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Pastel de chocolate sin gluten y sin lácticos

17 mayo, 2019 Lucía Orden Deja un comentario

Pastel de chocolate sin gluten ni lacticos — Pastel de chocolate sin gluten ni lácticos

Aquí va una para golosos sin gluten !!!!

Ingredientes:

50 gr.harina de arroz
50 gr. almidón de maíz – Maizena
3 huevos
100 gr. de azúcar
125 gr. de aceite de girasol o oliva suave
1 sobre de levadura
125 gr. de chocolate negro en barra.

Ponemos a fundir el chocolate en barra con el aceite (puede ser al baño maría o en el microonda suave) y reservamos.

En un bol o en la Thermomix o robot de cocina, ponemos los 3 huevos y el azúcar y batimos hasta que vayan cogiendo consistencia, luego añadimos la harina, el almidón y la levadura y vamos mezclando, y por último el chocolate mezclado con el aceite (ya a temperatura ambiente).

Ponemos en el horno a 180-200º durante unos 20 minutos aproximadamente.

A disfrutar este pequeño placer de chocolate y sin gluten y sin lácticos, perfecto para casi todos 😉

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COULANT PARA TODOS CON O #SIN GLUTEN #SIN LACTICOS

8 noviembre, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Coulant de Chocolate sin lácticos ni gluten

Este postre siempre está delicioso y con la receto que os voy a dar, lo podeís hacer 100% sin gluten , 100% sin lactosa ni derivados de la lecha de vaca o si sois afortunados y no tenéis ninguna intolerancia, al 100 % de todo.

El que tenga la Thermomix, la puede hacer sin ningún problema, adaptar los pasos.

Ingredientes:

4 huevos
3 yemas
190 gr de azúcar
350 gr de chocolate fundido
310 gr de mantequilla / aceite de girasol
125 gr de harina de trigo / harina de arroz y/o maizena (podéis hacerlo mezclando las dos harinas)

¿¿¿ Nos ponemos ya ???? Ponemos los huevos con el azúcar y los blanqueamos (es decir, los batimos con las varillas hasta que se pongan casi blancos y con una buena consistencia, no líquidos, si os cuesta mucho, usar un robot de cocina, Thermomix (velocidad 4-4.5 durante unos 5 minutos con mariposa), minipimer, etc.

Luego añadimos con cuidado y de una en una las 3 yemas de huevo.

En un bol a parte fundimos el chocolate con la mantequilla o el aceite de girasol, según lo que toleremos (esta parte se puede hacer al baño maria o en el microondas suave). Una vez conseguido y cuando no esté muy caliente, añadimos la harina escogida y luego lo juntamos a la mezcla de los huevos, yemas y azúcar que tenemos.

Vertemos en moldes previamente engrasados, hasta sus 3/4 partes (ojo que suben un poco y no queremos que se nos salgan) y al horno a 180º entre 6 y 8 minutos.

Lo podéis acompañar de nata, nata vegetal o helado (en este caso puso una bola de helado de arroz comprado).

La masa se puede congelar y tener lista para otro día. Según el tamaño, salen unos 12 coulants.

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#Bizcocho casero con #harina de #castaña

20 octubre, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Hola de nuevo,

Hoy un bizcocho muy especial, a parte de la harina normal, hemos añadido harina de castaña, al ser muy rica en hidratos de carbono complejos, nos dará un aporte de energía duradero, también es rico en sales minerales, pero no tiene potasio, etc., vamos, lo que ahora llamamos un superalimento.

Este bizcocho es ideal como merienda, acompañando un café, desayuno, o por qué no, cuando nos apetezca !

Ingredientes:

2 huevos
100 gr de azúcar
70 gr de aceite de oliva
30 gr de harina de castaña (se puede comprar en tiendas ecológicas, dietéticas, etc.)
70 gr de harina, en mi caso usé harina de arroz, pero se puede poner de trigo
30 gr de leche, los intolerantes, leche vegetal
un poco de levadura de pastelería
opcional para decorar pepitas de chocolate, almendras ralladas, coco rallado, azúcar, …

Mezclamos primero los huevos con el azúcar, con la batidora batimos bien, que hagan espuma y luego vamos añadiendo el aceite, las harinas, la leche y la levadura. Si vemos que se queda muy espesa la mezcla, podemos poner un poquito más de leche.

Vertimos en un molde engrasado o forrado con papel de horno y al horno a 180º aprox. hasta que se cueza (20 minutos aproximadamente, dependerá de cada horno).

Espero que os guste, en casa desapareció.

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#Mermelada casera de #moras

Imagen 10 agosto, 2018 Lucía Orden 1 comentario

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Hola tod@s,

¿Cómo va el verano?, estos días he estado un poco liada con la recolección de las moras, son muy ricas en vitaminas C y E y están llenas de antioxidantes que nos ayudan a mantenernos más jóvenes. Estamos en el momento ideal para su recolección, así que os animo a dar un paseo por el campo y encontrarlas, se pasa un rato ameno, al aire libre y luego tiene su recompensa. Si vais es importante llevar una cesta, bolsas, guantes para ayudaros (tienen pinchos!) y un pantalón largo y camisa de manga larga ayudan bastante. Animar a la familia a acompañaros !

En casa esta mermelada tiene mucho éxito, ya sea en las tostadas del desayuno, encima del pan, de la mantequilla o del queso fresco, añadidas en los yogures en vez de azúcar, encima de lonchas de queso, etc., seguro que se os ocurrirán muchas formas de comerla.

Cómo el problema de la mermelada es la cantidad de azúcar que suele tener, yo os voy a dar una receta con la cantidad bastante reducida, no eliminada, porque el azúcar nos sirve de conservante natural.

Ingredientes:

1 kg de moras bien limpias
300 gr de azúcar blanco ( siempre suelo poner un 30% del peso de la fruta), recomiendo probar las moras primero, según donde se cogen pueden ser más o menos dulces a igual maduración y también dependerá de nuestro paladar, en algunos casos tal vez haya que añadir hasta el 40% del peso de la fruta y en otros reducir).

El que tenga Thermomix, fantástico, puede hacerla directamente: poner en el baso las moras y el azúcar, triturar un poco y poner a cocer unos 40-50 minutos a velocidad 2-3. Al final poner un minuto la velocidad 10 y listo.

Si no tenemos Thermomix, no pasa nada, lo hacemos como toda la vida, una cazuela en la que pondremos las moras y el azúcar, a fuego lento al principio, para que vayan soltando el agua y se mezcle con el azúcar, a medida que haya más cantidad de líquido vamos subiendo la temperatura hasta conseguir que hierva con fuerza, a partir de ese momento, contar con unos 20-30 minutos de cocción, sin dejar de remover (las mermeladas se pegan y estropean el gusto), una vez bien cocidas las pasamos por la minipimer hasta conseguir una textura que nos sea agradable.

Las moras tienen aquellas semillas que a algunos les pueden molestar, pero son inherentes a ellas y muy beneficiosas para el tránsito intestinal. Se pueden triturar más o menos al gusto de cada uno, pero siempre quedarán a no ser que pasemos la mermelada por un chino.

Una vez cocida la ponemos en frascos o botes de cristal , la dejamos enfriar y a comer.

Si la queremos conservar para el invierno tenemos dos opciones, ponerla en los botes de conserva y hervirlos al baño María durante unos 15 minutos o bien llenamos los botes con la mermelada muy caliente, cerramos rápido y le damos la vuelta, los dejamos así hasta que enfríen por completo (os dejo el enlace completo de cómo hacerlo Conservar alimentos cocinados). Si se ha hecho bien, nos hará el vacío y se conservarán perfectamente todo el invierno (para mayor seguridad podéis luego guardarlos en la nevera).

Atención: Esta mermelada tiene poco azúcar, es decir, poco conservante, siempre que abráis un bote, aseguraros que hace «pop», que no esté abombado, que no huela raro, ni tenga un gusto desagradable, lo que haríamos con cualquier bote de conserva que compremos.

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#Magdalenas #sin #gluten con #almendras ralladas

22 marzo, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

IMG_20151110_205430 — Magdalenas sin gluten y almendra laminada

Hola de nuevo amig@os:

Hoy nos toca dulce, casero y sin gluten,

Ingredientes:

100 gr de azúcar
70 gr de harina de arroz
30 gr de almidón de maíz (por ej. Maizena)
100 gr de aceite de girasol
2 huevos medianos
1 y 1/2 cucharadita de levadura
almendras ralladas para decorar

Mezclamos bien los huevos con el azúcar, luego añadimos las harinas, el aceite de girasol y la levadura. Una vez todo bien mezclado ponemos en los moldes y decoramos con la almendra rallada. Quien tenga la Thermomix lo puede mezclar dentro del vaso.

Las metemos en el horno a unos 180º durante unos 15-25 minutos.

Truquitos: para que las magdalenas no pierdan la forma cuando se cuecen el horno, una idea es poner los moldes de papel dentro de un molde metálico (por ej. el de las flaneras), así al levar, suben hacia arriba y no se quedan caídas.

Los ingredientes pueden ser variados, por ejemplo, el aceite de girasol por aceite suave de oliva o por mantequilla (depende de vosotros si lo toleráis o no) y si no tenéis almidón de maíz, poner todo harina de arroz.

Espero que os gusten, en casa no duran mucho.

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Flan casero con leche de cabra

16 marzo, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Flan de leche de cabra — Flan casero de leche de cabra

Hola a tod@s,

Os presento una receta de flan con leche de cabra, puede ser muy interesante para las personas con intolerancias a la leche de vaca, pero si toleren la de cabra.

– 1 litro de leche de cabra
– 4 huevos medianos
– 4 cucharadas colmadas de azúcar
– 8 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo (también se puede comprar hecho)

Para hacer el caramelo, poner el azúcar en una sartén y unas gotitas de agua, esperar que se vaya deshaciendo y con cuidado que no se os queme (es muy fácil). Cuando esté de color dorado lo retiráis del fuego y repartir inmediatamente en los vasitos que useis de molde para los flanes. Si os da pereza también podéis poner el comprado.

Poner la leche, con el azúcar y los huevos en un bol y batir bien (a mano o con la batidora o la Thermomix) y repartir en los vasitos donde previamente se ha repartido el caramelo.

Cocer al baño maría (si no tenéis horno o no queréis encenderlo, también sirve un cazuela con agua, tapada y fuego lento), ya sabéis que no debe hervir el agua si no queréis que os queden demasiado cocidos y con textura más hilada, si os gustan los comprados que tienen los puntitos negros por dentro, entonces hay que poner más temperatura o dejar cocer más tiempo.

Hay personas que lo hacen usando el varoma de la Thermomix.

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#Pastel de #chocolate #San Valentín con o sin #gluten

10 febrero, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Se acerca San Valentin, yo no soy mucho de estas celebraciones, pero por qué no, siempre podemos tener un corazón al que deleitar.

Este pastel de chocolate resulta muy ligero, ideal para terminar una comida o picar a media mañana.

Ingredientes:

4 huevos
100 gr azúcar (en polvo)
100 gr harina (en mi caso puse harina de arroz para que fuera sin gluten)
100 gr de aceite de oliva
100 gr de chocolate negro de tableta
1 sobre de levadura

Lo primero es moler el azúcar, en la Thermomix es muy fácil, bastan 30 segundos e ir aumentando la velocidad hasta 10.

Lo segundo, en un bol de cristal apto para microondas, ponemos el aceite y el chocolate negro troceado, entre 1-2 minutos para que se nos funda y reservamos, mientras se va enfriando vamos haciendo el siguiente paso.

Luego separamos las claras de las yemas, y las montamos a punto de nieve (en la Thermomix unos 6-10 minutos a 37º y velocidad 3.5), luego iremos añadiendo las yemas, una a una si dejar de batir, bajamos la velocidad al mínimo o integramos a mano la harina y el azúcar, la levadura y el chocolate fundido con el aceite.

Ponemos un molde bien engrasado o forrado en papel y horneamos a 175-180º unos 30 minutos (atención a vuestro horno, que cada uno va diferente, este tiempo es orientativo).

Si os apetece podéis poner un poco de mermelada de naranja para acompañar en el momento de servir.

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Coca de #Llardons o Torta de #Chicharrones #sin gluten

7 febrero, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

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Se acerca el jueves lardero, en Catalunya «Dijous Gras» y toca comer la «Coca de Llardons» o «Torta de Chicharrones», y los celíacos o intolerantes al gluten, también están incluidos.

Ingredientes:

125 gr. de Chicharrones
100 gr de manteca de cerdo
200-225 gr de harina de arroz (si no tienes problemas con el gluten puedes poner harina de trigo normal e incluso mezclar con un poco de harina de trigo sarraceno)
4 huevos
100 gr de azúcar
7 gr de levadura seca de panadero (si no se quiere esperar a que leve, se puede poner levadura química de repostería).
piñones y azúcar para decorar por encima

Ponemos los chicharrones a calentar un poco, así se ablandan, se deshace la manteca que tienen y se pueden triturar más fácil, (para los que tengan Thermomix serán unos pocos minutos), una vez triturados añadimos la manteca de cerdo, y lo calentamos un poquito, lo justo que se deshaga la manteca y se junte con los chicharrones picados, dejamos enfriar y mezclamos con la harina, los huevos, el azúcar y la levadura seca de panadero.

Dejamos la masa tapada con un paño en un sitio cálido y sin corrientes (por ej. dentro del horno con la luz encendida), o dentro de una cazuela bien tapada. Una vez haya fermentado, depende de la temperatura ambiente, ponemos los piñones y el azúcar por encima y la metemos al horno media hora aproximadamente entre 180º-200º.

También se pueden añadir unos pocos anises a la masa.

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#Mermelada de #naranja

2 febrero, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Aprovechando que estamos entre los meses de enero y febrero, las naranjas están más dulces y vale la pena perder una ratito para hacer una fantástica mermelada de naranja, no es difícil y luego se puede saborear durante el resto del año, ya sea en unas tostadas, encima de un bizcocho, en un yogurt, …

Ingredientes:

1 kilo de naranjas peladas y troceadas.
la piel de las naranjas sacada con un pelador
400 gr de azúcar
opcional una ramita de canela

Para los que usen la Thermomix o robot similar, será muy fácil, ponemos todos los ingredientes y los trituramos unos 20 segundos a velocidad 6 (depende de si os gusta con trocitos o más fina) y la programamos 50-60 minutos, velocidad 2.5 y temperatura 100º.

Para el resto, una cazuela y una batidora, pero tendréis que ir dando vueltas para que no se os peque, pero el resultado igual o incluso mejor, pues al estar más abierta la cazuela, evapora antes y carameliza mejor.

La cantidad de azúcar y las mermeladas es un tema controvertido, hay quien llega a poner hasta 800 gr por kilo de azúcar, en mi caso, la mitad es más que suficiente, si os gusta un poco más dulce podéis añadir un poco más o si es al revés menos. Ojo con probar en caliente, os puede engañar el gusto, pues es más amargo, una vez fría es cuando realmente se nota o no el dulzor.

Si vais a conservar la mermelada en botes al vacío, siempre ser muy respectuosos con la higiene y esterilización de los tarros, os evitará sorpresas, pero siempre, cuando se abra un bote, notar que está bien cerrado, que la tapa no se mueve, y que al abrirlo no notáis ni salida de aire a presión ni mal olor o sabor.

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Coca de cuarto de Mallorca – coca de quart

23 enero, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Esta receta me ha parecido increíble, en especial si buscas un bizcocho esponjoso, suave, y que tanto sirve para comer solo como para rellenar. Ventajas: no lleva levaduras, no lleva lácticos, se puede hacer sin gluten, rápido, fácil, etc.

La receta la saqué de la web de «directo al paladar», pero la he adaptado un poco para facilitarla.

Hay quien dice que se hace con fécula de patata, otros dicen que no, que es con harina, en mi caso, al ser celíaca, yo he puesto una parte de harina de arroz y otra de maizena, pero podéis elegir, sale igual de buena.

Ingredientes:

8 yemas de huevo
8 claras de huevo
240 gr de azúcar glass (se puede moler el azúcar en la Thermomix o en un robot)
165 gr de fécula de patata o harina suave o 125 gr de harina de arroz fina y 40 gr de maizena
Azúcar glass para decorar.

Ponemos las claras a montar, si se puede poner temperatura, ponemos a 37 grados y velocidad 3.5, de lo contrario no pasa nada, cogemos nuestras varillas y vamos montando, tarda unos 10-20 minutos fácilmente, pensar que hay mucha cantidad.

Una vez montadas y sin parar de amasar, iremos añadiendo una a una las yemas para que se vayan integrando bien, luego el azúcar glass y finalmente la harina o la fécula de patata, lo que hayamos escogido.

Metemos al horno a 160º función ventilador durante unos 20 minutos (usar un palillo de madera largo, los de brocheta van bien, para confirmar que esté cocido por dentro).

Hay quien dice que hay que dejar caer el molde contra el suelo, yo creo que con unos golpecitos es suficiente, pero hay todo tipo de versiones.

Dejamos enfriar y a comer !

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#Turron de #chocolate negro crujiente, #singluten #sin lacticos #sin aceite de palma

21 diciembre, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hola a todos,

Se acercan las navidades y con ellas los turrones. El otro día mis hijos me pideron que comprara el turrón de chocolate, el típico de la Suchard, pero como tenemos problemas con el gluten y los derivados lácticos, teníamos un problema, y digo teníamos porque el problema ya no existe en casa y espero que en la vuestra tampoco. Esta receta es muy fácil, y sale ¡espectacular!

Ingredientes:

100 gramos aprox. de crema de avellanas casera, os dejo el enlace crema de avellanas si no podéis hacerla, buscad alguna comprada que os guste.
125 gramos de chocolate negro para fundir, por ejemplo, yo lo hice con el #Nestlé postres.
50-70 gramos de granos de arroz inflados, en mi caso estaban chocolateados y eran libres de gluten y leche.

Para el molde, como os muestro en la foto, lo mejor es usar un tetrabrik cortado, cuando lo ví no pensaba que fuera a funcionar tan bien, os lo aseguro, no vale la pena complicarse con nada más, al ser platificado va perfecto y todos tenemos en casa, así también reciclamos !

Lo podemos hacer en una cazuela, en el microondas o en la Thermomix, el resultado es el mismo y muy fácil.

Lo primero es poner la crema de avellanas con el chocolate a fundir, a fuego suave (recordar que el chocolate se quema fácilmente, en especial en el microondas) los que uséis Thermomix poned velocidad 1-2 y temperatura 60 grados y un minuto aproximadamente.

En el tetrabrik ponemos los granos de arroz inflado y luego añadimos por encima la mezcla de crema de avellanas y chocolate, revolvemos un poquito con una cucharita y dejamos enfriar en la nevera.

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#Tarta de #manzana y #coñac o #brandy

23 noviembre, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

El otro día recordé que tenía una manzanitas de mi huerto, no estaban muy bonitas para usar de decoración, pero pensé que dentro del pastel estarían perfectas, y con un poco de licor … bingo! un pastel delicioso, me trajo recuerdos de los pasteles de las abuelas.

Ingredientes:

1 manzana mediana-grande
3 huevos
150 gramos de harina (yo usé harina de arroz para que fuera sin gluten)
130 gramos de azúcar
130 gramos de aceite de oliva suave
50-70 gramos aproximadamente de licor (coñac, brandy)
1 sobre de levadura química
piñones para decorar (opcionales)

Se puede hacer perfectamente con una minipimer o con la Thermomix, lo primero pelar la manzana y quitar el corazón y las pepitas, luego triturar hasta hacerla un puré, añadimos los huevos, el azúcar, la harina y el aceite y seguimos batiendo hasta que quede todo bien cremoso, finalmente añadimos el licor y la levadura y terminamos de batir.

Lo ponemos en un molde engrasado y enharinado o bien forrado con papel de hornear. Horneamos a unos 170-180 grados hasta que quede bien cocido (suelen ser entre 30-40 minutos, según el horno) probar con un palillo o un cuchillo que esté bien hecho por dentro.

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#Natillas de #bombón sin lácticos ni gluten

31 octubre, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

¿Quién se acuerda de los Dalky de chocolate y nata? Los que no podemos tomar leche de vaca ni gluten lo tenemos difícil si lo queremos comprar, pero, como digo en casa, hay solución para todo, en especial si eres un poco cocinillas.

Estas natillas se pueden hacer muy bien con la Thermomix TM5, utilizando la receta automática de natillas y variando los ingredientes como os diré. Los que no tienen la Thermomix, pues en un cazo y usando el batidor manual para ir revolviendo (veis como también tiene su solución).

Ingredientes:

1 litro de leche vegetal, en mi caso es leche de arroz
30 gr de maizena o almidón de maíz
100 gr de chocolate negro de tableta sin gluten ni leche
3 huevos
100 gr de azúcar
nata vegetal para decorar a gusto y opcional.

Ponemos los ingredientes en la Thermomix y opción recetas automáticas, natillas, para 6-8 raciones y normales.

Los que no usen la Thermomix, pues ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien, le añadimos la mitad de la leche y empezamos a calentar, con una parte de la leche disolvemos el almidón de maíz y añadimos a la mezcla anterior y con el resto de la leche disolvemos y calentamos un poco el chocolate en el microondas, así luego al añadirlo a la mezcla final y poner a hervir será más fácil que se integre bien sin hacer grumos.

Dejamos hervir un poco para que la maizena no tenga gusto a cruda, retiramos y rápidamente ponemos en los vasos o tarrinas donde vayamos a servir, yo suelo usar botes pequeños de conserva, así ya tengo tapas para que no cojan olores de la nevera y a parte son de cristal.

Si no las queréis hacer con chocolate de barra, se pueden hacer con cacao puro, os dejos el enlace de la receta Natillas de chocolate con leche de arroz y sin gluten y si no queréis chocolate la receta de Natillas fáciles con galleta

Si os gusta la nata vegetal, la podéis montar y poner por encima con una manga pastelera justo antes de comer, si hay niños y no tan niños por casa, les suele encantar hacer ellos mismos la decoración (es una idea).

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Crema de #avellanas #sin gluten #sin leche, #sin azúcar y #sin aceite de palma

20 octubre, 2017 Lucía Orden 1 comentario

crema de chocolate sin leche ni lactosa ni gluten

Hola a todos, ya sabemos que el azúcar no es un buen aliado en nuestra alimentación y lo mejor es irlo reduciendo, aquí os dejo una receta que he adaptado de la que hacía antes, os dejo el enlace: crema de avellanas sin gluten ni leche.

Al principio si comparas esta crema con una comercial la verás muy diferente, pero en nuestra experiencia, ahora que ya todos en casa se han acostumbrado, lo que no quieren es la comprada.

Esta crema de avellanas, es un gran fuente de vitamina D, hidratos de carbono de lenta absorción, fibra, vitaminas y minerales. Es una muy buena opción a los cereales del desayuno o la merienda.

Ingredientes:

100 ml aprox. de aceite de girasol
100 ml aprox. de aceite de oliva suave
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. dátiles sin hueso
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)

Poner a calentar el aceite de oliva con la tapioca para que cueca un poquito (para que no quede el gusto a crudo) y ya sin fuego añadir las avellanas y los dátiles molidos, el cacao y el aceite de girasol, . Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.

Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz, pero tendréis que añadir un poco más de los 30 gr.

Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.

Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:

1- Picar las avellanas y los dátiles un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas y dátiles) y reservamos. (si no os molesta encontrar trocitos pequeños de avellanas, podéis hacerlo añadiéndolas en otro momento).

2- Poner el aceite de oliva y la tapioca, velocidad 2-3 , temperatura 100 y tiempo unos 2 minutos , así la tapioca no coge sabor a cruda.

3- Añadir el aceite de girasol y el resto de ingredientes e ir mezclando poco a poco y llegar hasta la velocidad 10 durante un minuto.

Si la crema está muy espesa podemos añadir un poco más de aceite.

Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.

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Membrillo casero

12 octubre, 2017 Lucía Orden 1 comentario

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Ahora que todavía hay membrillos en las fruterías vale la pena hacerlo.

Para hacer la carne de membrillo necesitáis:

membrillo
azúcar
limón

Es una receta simple, sólo requiere un poco de tiempo.

Cogemos los membrillos y los lavamos, pelamos y retiramos corazones (hay recetas que lo hacen diferente, pero esta es la que me ha resultado más cómoda y práctica).

Pesamos y añadimos sobre un 80% del peso en azúcar (por ejemplo, para 1 kg de membrillo limpio sobre unos 800gr de azúcar), el azúcar será el conservante y el que nos ayuda a conseguir la textura de carne, a menos azúcar, el resultado será más de mermelada.

Ponemos todo a cocer a fuego lento, para que el membrillo vaya soltando el agua y se caramelice. Una vez tengamos suficiente líquido en la cazuela ya se puede subir el fuego. Añadimos un trozo de limón (a gusto), a mi me gusta poner la piel a trocitos y se confita.

Una vez bien cocido pasamos por la minipimer y ponemos en una fuente, bol de cristal, etc. y dejamos reposar hasta que enfríe bien. Una vez frío, guardar en la nevera tapado con film.

Al ser un producto natural, no se guarda ilimitadamente en la nevera, por ello si se ha hecho más del que pensamos consumir en 1-2 meses, lo mejor es cortar trozos y congelar.

La que tenga robot de cocina tipo Thermomix, puede hacerlo perfectamente.

El membrillo encima de quesos (de todo tipo, desde frescos a curados), en yogures, en tostadas, etc., está ideal.

Las abuelas siempre lo recomiendan para los problemas de diarreas, por ser un astringrente.

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Panellets de #piñones sin patata ni boniato, 100% #almendra

6 octubre, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hola de nuevo, con el final del mes de octubre nos llegan estos postres tan típicos, en especial en Cataluña, se preparan especialmente para la noche previa al día de Todos los Santos, (lo que se llama la Castañada, Halloween).

Normalmente, si no se compran en una buena pastelería, los que compramos son un poco de almendra, mucho azúcar, féculas, conservantes, colorantes, etc. Pero en esta receta es al revés, vamos a hacer una auténtica «bomba» energética, 100% natural, 100% sin gluten, 100% sin lácticos ni aceites, con todas sus vitaminas, proteínas, hierro, etc. Sería considerada como una barrita energética. ¿A qué esperas?

Ingredientes:

500 gr de almendra molida
400 gr de azúcar
1-2 yemas de huevo (según la medida)
ralladura de limón
125 ml de agua para hacer el almíbar
yemas para rebozar
piñones para decorar.

Lo primero ponemos el agua con el azúcar en un cazo y prepararemos un almíbar (ni muy líquido ni muy espeso, no lo dejaremos demasiado hirviendo), cuando veamos que ya está lo retiramos y dejamos que enfríe un poco. Se puede hacer en la Thermomix.

Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, pero que no queme, le añadiremos el resto de los ingredientes, lo amasaremos bien, y ya tendremos un perfecto mazapán para trabajar. Lo pondremos en film y a la nevera a reposar una noche (así luego se trabaja mejor).

Una vez bien reposado, iremos haciendo bolitas de mazapán que rebozaremos primero en yema de huevo batida y luego en piñones, se trata de paciencia, el ingrediente secreto !

Y a hornear a unos 180º hasta tener los piñones bien dorados ( unos 15-20 minutos).

Espero os gusten, os saldrán más o menos kilo y cuarto de panellets.

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Pastel de #coco

16 julio, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Pastel de coco con chocolate y avellanas

Hoy os traigo un pastel que es una autentica barrita energética, y si os animáis y soy chocolateros hasta la médula, podéis hacer como mis hijos que le añaden una crema de chocolate negro y avellanas por encima.

Ingredientes:

250 gr de coco rallado (si alguien hace leche de coco, puede aprovechar esa misma pulpa bien escurrida)
200 gr de azúcar
ralladura de limón
4 huevos

Mezclamos todo bien ya sea a mano o con un robot, Thermomix, etc., y horneamos de 30 a 35 minutos aproximadamente a 180º .

¿A qué es superfácil? no tienen gluten, no tiene leche ni derivados, no tiene levadura, ingredientes fáciles de encontrar, …

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Galletas caseras tipo cookies

2 marzo, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

¿Quién ser resiste a unas galletas caseras? con el café, con un zumo, con un baso de leche y hasta solas (de esas que vas robando cuando entras por la cocina). A veces las hago para llevar de merienda al Colegio, y son un éxito.

A mi me gusta ir variando, unas veces las decoro con chocolate, otras con semillas variadas, con frutos secos, no importa con qué, lo importante es usar la imaginación y ver que tienes por la cocina.

Ingredientes para la pasta base:

650 gr de harina de arroz, el que pueda de trigo
250 gr azúcar (puede ser panela, le da un gusto como de caramelo que está muy bueno)
una pizca de vainilla (para darle un toque, no hace falta mucha cantidad)
2 huevos medianos
un poquito de leche vegetal
250 gr aceite de girasol

La cantidad de azúcar no es muy alta, pero yo si puedo, la reduzco un poquito, si lo hacéis poco a poco y en pequeñas cantidades casi no se nota y mejoramos un poco nuestra alimentación.

¿Manos a la masa? Lo primero, batir los huevos, e ir añadiendo el azúcar, la vainilla y el aceite, un poco de leche y finalmente ponemos la harina poco a poco, a medida que vaya admitiendo la masa, la cantidad de harina os puede variar un poco, en función del tamaño de los huevos y la cantidad de leche que hayáis puesto. Pensar que no quedará una masa típica si la hacéis con harina de arroz (recordar el gluten), con que no se peque en exceso ya tenéis bastante.

Una vez hecha la masa (se puede hacer en un robot de cocina tipo Thermomix), para que no se me pegue mucho a las manos, la cojo con una cuchara y voy haciendo montoncitos , aquí la forma es lo de menos, luego los chafaremos un poco con la cobertura (chocolate, semillas, frutos secos, azúcar moreno …). Dejad un espacio entre galleta y galleta, que luego en el horno se aplanan un poco y subirán, para que no se peguen entre ellas. Horneamos a unos 160-180º unos 15-20 minutos.

Una vez frías las guardamos en un tupper, una caja de galletas, etc, se conservan muy bien durante días.

Ya me contareis. Un abrazo.

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Una masa de pastel y cuatro pasteles diferentes con o sin gluten

2 febrero, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hola a tod@s,

Esta receta es para dejar a todos contentos, muchas veces dices que va a hacer un pastel y se te divide el personal, unos con chocolate, otros sin, de manzana, etc, en fin, para gustos los colores. Pero esta vez lo tenemos más fácil.

Para esta receta he usado unos moldes pequeños que tengo, así he podido repartir mejor la masa y hacer un surtido de pasteles con poco esfuerzo.

Masa base:

6 huevos
300 gr de azúcar
300 gr de harina de trigo ó 200 gr de harina arroz y 100 gr de maizena (para los celíacos)
300 gr de aceite de girasol
2 sobres de levadura

Ponemos los huevos con el azúcar y los batimos bien hasta que blanqueen (en un robot de cocina es muy fácil, pero también se puede hacer con una minipimer), añadimos el aceite, la harina escogida y la levadura. Mezclamos bien y reservamos.

Preparamos los cuatro moldes, bien engrasados y enharinados, o ponemos papel sulfurizado para que no se nos peguen y se desmolden bien.

Para la tarta de manzana:

Cogemos una manzana y la cortamos en cuartos, uno lo reservamos y cortamos a gajos finos para la parte de arriba, para que nos quede una presentación bonita y los otros tres cuartos los cortamos a daditos pequeños.

Ponemos los daditos de manzana en el molde, cubrimos con una parte de la mase base y decoramos con el resto de la manzana.

Para el pastel básico:

Ponemos en el molde la cantidad de masa base que queramos y como opcion, una vez horneado podemos poner azúcar glass por encima.

Pastel amarmolado:

Ponemos en el molde una parte de masa base, la mitad más o menos y la otra parte igual que la masa del pastel de chocolate, con un palillo de brocheta, iremos mezclando la masa suavemente dentro del molde, dando forma para que luego nos quede bonito.

Pastel de chocolate:

Con la masa base que hayamos reservado para este pastel, le añadimos una o dos cucharadas de cacao en polvo (según nos guste más o menos fuerte de gusto), mezclamos bien ponemos en el molde.

Y ya los podemos poner todos el horno, el que único que tal vez necesito un poco más de horneado sea el de manzana, que al tener más humedad la fruta suele necesitar unos minutos más. Lo controlaremos usando una palillo de madera de los de brocheta, así no nos quemamos, lo clavamos en el pastel y si sale limpio, ya lo tenemos.

Buen provecho!!!!

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Pastel de hojaldre con crema pastelera y mermelada de moras

25 octubre, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Pastel de hojaldre con crema patelera y mermelada de moras (sin gluten ni lactosa)

Hola a tod@s,

Esta semana tenía ganas de volver a comer un pastel con base de hojaldre, pero los celíacos lo teníamos difícil, hasta que fui al supermercado y encontré de la casa Buitoni masa de hojaldre sin gluten ni lactosa. Esta era la única masa que no conseguía hacer en casa, así que problema resuelto, ahora ya os puedo dar las dos versiones, con gluten y leche o sin gluten ni lactosa

Ingredientes:

un rollo de pasta de hojaldre (con o sin gluten)
crema pastelera:
- 500 ml de leche entera o leche de arroz
- 3 huevos
- maizena (almidón de maíz) para espesar, si es con leche normal, con unos 30 gr hay suficiente, si es leche de arroz, añadir unos 50 gr
- canela en rama para aromatizar.
- 100 gr de azúcar
- peladura de limón.
mermelada de moras
3 hojas de gelatina o agar agar (es un alga espesante, no deja ningún tipo de gusto y se puede substituir por la gelatina, es muy fácil de encontrar en los supermercados)

Lo primero es sacar la masa de la nevera y dejar atemperar unos 10 minutos, a continuación la colocamos en un molde redondo y la pinchamos por el centro con un tenedor para que al hornearla no nos suba, que suba sólo la parte más exterior (recomiendo leer las instrucciones del fabricante que acompañan al producto, para un óptimo resultado, pues cada masa requiere pequeños detalles), lo haremos tanto si es masa con gluten como si no. Una vez horneada (unos 15 minutos más o menos), la dejamos enfriar.

Mientras se cuece o se enfría a masa de hojaldre, haremos la crema pastelera, primero calentamos una parte importante de la leche con la piel del limón, la canela y el azúcar, sin que llegue a hervir, para que se vaya infusionando con los aromas de limón y canela. Con el resto de la leche que hemos reservado, diluimos la maizena y se la añadimos poco a poco a la leche tibia y a continuación los huevos bien batidos. Con una varilla, vamos moviendo constantemente la mezcla para que no pegue y nos haga grumos, hasta que empiece a hervir suavemente y veamos que nos espesa (más tiempo hirviendo más espesa nos quedará). Una vez al punto, la retiramos del fuego y dejamos enfriar. Todo este proceso también se puede hacer con la Thermomix.

En otro cazo vamos a poner la gelatina en remojo (unas 3 hojas) o el agar agar lo disoldremos en un poco de agua. Una vez lo tenemos, lo mezclamos con nuestra mermelada de moras (el agar agar disuelto en el agua y la gelatina escurrida de agua) y lo calentamos un poco a fuego lento hasta que todo quede bien homogéneo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora ya tenemos todo cocinado, sólo hay que montar el pastel, ponemos la base, rellenamos con la crema pastelera fría y por encima nuestra mermelada con su gelatina. Decoramos con unas hojitas de menta, y a la nevera unas horas para que quede todo bien cuajado.

Buen provecho !!!

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Natillas de chocolate con leche de arroz y sin gluten

10 junio, 2016 Lucía Orden 1 comentario

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¿A quien no le apetecen unas natillas de chocolate fresquitas? Estas las he preparado con leche de arroz y sin gluten, ideales para los niños y no tan niños.

Ingredientes

1 litro de leche de arroz
3 huevos
100 gr de azúcar
35 gr de maizena
20-30 gr de cacao en polvo (según os gusten más o menos intensas)

Se pueden preparar en la Thermomix o en un cazo normal.

Ponemos a calentar la leche con el azúcar, los huevos batidos, la maizena y el cacao, y sin dejar de remover (para que no se pegue) esperamos a que hierva, una vez haga el hervor intenso, retiramos e inmediatamente ponemos en botes.

Si sois muy golosos, se pueden añadir unas galletas y un poco de nata por encima.

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Horchata casera de chufa

26 mayo, 2016 Lucía Orden 2 comentarios

Hola a tod@s, hace días que no publicaba, la verdad es que he estado muy liada por la cocina, pero fruto de ello tengo ahora un buen surtido de recetas para ir publicando. Espero que os gusten.

Como se acerca el verano, he pensado que esta receta os puede ser muy útil, es muy simple, 100% vegana, 100% sin gluten

250 gr. de chufas ( https://es.wikipedia.org/wiki/Cyperus_esculentus), si las encontráis ecológicas pues mejor.
1 litro de agua mineral (embotellada)
azúcar a gusto (yo la tomo sin azúcar)
canela a gusto
limón a gusto

Ponemos las chufas en un bol, cazuela, tupper, etc. bien cubiertas con agua del grifo, pensar que se rehidratan, por lo tanto poner dos tres dedos de agua por encima y dejamos sobre unas 8 horas, o toda la noche.

Una vez rehidratadas, las lavamos y las escurrimos bien. Las ponemos en un robot de cocina o bote de minipimer, Thermomix, etc. , y las molemos lo máximo que podamos, a la vez que añadimos el litro de agua mineral.

Aquí podéis optar por dejar la chufa y el agua un rato más en reposo (si no hay prisa ) o bien coger un colador chino o una manga y colar bien, escurriendo bien la pasta que se os quedará al final.

Ahora ya es el momento de poner azúcar, limón y/o canela si os apetece. Nosotros en casa nos hemos acostumbrado a tomarla sin nada, tal cual, y nos encanta. Guardar en frío.

La pasta de chufa que os quede, la podéis guardar y hacer un bizcocho, yo lo hice el otro día, ya os pasaré la receta.

Espero vuestros comentarios.

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Batido de fresas

19 abril, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Aprovechando que ya estamos en primavera y hay mucha fruta nueva, esta vez he escogido la fresa, esta receta es superfácil, va bien como merienda después del colegio, por la mañana, como postres, para adultos y niños.

Ingredientes:

leche fría (puede ser vegetal, de vaca, de cabra, …)
fresas lavadas y limpias
azúcar a gusto o sirope de ágave, miel, …
yogur (puede ser de vaca, cabra, oveja, vegetal, …)

En un baso de minipimer, robot de cocina, jarra, etc. (lo importante es que sea alto, para que no salpique) ponemos las fresas, el azúcar a gusto o lo que lo substituya, el yogur y un poco de leche (en función de si nos gusta más o menos espeso), pasamos bien la minipimer y servimos. Si a alguien le molestan las pequeñas pepitas que quedan, se puede pasar por un colador fino.

En mi caso lo he puesto en unos botes, lo he metido en la nevera y espero que lleguen mis hijos para que lo merienden, una forma de que tomen leche y fruta y sea una merienda más variada.

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Pastel genovés sin gluten ni lácticos ni levaduras

14 abril, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Esta es una receta que hay que saber hacer, porque el resultado es un bizcocho muy ligero, ideal para rellenar, para decorar, etc.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
120 gr de harina (en mi caso mezcle unos 70 gr de arroz y 50 gr de maizena)
vainilla
una pizca de sal

Ponemos en un bol los 4 huevos y el azúcar y batimos (aquí sí necesitamos alguna ayuda de electrodomésticos, ya sean las barillas de una batidora, un robot de cocina, la Thermomix) y empezamos a batir, hasta conseguir que se vuelva una masa casi blanca y cuando levantemos las barillas nos haga picos, parecido a un merengue, para ayudar, puede ser útil poner le robot con temperatura a 37º o bien usar un baño María muy poco caliente (para que no cuajen y se formen hilos). Ayuda que los huevos estén a temperatura ambiente. No os desaniméis, se tarda entre 6-10 minutos en conseguir este punto.

Cuando tenéis la textura adecuada, se añade la vainilla, la sal y la harina, con mucho cuidado, suavemente.

En un molde para horno, forrado con papel de horno anti-adherente o bien engrasado, extendemos la masa horneamos a 180º unos 20-25 minutos aproximadamente.

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Pastelitos de chocolate sin gluten ni leche ni levadura

7 abril, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Estos pastelitos han sido un visto y no visto, menos mal que hice la foto antes !

Yo los he hecho sin gluten, pero se pueden hacer normales, a parte, esta receta no tiene levadura, ni de panadero ni química, lo que puede resultar interesante para la gente que le de problemas. A parte tampoco lleva ni mantequilla ni aceites. La base es la del bizcocho genovés.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
120 gr de harina (en mi caso mezcle unos 70 gr de arroz y 50 gr de maizena)
vainilla
una pizca de sal

Cuando tenéis la textura adecuada, se añade la vainilla, la sal y la harina, con mucho cuidado, suavemente.

En una bandeja de horno forrada con papel de horno anti-adherente, extendemos la masa que no supere un dedo de grosor y horneamos a 180º unos 15 minutos (a más fina, antes se cocerá).

Una vez fría la base, la cortamos en rectángulos iguales.

Ingredientes para la crema:

150 gr de leche de arroz
azúcar a gusto (2 cucharadas más o menos)
vainilla
30 gr de maizena

Lo ponemos todo en un cazo y sin dejar de revolver esperamos a que hierva y cuaje, así tendremos una crema para unir los bizcochos y decorar. Terminará quedando como una gelatina, hay que usarla templada, que fría queda muy cuajada.

Cogemos un trozo de bizcocho, le ponemos la crema por encima y cerramos con otro trozo de bizcocho por encima y reservamos.

Ingredientes para el chocolate fundido o ganage:

chocolate negro para fundir
nata vegetal

Ponemos igual peso de cada ingrediente y deshacemos en el microondas suave o al baño María, una vez todo bien homogéneo, vamos bañando los bizcochos que teníamos reservados (con ayuda de un cuchillo y retirando el exceso de chocolate) y dejamos secar a temperatura ambiente.

Una vez se enfríe, con la misma crema podemos hacer la decoración de encima.

Para una receta complicada, no lo es, sólo un poco entretenida y queda espectacular.

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Crema de #chocolate y #avellanas sin leche ni gluten

5 abril, 2016 Lucía Orden 3 comentarios

tostada de pan con crema de chocolate sin leche ni gluten ni lactosa — tostada de pan con crema de chocolate y avellanas sin leche ni gluten ni lactosa

Esta es para golosos apasionados del chocolate negro.

La receta la he creado para uno de mis hijos, le encanta la crema de chocolate, pero no podía tomar leche ni gluten y las compradas no me gustaban demasiado. Espero que a vosotr@s también os guste.

Ingredientes:

200 ml aprox. de aceite de girasol
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. de azúcar (puedes poner menos cantidad, a tu gusto)
15 ml. aprox. de agua
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)

Poner a calentar el azúcar con el agua para que hagan un almíbar fuerte ( no caramelo duro), añadir el almidón de tapioca para que cueca un poquito y ya sin fuego las avellanas molidas y el aceite. Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.

Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz.

Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.

Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:

1- picar las avellanas un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas) y reservamos

2- poner el azúcar con el agua, velocidad 2-3 , temperatura 105-110 y tiempo unos 2 minutos (aseguraros que llega a la temperatura para que el almívar se haga bien)

3- añadir la mitad del aceite de girasol, y la tapioca y dejar 2 minutos con la temperatura a 100 para que cueza un poco y no tenga gusto a cruda.

4- añadimos resto del aceite y el cacao en polvo y mezclamos a velocidad desde 5-6 hasta 10, sin temperatura y durante un minuto.

Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.

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Rosquillas de chocolate sin gluten ni leche

24 marzo, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Hoy he tenido un ayudante supergoloso y superchocolatero !!! así que se merecía algo especial y hemos hecho estas rosquillas, sucedáneo de donuts.

Ingredientes:

150 gr de harina de arroz
100 gr de maizena
120 gr de aceite de girasol
50 gr de azúcar
2 huevos
una pizca de sal
45 gr de leche de arroz
extracto de vainilla a gusto
1/2 sobre de levadura química
chocolate negro para fundir.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, la vainilla y poco a poco ponemos las harinas de arroz y maizena con la levadura. Nos tiene que quedar una masa suave, que se puede coger con la mano y hacer una bolita, si no es así, añadimos un poco de harina en las manos y vamos trabajando.

Hacemos bolitas y aplanamos un poco, ponemos en la bandeja del horno y con la ayuda de un dedo hacemos un agujero en medio. Dejar un poco de espacio entre las roquillas, que en el horno crecerán.

Horneamos a unos 180-200º unos 15-20 minutos.

Una vez frías, deshacemos chocolate negro en un bol y las vamos bañando. Añadimos alguna otra decoración si nos apetece, nosotros pusimos bolitas plateadas y fideos de chocholate.

También se podrían bañar con un glaseado.

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Pastel frío de galleta y yogur con mermelada de fresa (con o sin gluten)

17 marzo, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Pastel frio de galleta y yogurt con mermelada de fresa — Pastel frio de galleta y yogur con mermelada de fresa

Esta vez no vamos a liarnos mucho, lo haremos todo sin el horno, sólo requerimos un molde desmontable. Este pastel tiene la ventaja de ser muy ligero, no utilizamos ni queso, ni natas.

Ingredientes:

4 yogures espesos (pueden ser de cabra, oveja o tipo griego)
Azúcar a gusto
Galletas Núria de Birba, 1 paquete
Hojas de gelatina
mermelada de fresa
aceite de girasol o mantequilla
opcional ralladura de limón.

Ponemos en un bol las galletas y las deshacemos o trituramos (se pueden usar robots de cocina) y las mezclamos con mantequilla pomada o aceite de girasol hasta conseguir una masa. Con la ayuda de una cuchara la iremos extendiendo en la base del molde que usemos y luego la metemos al congelador o a la nevera un ratito para que endurezca.

En otro bol ponemos el yogur con el azúcar a gusto y opcional la ralladura del limón, batimos bien y añadimos 4-5 hojas de gelatina previamente ablandadas en un poco de agua, vemos a batir bien, para que se integre bien la gelatina y no queden tropezones. Lo añadimos al molde con el fondo de galleta y a la nevera toda la noche para que cuaje bien.

Por la mañana, disolvemos una hoja de gelatina en un poco de mermelada y la añadimos encima de nuestro molde. Volvemos a poner en la nevera 2-4 horas.

Ya está lista, sólo falta decorar un poco si os apetece.

En mi caso utilicé yogur de cabra y galletas Núria sin gluten de Birba y aceite en vez de mantequilla y como podéis ver el resultado es excelente.

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Gofres con o sin gluten ni mantequilla con leche de cabra.

5 marzo, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Hola de nuevo, ¿os apetecen unos gofres? pues claro que puedes, esta receta la he adaptado para que todos puedan comerla

Ingredientes:

240 gr.harina de trigo o de arroz
3 huevos
410 ml. leche de cabra o leche de vaca, según la tolerancia
110 gr. aceite de girasol o mantequilla (según gustos y tolerancias)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo

Con la mantequilla derretida o bien el aceite, lo mezclamos todo con ayuda de una batidora, barillas, Thermomix, robot de cocina, etc,

Cogemos los moldes, los untamos en aceite y los llenamos. Horno a 200º aprox. durante unos 8-9 minutos.

Yo uso unos moldes de silicona, pero si no tenéis moldes, tal vez podáis hacer uno sólo en una bandeja y luego lo cortáis a trozos.

Los de la foto están hechos con leche de cabra, aceite (en vez de mantequilla) y harina de arroz, como veis también salen bien y así todos podemos compartir este momento dulce.

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Natillas fáciles con galleta

4 marzo, 2016 Lucía Orden 4 comentarios

Esta es una receta muy fácil y agradecida.

Ingredientes:

1 litro de leche de vaca o de cabra (si sois intolerantes)
3 huevos
caramelo líquido
4 cucharadas de azúcar
galletas Núria de Birba o Núria sin gluten de Birba (para los celíacos)

En una bol batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche.

En unos botes de conserva medianos o vasos, lo que tengáis a mano, ponemos en el fondo un poco de caramelo líquido y un par de galletas, añadimos las mezcla de azúcar, huevos y leche.

En una bandeja de horno, lo ponemos al baño maría y horno a 160º aprox. por unos 40-50 minutos, muy importante que no hiervan las natillas, pues nos quedarán hiladas y poco finas.

Para el momento de servir, si se quiere se puede poner un poco de canela molida.

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Pastel de manzana

3 febrero, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

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Pastel de manzana sin gluten ni mantequilla

El otro día me entró añoranza de los antiguos pasteles de manzana, de los que tienen el bizcocho mezclado con la manzana, así que me puse a cocinar.

Os dejo una receta superfácil, deliciosa, que todos podréis comer.

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo (o bien 50 gr. de harina de arroz y 50 gr de almidón de maíz)
100 gr de mantequilla (o aceite de girasol)
100 gr de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura
manzanas laminadas

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol o robot de cocina y empezamos a batir, luego añadimos la harina escogida y el aceite o la mantequilla pomada (según escojamos o podamos comer) y la levadura por último.

En la bandeja de horno, ponemos papel de horno o bien la untamos con aceite o mantequilla y ponemos una capa de manzana laminada, añadimos la masa y volvemos a poner una capa de manzana laminada.

A mi gusta poner un poco de azúcar morena por encima para que se derrita y de color a la tarta.

La que veis en la foto la hice con harina de arroz, maizena y aceite de girasol, vegana 100 % y apta para celíacos, intolerantes a la leche, etc. nadie se dio cuenta, estaba deliciosa.

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Chocolate a la taza sin gluten ni lactosa ni leche de vaca

11 enero, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Esta receta es especial para tod@s a los que les gusta el chocolate y por el gluten o por la lactosa o leche de vaca se han quedado sin.

Ingredientes:

1 litro de leche de arroz (o cualquier otra variedad vegetal sin gluten)
2-3 cucharadas de maizena
2-3 cucharadas de cacao puro en polvo
4 cucharadas de azúcar (se puede poner a gusto)

Ponemos a calentar la leche, con el azúcar y con un batidor añadimos la maizena para que no haga grumos y el cacao en polvo, dejamos que llegue a hervir un par de minutos sin dejar de remover y ya lo tenemos !!!

Esta delicioso y nada pesado de digerir.

Podéis añadir nata vegetal montada.

¡ A disfrutar !