Archivo de la etiqueta: agua

Platos Principales,Sin gluten,Sopas,Thermomix,Vegano

#Sopa de #verduras y #quinoa

Deja un comentario
Sopa de verduras y quinoa

Hola a tod@s,

¿Qué tal las Navidades? ¿nos hemos pasado mucho?, a mi ahora me apetece estar unas semanas tranquila, con comidas suaves y a base de verduras, sopas, cremas, …

En esta ocasión os dejo un plato vegano, que contiene verduras (fibra, minerales, vitaminas, hidratos de carbono) y proteína vegetal (la quinoa).

Esta sopa es muy fácil, ya sabéis que yo no complico las cosas, ya lo son bastante en nuestra vida, en especial los que tenemos intolerancias alimentarias. Los que tengan Thermomix todavía más fácil.

Ingredientes:

  • zanahorias
  • puerro
  • cebolla
  • brócoli
  • col china
  • patata
  • judías verdes
  • calabacín
  • apio
  • quinoa
  • sal
  • aceite

No os pongo cantidades, porqué va un poco a gusto de cada uno y según lo que tengáis por la nevera, podéis cambiar judías verdes por acelgas, o la cebolla por sólo puerro, las zanahorias por calabaza, etc. Dejaros llevar, que no cometeréis grandes errores, sólo pensar en la intensidad de sabor de cada verdura.

Lo primero es lavar bien toda la verdura, luego la troceamos lo más pequeña posible, si tenemos Thermomix ponemos todos en el vaso (excepto la col china y el brócoli) y trituramos durante unos 30-40 segundos a velocidad 5-8, añadimos un poco de aceite y sal y salteamos durante unos 5 minutos a velocidad cuchara, luego añadimos agua y dejamos cocer a 100 grados unos 20-30 minutos.

Los que no tengan Thermomix, ponemos en la cazuela las verduras troceadas (excepto la col china y el brócoli), y añadimos un poco de aceite y sal y pochamos unos 5 minutos, a continuación cubrimos con agua y ponemos a hervir unos 20-30 minutos.

Por otro lado cogemos la quinoa y la lavamos bien, hasta que el agua nos salga transparente y reservamos hasta que a la sopa le falten aproximadamente unos 15 minutos para terminar de cocer, momento en que le añadimos la quinoa.

5 Minutos antes de terminar añadimos la col china y el brócoli, dejamos cocer y terminamos. Esperamos a este momento, porque cuanto menos cuezan más conservan sus propiedades.

Si hacéis más cantidad, luego la podéis poner en botes y conservarla, así tendréis una ración para llevar al trabajo, una comida rápida, etc. Os dejo el enlace de como hacerlo. Conservar alimentos cocinados

Buen provecho.

 

 

Aperitivos,Postres,Raw,Sin gluten,Sin gluten postres,Thermomix,Vegano

Horchata casera de chufa

2 comentarios
Horchata casera de chufa
Horchata casera de chufa

Hola a tod@s, hace días que no publicaba, la verdad es que he estado muy liada por la cocina, pero fruto de ello tengo ahora un buen surtido de recetas para ir publicando. Espero que os gusten.

Como se acerca el verano, he pensado que esta receta os puede ser muy útil, es muy simple, 100% vegana, 100% sin gluten

  • 250 gr. de chufas ( https://es.wikipedia.org/wiki/Cyperus_esculentus), si las encontráis ecológicas pues mejor.
  • 1 litro de agua mineral (embotellada)
  • azúcar a gusto (yo la tomo sin azúcar)
  • canela a gusto
  • limón a gusto

Ponemos las chufas en un bol, cazuela, tupper, etc. bien cubiertas con agua del grifo, pensar que se rehidratan, por lo tanto poner dos tres dedos de agua por encima y dejamos sobre unas 8 horas, o toda la noche.

Una vez rehidratadas, las lavamos y las escurrimos bien. Las ponemos en un robot de cocina o bote de minipimer, Thermomix, etc. , y las molemos lo máximo que podamos, a la vez que añadimos el litro de agua mineral.

Aquí podéis optar por dejar la chufa y el agua  un rato más en reposo (si no hay prisa ) o bien coger un colador chino o una manga y colar bien, escurriendo bien la pasta que se os quedará al final.

Ahora ya es el momento de poner azúcar, limón y/o canela si os apetece. Nosotros en casa nos hemos acostumbrado a tomarla sin nada, tal cual,  y nos encanta. Guardar en frío.

La pasta de chufa que os quede, la podéis guardar y hacer un bizcocho, yo lo hice el otro día, ya os pasaré la receta.

Espero vuestros comentarios.

Pan,Sin gluten pan,Vegano

Pan de teff sin gluten con chía y semillas de sésamo

Deja un comentario
pan de teff
pan de teff
pan de teff
pan de teff

Hoy vuelvo con el pan, es una de las recetas que resultan más difíciles de hacer, nunca salen dos panes iguales, pero os recomiendo paciencia y perseverancia.

Ingredientes:

  • agua
  • 3-4 cucharadas harina de teff
  • 3 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • harina de arroz hasta conseguir la textura, (aprox 7-10 cucharadas)
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 sobre de levadura seca
  • una pizca de azúcar
  • semillas de sésamo

En un bol añadimos un poco de agua y la chía, y esperamos a que haga gelatina, (10 minutos aprox.), añadimos la levadura seca con un poquito de azúcar para activarla, y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes, si es necesario ponemos un poco más de agua o más harina de arroz, hasta conseguir una masa, que no se puede trabajar con las manos, pero tampoco líquida.

La tapamos con un film y la dejamos toda la noche en la nevera para que fermente, si no hay tiempo la dejamos fuera y esperamos a que suba casi el doble del tamaño (unas 2 horas aprox.), si la sacamos de la nevera y vemos que no ha subido suficiente, la dejamos un poco fuera de la nevera y esperamos.

Ponemos la masa en un molde, espolvoreamos las semillas de sésamo por encima y horneamos alrededor de una hora, debe de quedar hecho por dentro.

Es ideal para hacer tostadas, en este caso yo le puso el fiambre de pavo que hice.