¿Quién ser resiste a unas galletas caseras? con el café, con un zumo, con un baso de leche y hasta solas (de esas que vas robando cuando entras por la cocina). A veces las hago para llevar de merienda al Colegio, y son un éxito.

A mi me gusta ir variando, unas veces las decoro con chocolate, otras con semillas variadas, con frutos secos, no importa con qué, lo importante es usar la imaginación y ver que tienes por la cocina.

Ingredientes para la pasta base:

• 650 gr de harina de arroz, el que pueda de trigo
• 250 gr azúcar (puede ser panela, le da un gusto como de caramelo que está muy bueno)
• una pizca de vainilla (para darle un toque, no hace falta mucha cantidad)
• 2 huevos medianos
• un poquito de leche vegetal
• 250 gr aceite de girasol

La cantidad de azúcar no es muy alta, pero yo si puedo, la reduzco un poquito, si lo hacéis poco a poco y en pequeñas cantidades casi no se nota y mejoramos un poco nuestra alimentación.

¿Manos a la masa? Lo primero, batir los huevos, e ir añadiendo el azúcar, la vainilla y el aceite, un poco de leche y finalmente ponemos la harina poco a poco, a medida que vaya admitiendo la masa, la cantidad de harina os puede variar un poco, en función del tamaño de los huevos y la cantidad de leche que hayáis puesto. Pensar que no quedará una masa típica si la hacéis con harina de arroz (recordar el gluten), con que no se peque en exceso ya tenéis bastante.

Una vez hecha la masa (se puede hacer en un robot de cocina tipo Thermomix), para que no se me pegue mucho a las manos, la cojo con una cuchara y voy haciendo montoncitos , aquí la forma es lo de menos, luego los chafaremos un poco con la cobertura (chocolate, semillas, frutos secos, azúcar moreno …). Dejad un espacio entre galleta y galleta, que luego en el horno se aplanan un poco y subirán, para que no se peguen entre ellas. Horneamos a unos 160-180º unos 15-20 minutos.

Una vez frías las guardamos en un tupper, una caja de galletas, etc, se conservan muy bien durante días.

Ya me contareis. Un abrazo.