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Crema de #verduras de temporada

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Hola de nuevo,

Ahora que va llegando el frío y las tardes se acortan, una crema de verduras siempre sienta bien, a parte, esta no lleva patata, así que la puedes guardar en la nevera durante varios días sin que se altere.

Te propongo los siguientes ingredientes, puedes cambiarlos por otros si te apetece o en este momento no los tienes, te saldrán unas 5-6 raciones completas:

  • 350 gr de calabacín (uno aproximadamente)
  • 700 gr de calabaza pelada
  • 35 g de apio (el apio marca mucho el gusto, así que depende de vosotros el añadir más o menos o nada)
  • 160 gr de brócoli
  • 35 gr de cebolla
  • 110 gr. de puerro (uno entero)
  • un poco de aceite
  • sal
  • pimienta

En una cazuela (o en la misma Thermomix quien la tenga), se ponen los ingredientes troceados en dados, excepto el brócoli, con la sal, pimienta y un poco de aceite, y se van rehogando a fuego lento, hasta que empiecen a estar un poco blanditos, luego añadimos agua para que cubra y cocemos, 5 minutos antes de terminar, añadimos el brócoli, terminamos la cocción y pasamos por la batidora y al plato directo.

Es una opción añadir unos tropezones de pan tostado o frito (picatostes), queso rallado, aceite en crudo, etc.  En nuestro caso la comimos sin nada más y estaba deliciosa. Es otra forma de dar de comer a los niños la verdura.

Si os queda alguna ración, se puede aprovechar para congelar y tenerla lista para otro día, o bien ponerla muy caliente en botes de conserva (esterilizados) se tapan y se ponen boca abajo hasta que enfríen. Eso produce el vacío, y en la nevera os pueden durar más tiempo.

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#Sopa de #verduras y #quinoa

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Sopa de verduras y quinoa

Hola a tod@s,

¿Qué tal las Navidades? ¿nos hemos pasado mucho?, a mi ahora me apetece estar unas semanas tranquila, con comidas suaves y a base de verduras, sopas, cremas, …

En esta ocasión os dejo un plato vegano, que contiene verduras (fibra, minerales, vitaminas, hidratos de carbono) y proteína vegetal (la quinoa).

Esta sopa es muy fácil, ya sabéis que yo no complico las cosas, ya lo son bastante en nuestra vida, en especial los que tenemos intolerancias alimentarias. Los que tengan Thermomix todavía más fácil.

Ingredientes:

  • zanahorias
  • puerro
  • cebolla
  • brócoli
  • col china
  • patata
  • judías verdes
  • calabacín
  • apio
  • quinoa
  • sal
  • aceite

No os pongo cantidades, porqué va un poco a gusto de cada uno y según lo que tengáis por la nevera, podéis cambiar judías verdes por acelgas, o la cebolla por sólo puerro, las zanahorias por calabaza, etc. Dejaros llevar, que no cometeréis grandes errores, sólo pensar en la intensidad de sabor de cada verdura.

Lo primero es lavar bien toda la verdura, luego la troceamos lo más pequeña posible, si tenemos Thermomix ponemos todos en el vaso (excepto la col china y el brócoli) y trituramos durante unos 30-40 segundos a velocidad 5-8, añadimos un poco de aceite y sal y salteamos durante unos 5 minutos a velocidad cuchara, luego añadimos agua y dejamos cocer a 100 grados unos 20-30 minutos.

Los que no tengan Thermomix, ponemos en la cazuela las verduras troceadas (excepto la col china y el brócoli), y añadimos un poco de aceite y sal y pochamos unos 5 minutos, a continuación cubrimos con agua y ponemos a hervir unos 20-30 minutos.

Por otro lado cogemos la quinoa y la lavamos bien, hasta que el agua nos salga transparente y reservamos hasta que a la sopa le falten aproximadamente unos 15 minutos para terminar de cocer, momento en que le añadimos la quinoa.

5 Minutos antes de terminar añadimos la col china y el brócoli, dejamos cocer y terminamos. Esperamos a este momento, porque cuanto menos cuezan más conservan sus propiedades.

Si hacéis más cantidad, luego la podéis poner en botes y conservarla, así tendréis una ración para llevar al trabajo, una comida rápida, etc. Os dejo el enlace de como hacerlo. Conservar alimentos cocinados

Buen provecho.

 

 

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Brandada de bacalao y pimientos del piquillo rellenos

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Pimientos del piquillo y brandada de bacalao
Pimientos del piquillo y brandada de bacalao

Hola de nuevo,

Hoy una receta simple, parece complicada pero no lo es, y si tenéis algún robot de cocina todavía más fácil. Super útil para rellenar los pimientos del piquillo (como en mi caso), para hacer como aperitivo en tostadas, con palitos de apio, zanahoria, etc. La ventaja es que hay que prepararla unas horas antes, así que cuando toca comérsela estaremos ya relajados y con la cocina limpia.

Ingredientes:

  • 1 ajo (pueden ser dos, depende de como os guste el ajo)
  • aceite de oliva suave ( unos 200 g)
  • 400 gr de bacalao desalado, sin espinas ni piel (si no le tenéis cogido el punto a desalar el bacalao o no os da tiempo (dura 2-3 días el proceso), mejor lo compráis listo, así os aseguráis que esté al punto de sal).
  • 70 gr de leche, puede ser leche de arroz o nata vegetal un poco aligerada si es muy espesa, así salvamos la receta para los intolerantes
  • pimienta molida

Lo primero cortar el ajo bien fino en el aceite y cuando empiece a dorar separamos los ajos y tres cuartas partes del aceite y dejamos enfriar. En el aceite que queda añadimos el bacalao trocedado, la leche (o su substituto, leche de arroz o nata vegetal) y la pimienta. Lo dejamos unos minutos (no hace falta pasarse, al ser bacalao salado previamente ya esta listo para comer, con 5-8 minutos bastarían). Reservamos fuera del fuego para que temple.

Una  vez pasado unos 10-15 minutos, que el bacalao ya no quema, simplemente está tibio, lo trituramos con ayuda de un robot, Thermomix o minipimer y añadimos el resto del aceite con los ajos que teníamos reservado, lo haremos poco a poco, casi gota a gota, como si hiciéramos una mayonesa para que se nos emulsione. Si está muy caliente el aceite o el bacalao nos va a costar mucha más. Una vez tengamos la pasta, la podemos poner en una manga pastelera (si vamos a rellenar pimientos por ejemplo) o en un bol si es para aperitivo y a la nevera unas horas, hasta que enfríe bien (podría ser toda la noche perfectamente), a más fría, mejor se trabaja para rellenar.

Espero que os guste, ya me contaréis.

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Sopa de verduras con arroz

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Sopa de verduras con arroz
Sopa de verduras con arroz

Esta vez vamos a cocinar una sopa suave de verduritas y arroz o fideos, muy recomentada para después de comidas copiosas o cuando te estás recuperando de alguna gripe, resfriado, etc.

Ingredientes:

  • zanahorias
  • calabaza
  • calabacín
  • cebolla y/o puerro
  • apio
  • arroz / fideos
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Cortamos todas las verduras muy finitas a mano o con un robot de cocina o Thermomix, las salpimentamos un poco y rehogamos con un poquito de aceite hasta que empiecen a estar un poco doraditas, luego añadimos el agua y llevamos a ebullición unos 15 minutos.

A continuación añadimos el arroz blanco (si es integral hay que añadirlo antes) y dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga. Si hemos optado por los fideos, esperemos 10 minutos más porque se hacen enseguida.

Es muy simple, pero hay días que cuando no nos encontramos bien,  puede parecer un manjar exquisito.