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#Pasta con #verduras de temporada con o #sin gluten

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Pasta con verduras
Pasta con verduras

Hola de nuevo,

Esta vez os presento un plato de plasta, al que he añadido unas verduras de temporada, así no nos mortificaremos tanto por preparar un plato de pasta, en mi caso puse unos macarrones cristal (estan hechos con harina de arroz y quinoa) pero podéis poner los que tengáis a vuestro alcance.

Ingredientes.

  • 500 gr de pasta ( puede ser normal, al huevo, sin gluten, fresca)
  • brócoli
  • calabaza
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • calabacín
  • butifarras (si se quiere hacer el plato vegano, no añadir)
  • sal
  • pimienta

No os pongo las cantidades de cada verdura, cada paladar tiene sus gustos y la nevera sus verduras, utilizar las cantidades que más os convengan o que en ese momento tengáis disponibles. No cambiará demasiado si añadís mas calabacín y nada de brócoli, o más brócoli y menos calabaza o en vez de calabaza zanahoria.

En una cazuela o sartén empezamos a rehogar la butifarra a trocitos pequeños y cuando empiece a coger color, añadimos toda las verduras bien cortaditas (excepto el brócoli, os recuerdo que para que no pierda sus propiedades mejor los últimos 5 minutos y comido al dente), con aceite, sal y pimienta. Esta parte se hace muy bien en las sartenes de AMC.

Mientras cocemos la pasta con sal y un poquito de aceite,  cuando ya casi esté, la escurrimos y añadimos a las verduras y las butifarras, dejamos dos o tres minutos que se terminen de hacer juntos (si veis que se os pegan a la sartén o cazuela, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta).

Opcional, al servir añadir un poco de queso rallado, en nuestro caso no hizo ni falta.

Espero que os guste !!

 

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Pasta con espinacas

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Pasta con espinacas
Pasta con espinacas

Hola de nuevo,

Seguro que tod@s os habéis dicho más de cien veces, tengo que comer más verdura, o tengo que conseguir que en casa coman más verdura,  no es fácil, suele traer problemas en la mesa.

Esta receta espero que os ayude, no tiene una gran cantidad de verdura, pero puede ser un buen principio y junto con la pasta, se hará más llevadero.

Las espinacas, junto con las fresas, son dos de los productos que se recomienda sean ecológicos por retener más toxicidad. Cada uno que ponga lo que tenga o pueda.

Ingredientes:

  • pasta tipo macarrones con gluten los que puedan, sin gluten los que no.
  • bacon a trocitos o carne picada
  • cebolla
  • espinacas en hojas, pensar que van a reducir mucho, así podéis poner una bolsa o el equivalente en manojo.
  • un bote de nata de cocina o nata vegetal (para los intolerantes a la leche)
  • sal
  • pimienta.
  • queso rallado a gusto (yo pienso que no hace falta, pero siempre puede haber alguno que lo pida)

Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, y reservamos.

En una sartén o cazuela grande ponemos aceite, un poco de cebolla picada, sal y pimienta y la doramos, añadimos la carne picada, y cuando ya casi la tengamos cocinada añadimos las espinacas (al principio os pareceran muchas, pero en un par de minutos se han reducido a un octavo de lo que eran), añadimos la nata y dejamos cocer todo junto un minuto.

Mezclamos los macarrones con la salsa y a disfrutar.

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Rollitos sin gluten

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p60925-134533Hola a tod@s,

Perdonar que hacía días que no publicaba, mucho trabajo !

Hoy os traigo una receta muy fácil, para preparar en cualquier momento y si os animáis con la ayuda de la familia.

Los podemos hacer de múltiple rellenos, cada vez que hablo  Marta, me da nuevas ideas, otras veces la inspiración sale directamente de  lo que haya quedado por la nevera.

Ingredientes:

  • Esta vez los hice con pechuga de pollo a la plancha, pero puedes poner atún, pavo, trocitos de carne rustida, etc.,
  • ensalada variada
  • tomate troceado
  • huevo duro picado, maíz, cebolla (opcional)
  • obleas de arroz (marca Blue Dragon) van bien y no tienen gluten, así que las puede comer todo el mundo.
  • aceite y vinagre o salsa de soja

Lo más importante es cortar todo bien pequeño, en juliana, y hacer una buena mezcla y aliñarla, si se quiere con aceite y vinagre, salsa de soja, etc, y ajustar a sal.

Ponemos los obleas en remojo, mejor una a una, con unos segundos suele ser suficiente, las escurrimos con cuidado y colocamos sobre un trapo de cocina, ponemos el relleno escogido y las cerramos (ver las instrucciones del paquete que os dará alguna idea de como hacerlo).

Listo, ya está, a disfrutar.

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Fideos chinos con sepia y gambas

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Fideos chinos con sepia y gambas
Fideos chinos con sepia y gambas

Esta receta es fácil, ideal para invitados, para cena romántica, niños, sin grasas, sin carne, etc. Según el tipo de fideo chino que uséis no tendrá nada de gluten, en mi caso fueron unos fideos muy finos, casi transparentes, que se hacen con harina de guisante (mis hijos ni se dieron cuenta), están buenísimos.

Ingredientes para unas 4-5 personas:

  • 2 Sepias medianas y limpias
  • 8-10 gambas (un par por persona más o menos)
  • caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cocinamos las gambas. Retiramos las gambas y las reservamos, una vez frías, les quitaremos las cabezas y las limpiaremos. Con las cabezas haremos un poco de caldo, que nos potenciará el sabor.

En el mismo aceite de las gambas, cocinamos la cebolla bien picada, con sal y pimienta, a medio cocción añadimos el pimiento rojo. Una vez tenemos la cebolla y el pimiento hechos, añadimos la sepia a trozos (las patas y las alas, las trocearemos más pequeñas para que se hagan mejor porque son más duras), doraremos un poco y a continuación ponemos el caldo de pescado y el que hemos hecho con las cabezas de las gambas y que cuezan unos 10-15 minutos, ajustar de sal y pimienta. Hay que poner bastante caldo, porque luego coceremos los fideos con ese caldo y no nos puede quedar muy justo o no se cocerán, en mi caso llevaba sobre un litro y medio , dos litros, de caldo en total.

Cuando veamos que la sepia ya está cocida, añadimos los fideos y las gambas (estos fideos se suelen cocer en 2-3 minutos, mirar las instrucciones del fabricante, cada fideo es un mundo).

Espolvoreamos con un poco de perejil (opcional) y a la mesa directos.

Buen provecho.

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Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo

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Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo
Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo

Hoy os traigo un plato completo, tiene pasta (hidratos de carbono), verduras (fibra y vitaminas), carne (proteína animal) y quinoa (proteínas vegetales, almidones, etc. muy interesante en el desarrollo de los niños).

Ingredientes:

  • Espirales de pasta, pueden ser sin gluten
  • Quinoa (la tendremos bien lavada y si es posible que haya estado en remojo unas horas, pero no es imprescindible)
  • verduras variadas: calabacín, calabaza, zanahoria, brócoli, pimiento rojo, pimiento verde, apio, puerro, cebolla, ajo, etc, todo bien cortado,
  • aceite
  • sal
  • pimienta

En una cazuela, ponemos la cebolla, el puerro, el ajo, con aceite sal y pimienta y dejamos que se doren, luego añadimos la costilla de cerdo salpimientada, y progresivamente, el resto de las verduras que hayamos escogido, a excepción de brócoli, dejamos unos 5 minutos.  Le añadimos agua o caldo de verduras (si tenemos) y la quinoa (si ha estado en remojo, al mismo tiempo que la pasta y sino unos 7-9 minutos antes que la pasta) y la pasta.  Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando, a unos 5-7 minutos de terminar, añadimos el brócoli y tapamos (así se hará casi al vapor y quedará al dente, que es cuando mejor conserva sus propiedades).

Servir inmediatamente, para que la pasta no se nos deshaga.

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Macarrones con butifarra y salsa blanca

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Macarrones con butifarra y salsa blanca
Macarrones con butifarra y salsa blanca

Aquí va otra de pasta

Ingredientes:

  • Macarrones (pueden ser sin gluten)
  • butifarra fresca
  • cebolla
  • sal
  • pimienta
  • leche de arroz o leche de vaca o leche de cabra
  • harina de trigo o de arroz o almidón de maíz
  • queso rallado
  • aceite

Esta receta puede hacerse fácilmente para celíacos o sensibles al gluten, como para los intolerantes a la leche, lactosa, etc. sólo hay que escoger el ingrediente adecuado a cada necesidad.

Ponemos en una sartén, la cebolla picada con la sal y la pimienta y un poco de aceite, y la pochamos suavemente, suego añadimos las butifarras trocedas o desmenuzadas y subimos el fuego.

En otra  cazuela hacemos un poco de bechamel con la harina y la leche y se la añadimos a las butifarras que ya estarán casi hechas y dejamos cocer junta.

Hervimos los  macarrones, escurrimos y juntamos a la salsa de butifarras y bechamel.

Añadimos queso rallado a gusto.

Espero os gusten 😉

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Tallarines con pavo, semillas y bechamel

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Tallarines con pavo, semillas y bechamel
Tallarines con pavo, semillas y bechamel

Aquí va una receta con una carne de ave, que no tiene nada de grasa, ideal para cuidarse.

Ingredientes:

  • tallarines (con o sin gluten)
  • pechuga de pavo a dados
  • semillas variadas
  • aceite
  • puerro
  • cebolla
  • sal
  • pimienta
  • coñac
  • leche
  • harina o almidón de maíz

En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el puerro con sal y pimienta, cuando empiece a estar blandita añadimos el pavo a dado y rehogamos, una vez marcado añadimos un cognac a gusto y dejamos a fuego lento unos minutos para que el alcohol evapore, luego añadimos las semillas y tapamos, dejamos a fuego lento 5 minutos más.

En un cazo, hacemos una bechamel simple, con un poco de aceite, la harina o el almidón y la leche (los intolerantes pueden hacerlo con leche de cabra o vegetal).

En otra cazuela, cocemos los tallarines y cuando les falte un minuto o dos, los retiramos y escurrimos (guardar el agua de la cocción), les añadimos el pavo con la bechamel y deja que se terminen de cocer los tallarines, si ves que se quedan secos, añade agua de la cocción. Al terminar de hervir todo junto los sabores se mezclan mejor.

En mi caso, yo los hice sin gluten y con leche de cabra la bechamel, fantásticos, no hacía falta ponerles queso y el gusto de las semillas ideal.

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Pizza de butifarra negra y queso de cabra

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Pizza sin gluten
Pizza sin gluten

Esta Pizza, la hice sin gluten, pero si alguien se anima también se puede hacer normal.

Ingredientes para la masa de pizza sin gluten:

  • 400 gr de harina de arroz (si os animáis podéis mezclar harinas de teff , de trigo sarraceno, quinoa, castaña, etc. No recomiendo substituir al 100%, son harinas más fuertes de gusto y pueden alterar el sabor, mejor empezar con pequeñas cantidades si no se está acostumbrado o hay niños).
  • 100 gr de Maizena o almidón de maíz
  • levadura de pan seca (1 sobre) o fresca, un dado (ahora la marca Maizena tiene levadura seca sin gluten, es muy práctica, o bien la fresca que encontraréis en las neveras de los supermercados)
  • aceite  8-10 cucharadas soperas
  • sal 1 cucharadita de postre colmada
  • un poco de azúcar
  • agua tibia (30-40º)

Si optamos por la levadura seca de sobre, la pondremos un vaso con una parte del agua tibia y el azúcar, y la dejaremos que empiece a hacer espuma (5-10 minutos). Si la levadura es fresca, no hace falta el azúcar, pero tampoco pasa nada, siempre acelera.

Mientras esperamos, en un bol añadimos el aceite, la sal, y la mezcla de harinas que hayamos previsto y añadimos el agua poco a poco, y finalmente la levadura disuelta en agua, amasamos con un tenedor, hasta tener una mezcla parecida a la de un pastel, pero algo más espeso (cuando se trabaja sin gluten, y sin otros elementos más que la harina básica, no podremos hacer una bola para amasar). En la bandeja de horno forrada con papel de horno, ponemos un poco de aceite y la masa que hemos hecho, que iremos extendiendo con ayuda de las manos. La metemos en el horno para que repose y suba, entre unos 30 minutos a 45 minutos.

Una vez a subido, añadimos la butifarra negra y el queso de cabra y hornemos.

Buen provecho.