Ponemos a fundir el chocolate en barra con el aceite (puede ser al baño maría o en el microonda suave) y reservamos.
En un bol o en la Thermomix o robot de cocina, ponemos los 3 huevos y el azúcar y batimos hasta que vayan cogiendo consistencia, luego añadimos la harina, el almidón y la levadura y vamos mezclando, y por último el chocolate mezclado con el aceite (ya a temperatura ambiente).
Ponemos en el horno a 180-200º durante unos 20 minutos aproximadamente.
A disfrutar este pequeño placer de chocolate y sin gluten y sin lácticos, perfecto para casi todos 😉
¿A quién no le apetecen unos buñuelos? cualquier celebración nos sirve para hacerlos, ya sea Cuaresma, Navidad, cena con amigos, …
Esta receta es del Forner de Alella (www.elfornerdealella.com), pero a adaptada a los que no podemos comer gluten, ya sea por celiaquía o por sensibilidad al gluten no celíaca.
Ingredientes:
250 gr de bacalao desalado al punto de sal
2 huevos
100 gr de harina de arroz
15 gr de impulsor, también puede ser con gaseosas como las del Tigre.
140 ml de agua
1-2 ajos (a gustos)
perejil
Aceite de girasol para freir.
El que tenga Thermomix o robot de cocina, lo puede usar perfectamente.
Lo primero, picar el ajo y el perejil, y luego añadir los huevos, el agua, la harina y el impulsor, cuando esté bien batido y sin grumos añadimos el bacalao bien picadito (si hay niños a mi me gusta triturarlo todo, no se ve y no da problemas, a los mayores a veces les gusta encontrar algún trozo un poco más grande, sobre gustos no hay nada escrito …) La pasta los tiene que quedar ni muy líquida ni muy gruesa.
En un cazo o sartén calentamos el aceite y con ayuda de dos cucharas vamos poniendo pequeñas porciones de masa en el aceite caliente.
Hola a todos, ya sabemos que el azúcar no es un buen aliado en nuestra alimentación y lo mejor es irlo reduciendo, aquí os dejo una receta que he adaptado de la que hacía antes, os dejo el enlace: crema de avellanas sin gluten ni leche.
Al principio si comparas esta crema con una comercial la verás muy diferente, pero en nuestra experiencia, ahora que ya todos en casa se han acostumbrado, lo que no quieren es la comprada.
Esta crema de avellanas, es un gran fuente de vitamina D, hidratos de carbono de lenta absorción, fibra, vitaminas y minerales. Es una muy buena opción a los cereales del desayuno o la merienda.
Ingredientes:
100 ml aprox. de aceite de girasol
100 ml aprox. de aceite de oliva suave
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. dátiles sin hueso
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)
Poner a calentar el aceite de oliva con la tapioca para que cueca un poquito (para que no quede el gusto a crudo) y ya sin fuego añadir las avellanas y los dátiles molidos, el cacao y el aceite de girasol, . Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.
Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz, pero tendréis que añadir un poco más de los 30 gr.
Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.
Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:
1- Picar las avellanas y los dátiles un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas y dátiles) y reservamos. (si no os molesta encontrar trocitos pequeños de avellanas, podéis hacerlo añadiéndolas en otro momento).
2- Poner el aceite de oliva y la tapioca, velocidad 2-3 , temperatura 100 y tiempo unos 2 minutos , así la tapioca no coge sabor a cruda.
3- Añadir el aceite de girasol y el resto de ingredientes e ir mezclando poco a poco y llegar hasta la velocidad 10 durante un minuto.
Si la crema está muy espesa podemos añadir un poco más de aceite.
Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.
¿Quién ser resiste a unas galletas caseras? con el café, con un zumo, con un baso de leche y hasta solas (de esas que vas robando cuando entras por la cocina). A veces las hago para llevar de merienda al Colegio, y son un éxito.
A mi me gusta ir variando, unas veces las decoro con chocolate, otras con semillas variadas, con frutos secos, no importa con qué, lo importante es usar la imaginación y ver que tienes por la cocina.
Ingredientes para la pasta base:
650 gr de harina de arroz, el que pueda de trigo
250 gr azúcar (puede ser panela, le da un gusto como de caramelo que está muy bueno)
una pizca de vainilla (para darle un toque, no hace falta mucha cantidad)
2 huevos medianos
un poquito de leche vegetal
250 gr aceite de girasol
La cantidad de azúcar no es muy alta, pero yo si puedo, la reduzco un poquito, si lo hacéis poco a poco y en pequeñas cantidades casi no se nota y mejoramos un poco nuestra alimentación.
¿Manos a la masa? Lo primero, batir los huevos, e ir añadiendo el azúcar, la vainilla y el aceite, un poco de leche y finalmente ponemos la harina poco a poco, a medida que vaya admitiendo la masa, la cantidad de harina os puede variar un poco, en función del tamaño de los huevos y la cantidad de leche que hayáis puesto. Pensar que no quedará una masa típica si la hacéis con harina de arroz (recordar el gluten), con que no se peque en exceso ya tenéis bastante.
Una vez hecha la masa (se puede hacer en un robot de cocina tipo Thermomix), para que no se me pegue mucho a las manos, la cojo con una cuchara y voy haciendo montoncitos , aquí la forma es lo de menos, luego los chafaremos un poco con la cobertura (chocolate, semillas, frutos secos, azúcar moreno …). Dejad un espacio entre galleta y galleta, que luego en el horno se aplanan un poco y subirán, para que no se peguen entre ellas. Horneamos a unos 160-180º unos 15-20 minutos.
Una vez frías las guardamos en un tupper, una caja de galletas, etc, se conservan muy bien durante días.
tostada de pan con crema de chocolate y avellanas sin leche ni gluten ni lactosa
Esta es para golosos apasionados del chocolate negro.
La receta la he creado para uno de mis hijos, le encanta la crema de chocolate, pero no podía tomar leche ni gluten y las compradas no me gustaban demasiado. Espero que a vosotr@s también os guste.
Ingredientes:
200 ml aprox. de aceite de girasol
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. de azúcar (puedes poner menos cantidad, a tu gusto)
15 ml. aprox. de agua
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)
Poner a calentar el azúcar con el agua para que hagan un almíbar fuerte ( no caramelo duro), añadir el almidón de tapioca para que cueca un poquito y ya sin fuego las avellanas molidas y el aceite. Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.
Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz.
Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.
Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:
1- picar las avellanas un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas) y reservamos
2- poner el azúcar con el agua, velocidad 2-3 , temperatura 105-110 y tiempo unos 2 minutos (aseguraros que llega a la temperatura para que el almívar se haga bien)
3- añadir la mitad del aceite de girasol, y la tapioca y dejar 2 minutos con la temperatura a 100 para que cueza un poco y no tenga gusto a cruda.
4- añadimos resto del aceite y el cacao en polvo y mezclamos a velocidad desde 5-6 hasta 10, sin temperatura y durante un minuto.
Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.
Lucy's meals 