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#Arroz negro con #sepias frescas

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Arroz negro con sepias frescas

Este plato es fácil y está superbueno, todo está ya limpio, así que se come todo directamente, no hay problemas con los niños ni con los adultos a los que no les gusta limpiar …

Ingredientes:

  • arroz (puede ser redondo, bomba, integral, etc. sólo os cambiará el tiempo de cocción)
  • 1 sepia pequeña por persona, con su salsa y su tinta.
  • gambitas congeladas peladas
  • agua o caldo de pescado
  • cebolla (opcional, hay quien dice que el arroz no lleva cebolla, lo dejo a vuestro gusto)
  • tomate natural (medio tomate por ración aprox.)
  • pimiento verde / rojo
  • sal
  • pimienta
  • aceite

En la cazuela ponemos la cebolla bien cortadita y salamos, cuando empiece a dorar añadimos el pimiento y luego la sepia bien cortadita, la salsa de la sepia (vigilar que no tenga arena, es como un concentrado de pescado y marisco, da mucho sabor al plato) y por último el tomate natural y dejamos que se haga el sofrito. Añadimos las gambitas  y la tinta un poco antes de poner el arroz.

Cuando hay reducido añadimos el arroz y rehogamos un poco, hasta que se vuelva casi transparente y añadimos el agua  o el caldo de pescado, dejamos cocer al punto.

Si se prefiere el arroz integral, mejor ponerlo a cocer en otra cazuela y añadirlo a medio cocer, eso hará que la sepia no se cueza durante demasiado tiempo ni que el arroz se quede duro.

También se puede hacer en las cazuelas y sartenes de AMC, ajustando tiempos de cocción.

 

 

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Ensalada de arroz integral y quinoa

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Ensalada de arroz y quinoa
Ensalada de arroz y quinoa

Hola,

Hoy os invito a probar un ensalada de arroz integral y quinoa

Ingredientes.

  • ensalada variada (las de las bolsas son prácticas y rápidas)
  • huevos de codorniz, si no tenéis, huevos de gallina cocidos (no añadir en platos veganos o raw)
  • tomate fresco cortado a dados
  • maíz de lata
  • arroz integral o redondo cocido
  • quinoa cocida
  • aceite
  • vinagre
  • sal

En esta ensada lo único que os comentaré es como usar la quinoa. Lo primero es lavarla con abundante agua en un colador, hasta que el agua que escurra esté limpia, luego se puede ya hervir directamente con agua y sal, tarda más o menos como el arroz. Si tenéis tiempo, es mejor dejarla en agua durante unas horas, igual que el arroz integral, de esta manera, la digestión es más fácil, por si tenéis problemas.

¿Cuánto arroz? ¿Cuánta quinoa? a vuestro gusto, si no habéis comido antes la quinoa o tenéis niños en casa, os recomiendo empezar con pequeñas cantidades y luego ir aumentando.

En cuanto al huevo de codorniz, ya sabéis que con 4 minutos está cocido y suele producir menos alergias que los huevos de gallina, es un producto muy interasante.

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Risotto de setas, verduras y jamón

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Risotto de setas, verduras y jamón
Risotto de setas, verduras y jamón

Hola cociner@s,

Esta receta es superfácil, no tiene complicaciones, sólo hay que tener los ingredientes en la nevera.

Ingredientes.

  • setas cultivadas variadas (las que encontréis en el supermercado), una vez cocinadas reducen mucho su tamaño, así que ser generosos.
  • verduras variadas: calabaza, calabacín, cebolla, pimiento (opcional)
  • daditos de jamón serrano
  • queso rallado o a daditos (a mi me gusta el de oveja)
  • arroz
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco
  • agua

En una cazuela ponemos el aceite de oliva (añadir más que para un simple sofrito) con la cebolla picadita, dejamos rehogar un poco y añadimos la calabaza, el pimiento y un poco más tarde el calabacín y el jamón serrano. Doramos un poco todo y añadimos las setas limpias y fileteadas.

Luego añadimos el arroz y dejamos que se vuelva bien blanco, que  quede como nacarado, para eso hemos puesto un poco más de aceite en el sofrito, para que el arroz se pueda nacarar bien. Cuando ya lo tengamos añadimos un poco de vino blanco (una medida de vino por 3 de agua más o menos) y luego poco a poco el agua que nos vaya pidiendo el arroz, hay que dejarlo durante toda la cocción justo de liquido, añadimos poco a poco y vamos revolviendo la cazuela para que no se pegue.

Cuando el arroz esté al punto que os guste de cocción, retiramos del fuego y añadimos el queso que hayamos escogido, revolvemos y a la mesa, hay que servir inmediatamente.

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Arroz integral fácil con setas cultivadas

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Arroz sencillo con setas cultivadas
Arroz sencillo con setas cultivadas

Este plato es fácil, integral y suele tener una buena aceptación en casa, y lo mejor, no hay que esperar a las setas de temporada.

Ingredientes:

  • Setas cultivadas ostreatus y portobello -champiñón marrón (poner las que podáis encontrar, mejor si no es sólo champiñón, para que den un poco más de gusto)
  • arroz integral
  • cebolla
  • sal
  • pimienta
  • agua o caldo de verduras / pollo
  • huevos de codorniz para decorar (opcional)
  • opcional unas algas para potenciar sabores, ej. kombu

En una cazuela ponemos a pochar cebolla con sal y pimienta, y luego añadimos las setas, las rehogamos un poco y añadimos el arroz integral (mejor si lo hemos dejado un rato en remojo, así se cuece más rápido y es más digestible, si es con unas algas potenciará luego el sabor).

Vamos poniendo el agua poco a poco y corrigiendo de sal si hace falta, así nos quedará más cremoso, cuando retiremos del fuego, ponemos los huevos de codorniz que se harán con el mismo calor que desprende.

Espero que os guste.

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Arroz con bogavante, receta fácil

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Arroz con bogavante
Arroz con bogavante

Este plato es un éxito, fácil y a todo el mundo le gusta, niños incluidos, y aunque parece un plato caro, no lo es tanto.

Ingredientes:

  • bogavantes (yo suelo poner 1 bogavante para 2-3 personas, porque los de los supermercados no suelen muy grandes, mejor que os lo corten a trozos o por mitades si son pequeños)
  • tomate natural rallado, aprox. unos cuatro, para una receta de 4 personas.
  • ajo
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • sepia pequeña (si se ve que hay poco bogavante por persona, pues complementar con más sepia)
  • agua o caldo de pescado (se puede hacer con unas cabezas o espinas que tengamos de otro día, no hace falta que sea muy fuerte, el bogavante ya da gusto).
  • arroz
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

En la cazuela donde vamos a hacer el arroz, ponemos un poco de aceite y añadimos los bogavantes y dejamos que se hagan un poco, lo justo para cambiar el color y retiramos y reservamos.

En la misma cazuela y sin limpiar, si es necesario añadimos más aceite (que no os falte, luego sirve para que el arroz nos quede más suelto y gustoso)  y sofreímos la cebolla y el ajo, y cuando empiecen a estar blanditos añadimos el pimiento rojo y la sepia,  todo ello con su sal y pimienta.  En cuanto lo veamos hecho el sofrito, añadimos el arroz y lo tostamos hasta verlo de color casi transparente, añadimos el agua o el caldo de pescado hasta cubrir y dejamos hervir.

5 minutos antes de estar el arroz cocido, añadimos los bogavantes cocinados que teníamos reservados y dejamos que terminen de cocer juntos.

Recordar que debe quedar un poco caldoso.

Si se acompaña de un vino blanco bien frío, es un plato estrella.

Espero que os guste.

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Sopa de verduras con arroz

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Sopa de verduras con arroz
Sopa de verduras con arroz

Esta vez vamos a cocinar una sopa suave de verduritas y arroz o fideos, muy recomentada para después de comidas copiosas o cuando te estás recuperando de alguna gripe, resfriado, etc.

Ingredientes:

  • zanahorias
  • calabaza
  • calabacín
  • cebolla y/o puerro
  • apio
  • arroz / fideos
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Cortamos todas las verduras muy finitas a mano o con un robot de cocina o Thermomix, las salpimentamos un poco y rehogamos con un poquito de aceite hasta que empiecen a estar un poco doraditas, luego añadimos el agua y llevamos a ebullición unos 15 minutos.

A continuación añadimos el arroz blanco (si es integral hay que añadirlo antes) y dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga. Si hemos optado por los fideos, esperemos 10 minutos más porque se hacen enseguida.

Es muy simple, pero hay días que cuando no nos encontramos bien,  puede parecer un manjar exquisito.