Se acerca el jueves lardero, en Catalunya «Dijous Gras» y toca comer la «Coca de Llardons» o «Torta de Chicharrones», y los celíacos o intolerantes al gluten, también están incluidos.

Ingredientes:

• 125 gr. de Chicharrones
• 100 gr de manteca de cerdo
• 200-225 gr de harina de arroz (si no tienes problemas con el gluten puedes poner harina de trigo normal e incluso mezclar con un poco de harina de trigo sarraceno)
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 7 gr de levadura seca de panadero (si no se quiere esperar a que leve, se puede poner levadura química de repostería).
• piñones y azúcar para decorar por encima

Ponemos los chicharrones a calentar un poco, así se ablandan, se deshace la manteca que tienen y se pueden triturar más fácil, (para los que tengan Thermomix serán unos pocos minutos), una vez triturados añadimos la manteca de cerdo, y lo calentamos un poquito, lo justo que se deshaga la manteca y se junte con los chicharrones picados, dejamos enfriar y mezclamos con la harina, los huevos, el azúcar y la levadura seca de panadero.

Dejamos la masa tapada con un paño en un sitio cálido y sin corrientes (por ej. dentro del horno con la luz encendida), o dentro de una cazuela bien tapada. Una vez haya fermentado, depende de la temperatura ambiente,  ponemos los piñones y el azúcar por encima y la metemos al horno media hora aproximadamente entre 180º-200º.

También se pueden añadir unos pocos anises a la masa.