hígado lo retiramos cuando esté cocinado y reservamos, lo trituraremos con un poco de la salsa (si no nos queda, con un poco de caldo de pollo que tengamos) y lo añadiremos a la cazuela y dejaremos que termine de cocerse con el resto de los ingredientes.

Una vez hecho, dejamos que repose, mejor 12-24 horas fuera de la nevera si no hace mucho calor, así conseguimos que todos los gustos se unan y el pollo y la salsa estén más sabrosos, las ciruelas se os desharán.

Para acompañar al pollo, se puede poner un poco de arroz hervido, unos espaguetis, etc.

 

 

 

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Albóndigas de butifarra

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Albóndigas de butifarra
Albóndigas de butifarra

Seguro que much@s de vosotr@s habéis querido hacer albóndigas y  os ha dado pereza.

Esta receta es muy simple, no tiene excusa.

Ingredientes:

  • butifarras de cerdo de calidad
  • tomate frito comprado o lo hacemos (cebolla, ajo, tomate, y especias).
  • aceite
  • sal y pimienta por si hay que rectificar

En una sartén grande o cazuela ponemos un poco de aceite y ponemos las butifarras desmenuzadas y en forma de bola (abrirlas con un cuchillo e ir sacando trocitos), y las ponemos a dorar a fuego medio-alto, en cuanto se sellen ponemos las salsa de tomate y dejamos que hiervan a fuego lento unos 15 minutos, aseguramos que ya estén cocidas por dentro y miramos si hay que corregir de sal o de pimienta. Si os gusta le podéis añadir orégano, pimentón, etc.

Ya están listas, las podéis acompañar de un poco de arroz hervido, spaguettis, etc.  y tendréis un buen plato.

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Cazuela de cordero estofado con patatas

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Cazuela de cordero estofado con patatas
Cazuela de cordero estofado con patatas

Hoy un plato tradicional, y completo (hidratos de carbono, proteínas, verduras)

Este plato tiene mucho éxito en casa, no suelen quedar restos para otros día.

Ingredientes

  • cordero a trozos (mejor si son con hueso, va bien el cuello, pecho, pierna)
  • patatas
  • calabacín
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • pimentón dulce
  • cebolla
  • sal
  • pimienta
  • hoja laurel
  • ajo
  • azúcar
  • caldo de carne o agua

En una cazuela, por ejemplo como la de la foto ponemos aceite a calentar, luego añadimos la cebolla picada y el ajo, y a medida que ya la tengamos un poco hecha ponemos la carne para que se vaya dorando (sellando) con un poco de azúcar (el azúcar hará que se rebaje el sabor a cordero, casi ni se nota). Una vez empiece a sellarse añadimos el resto de ingredientes, excepto las patatas que dejaremos para un poquito más tarde y la pimienta, sal, y pimentón dulce.

Cuando ya esté todo casi cocinado, añadimos las patatas y el caldo carne o agua hasta cubrir (si hay bastante carne con agua es suficiente)y la hoja de laurel. Dejar hervir hasta que las patatas estén cocidas.

Si todos son adultos, en el rehogado de la carne se puede poner un poquito de coñac.

 

Buen Provecho !!!!!!!!

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Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo

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Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo
Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo

Hoy os traigo un plato completo, tiene pasta (hidratos de carbono), verduras (fibra y vitaminas), carne (proteína animal) y quinoa (proteínas vegetales, almidones, etc. muy interesante en el desarrollo de los niños).

Ingredientes:

  • Espirales de pasta, pueden ser sin gluten
  • Quinoa (la tendremos bien lavada y si es posible que haya estado en remojo unas horas, pero no es imprescindible)
  • verduras variadas: calabacín, calabaza, zanahoria, brócoli, pimiento rojo, pimiento verde, apio, puerro, cebolla, ajo, etc, todo bien cortado,
  • aceite
  • sal
  • pimienta

En una cazuela, ponemos la cebolla, el puerro, el ajo, con aceite sal y pimienta y dejamos que se doren, luego añadimos la costilla de cerdo salpimientada, y progresivamente, el resto de las verduras que hayamos escogido, a excepción de brócoli, dejamos unos 5 minutos.  Le añadimos agua o caldo de verduras (si tenemos) y la quinoa (si ha estado en remojo, al mismo tiempo que la pasta y sino unos 7-9 minutos antes que la pasta) y la pasta.  Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando, a unos 5-7 minutos de terminar, añadimos el brócoli y tapamos (así se hará casi al vapor y quedará al dente, que es cuando mejor conserva sus propiedades).

Servir inmediatamente, para que la pasta no se nos deshaga.