Ponemos a fundir el chocolate en barra con el aceite (puede ser al baño maría o en el microonda suave) y reservamos.
En un bol o en la Thermomix o robot de cocina, ponemos los 3 huevos y el azúcar y batimos hasta que vayan cogiendo consistencia, luego añadimos la harina, el almidón y la levadura y vamos mezclando, y por último el chocolate mezclado con el aceite (ya a temperatura ambiente).
Ponemos en el horno a 180-200º durante unos 20 minutos aproximadamente.
A disfrutar este pequeño placer de chocolate y sin gluten y sin lácticos, perfecto para casi todos 😉
Este postre siempre está delicioso y con la receto que os voy a dar, lo podeís hacer 100% sin gluten , 100% sin lactosa ni derivados de la lecha de vaca o si sois afortunados y no tenéis ninguna intolerancia, al 100 % de todo.
El que tenga la Thermomix, la puede hacer sin ningún problema, adaptar los pasos.
Ingredientes:
4 huevos
3 yemas
190 gr de azúcar
350 gr de chocolate fundido
310 gr de mantequilla / aceite de girasol
125 gr de harina de trigo / harina de arroz y/o maizena (podéis hacerlo mezclando las dos harinas)
¿¿¿ Nos ponemos ya ???? Ponemos los huevos con el azúcar y los blanqueamos (es decir, los batimos con las varillas hasta que se pongan casi blancos y con una buena consistencia, no líquidos, si os cuesta mucho, usar un robot de cocina, Thermomix (velocidad 4-4.5 durante unos 5 minutos con mariposa), minipimer, etc.
Luego añadimos con cuidado y de una en una las 3 yemas de huevo.
En un bol a parte fundimos el chocolate con la mantequilla o el aceite de girasol, según lo que toleremos (esta parte se puede hacer al baño maria o en el microondas suave). Una vez conseguido y cuando no esté muy caliente, añadimos la harina escogida y luego lo juntamos a la mezcla de los huevos, yemas y azúcar que tenemos.
Vertemos en moldes previamente engrasados, hasta sus 3/4 partes (ojo que suben un poco y no queremos que se nos salgan) y al horno a 180º entre 6 y 8 minutos.
Lo podéis acompañar de nata, nata vegetal o helado (en este caso puso una bola de helado de arroz comprado).
La masa se puede congelar y tener lista para otro día. Según el tamaño, salen unos 12 coulants.
Se acerca San Valentin, yo no soy mucho de estas celebraciones, pero por qué no, siempre podemos tener un corazón al que deleitar.
Este pastel de chocolate resulta muy ligero, ideal para terminar una comida o picar a media mañana.
Ingredientes:
4 huevos
100 gr azúcar (en polvo)
100 gr harina (en mi caso puse harina de arroz para que fuera sin gluten)
100 gr de aceite de oliva
100 gr de chocolate negro de tableta
1 sobre de levadura
Lo primero es moler el azúcar, en la Thermomix es muy fácil, bastan 30 segundos e ir aumentando la velocidad hasta 10.
Lo segundo, en un bol de cristal apto para microondas, ponemos el aceite y el chocolate negro troceado, entre 1-2 minutos para que se nos funda y reservamos, mientras se va enfriando vamos haciendo el siguiente paso.
Luego separamos las claras de las yemas, y las montamos a punto de nieve (en la Thermomix unos 6-10 minutos a 37º y velocidad 3.5), luego iremos añadiendo las yemas, una a una si dejar de batir, bajamos la velocidad al mínimo o integramos a mano la harina y el azúcar, la levadura y el chocolate fundido con el aceite.
Ponemos un molde bien engrasado o forrado en papel y horneamos a 175-180º unos 30 minutos (atención a vuestro horno, que cada uno va diferente, este tiempo es orientativo).
Si os apetece podéis poner un poco de mermelada de naranja para acompañar en el momento de servir.
Se acercan las navidades y con ellas los turrones. El otro día mis hijos me pideron que comprara el turrón de chocolate, el típico de la Suchard, pero como tenemos problemas con el gluten y los derivados lácticos, teníamos un problema, y digo teníamos porque el problema ya no existe en casa y espero que en la vuestra tampoco. Esta receta es muy fácil, y sale ¡espectacular!
Ingredientes:
100 gramos aprox. de crema de avellanas casera, os dejo el enlace crema de avellanas si no podéis hacerla, buscad alguna comprada que os guste.
125 gramos de chocolate negro para fundir, por ejemplo, yo lo hice con el #Nestlé postres.
50-70 gramos de granos de arroz inflados, en mi caso estaban chocolateados y eran libres de gluten y leche.
Para el molde, como os muestro en la foto, lo mejor es usar un tetrabrik cortado, cuando lo ví no pensaba que fuera a funcionar tan bien, os lo aseguro, no vale la pena complicarse con nada más, al ser platificado va perfecto y todos tenemos en casa, así también reciclamos !
Lo podemos hacer en una cazuela, en el microondas o en la Thermomix, el resultado es el mismo y muy fácil.
Lo primero es poner la crema de avellanas con el chocolate a fundir, a fuego suave (recordar que el chocolate se quema fácilmente, en especial en el microondas) los que uséis Thermomix poned velocidad 1-2 y temperatura 60 grados y un minuto aproximadamente.
En el tetrabrik ponemos los granos de arroz inflado y luego añadimos por encima la mezcla de crema de avellanas y chocolate, revolvemos un poquito con una cucharita y dejamos enfriar en la nevera.
¿Quién se acuerda de los Dalky de chocolate y nata? Los que no podemos tomar leche de vaca ni gluten lo tenemos difícil si lo queremos comprar, pero, como digo en casa, hay solución para todo, en especial si eres un poco cocinillas.
Estas natillas se pueden hacer muy bien con la Thermomix TM5, utilizando la receta automática de natillas y variando los ingredientes como os diré. Los que no tienen la Thermomix, pues en un cazo y usando el batidor manual para ir revolviendo (veis como también tiene su solución).
Ingredientes:
1 litro de leche vegetal, en mi caso es leche de arroz
30 gr de maizena o almidón de maíz
100 gr de chocolate negro de tableta sin gluten ni leche
3 huevos
100 gr de azúcar
nata vegetal para decorar a gusto y opcional.
Ponemos los ingredientes en la Thermomix y opción recetas automáticas, natillas, para 6-8 raciones y normales.
Los que no usen la Thermomix, pues ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien, le añadimos la mitad de la leche y empezamos a calentar, con una parte de la leche disolvemos el almidón de maíz y añadimos a la mezcla anterior y con el resto de la leche disolvemos y calentamos un poco el chocolate en el microondas, así luego al añadirlo a la mezcla final y poner a hervir será más fácil que se integre bien sin hacer grumos.
Dejamos hervir un poco para que la maizena no tenga gusto a cruda, retiramos y rápidamente ponemos en los vasos o tarrinas donde vayamos a servir, yo suelo usar botes pequeños de conserva, así ya tengo tapas para que no cojan olores de la nevera y a parte son de cristal.
Si os gusta la nata vegetal, la podéis montar y poner por encima con una manga pastelera justo antes de comer, si hay niños y no tan niños por casa, les suele encantar hacer ellos mismos la decoración (es una idea).
Hola a todos, ya sabemos que el azúcar no es un buen aliado en nuestra alimentación y lo mejor es irlo reduciendo, aquí os dejo una receta que he adaptado de la que hacía antes, os dejo el enlace: crema de avellanas sin gluten ni leche.
Al principio si comparas esta crema con una comercial la verás muy diferente, pero en nuestra experiencia, ahora que ya todos en casa se han acostumbrado, lo que no quieren es la comprada.
Esta crema de avellanas, es un gran fuente de vitamina D, hidratos de carbono de lenta absorción, fibra, vitaminas y minerales. Es una muy buena opción a los cereales del desayuno o la merienda.
Ingredientes:
100 ml aprox. de aceite de girasol
100 ml aprox. de aceite de oliva suave
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. dátiles sin hueso
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)
Poner a calentar el aceite de oliva con la tapioca para que cueca un poquito (para que no quede el gusto a crudo) y ya sin fuego añadir las avellanas y los dátiles molidos, el cacao y el aceite de girasol, . Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.
Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz, pero tendréis que añadir un poco más de los 30 gr.
Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.
Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:
1- Picar las avellanas y los dátiles un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas y dátiles) y reservamos. (si no os molesta encontrar trocitos pequeños de avellanas, podéis hacerlo añadiéndolas en otro momento).
2- Poner el aceite de oliva y la tapioca, velocidad 2-3 , temperatura 100 y tiempo unos 2 minutos , así la tapioca no coge sabor a cruda.
3- Añadir el aceite de girasol y el resto de ingredientes e ir mezclando poco a poco y llegar hasta la velocidad 10 durante un minuto.
Si la crema está muy espesa podemos añadir un poco más de aceite.
Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.
Pastel de cocoPastel de coco con chocolate y avellanas
Hoy os traigo un pastel que es una autentica barrita energética, y si os animáis y soy chocolateros hasta la médula, podéis hacer como mis hijos que le añaden una crema de chocolate negro y avellanas por encima.
Ingredientes:
250 gr de coco rallado (si alguien hace leche de coco, puede aprovechar esa misma pulpa bien escurrida)
200 gr de azúcar
ralladura de limón
4 huevos
Mezclamos todo bien ya sea a mano o con un robot, Thermomix, etc., y horneamos de 30 a 35 minutos aproximadamente a 180º .
¿A qué es superfácil? no tienen gluten, no tiene leche ni derivados, no tiene levadura, ingredientes fáciles de encontrar, …
Esta receta es para dejar a todos contentos, muchas veces dices que va a hacer un pastel y se te divide el personal, unos con chocolate, otros sin, de manzana, etc, en fin, para gustos los colores. Pero esta vez lo tenemos más fácil.
Para esta receta he usado unos moldes pequeños que tengo, así he podido repartir mejor la masa y hacer un surtido de pasteles con poco esfuerzo.
Masa base:
6 huevos
300 gr de azúcar
300 gr de harina de trigo ó 200 gr de harina arroz y 100 gr de maizena (para los celíacos)
300 gr de aceite de girasol
2 sobres de levadura
Ponemos los huevos con el azúcar y los batimos bien hasta que blanqueen (en un robot de cocina es muy fácil, pero también se puede hacer con una minipimer), añadimos el aceite, la harina escogida y la levadura. Mezclamos bien y reservamos.
Preparamos los cuatro moldes, bien engrasados y enharinados, o ponemos papel sulfurizado para que no se nos peguen y se desmolden bien.
Para la tarta de manzana:
Cogemos una manzana y la cortamos en cuartos, uno lo reservamos y cortamos a gajos finos para la parte de arriba, para que nos quede una presentación bonita y los otros tres cuartos los cortamos a daditos pequeños.
Ponemos los daditos de manzana en el molde, cubrimos con una parte de la mase base y decoramos con el resto de la manzana.
Para el pastel básico:
Ponemos en el molde la cantidad de masa base que queramos y como opcion, una vez horneado podemos poner azúcar glass por encima.
Pastel amarmolado:
Ponemos en el molde una parte de masa base, la mitad más o menos y la otra parte igual que la masa del pastel de chocolate, con un palillo de brocheta, iremos mezclando la masa suavemente dentro del molde, dando forma para que luego nos quede bonito.
Pastel de chocolate:
Con la masa base que hayamos reservado para este pastel, le añadimos una o dos cucharadas de cacao en polvo (según nos guste más o menos fuerte de gusto), mezclamos bien ponemos en el molde.
Y ya los podemos poner todos el horno, el que único que tal vez necesito un poco más de horneado sea el de manzana, que al tener más humedad la fruta suele necesitar unos minutos más. Lo controlaremos usando una palillo de madera de los de brocheta, así no nos quemamos, lo clavamos en el pastel y si sale limpio, ya lo tenemos.
Estos pastelitos han sido un visto y no visto, menos mal que hice la foto antes !
Yo los he hecho sin gluten, pero se pueden hacer normales, a parte, esta receta no tiene levadura, ni de panadero ni química, lo que puede resultar interesante para la gente que le de problemas. A parte tampoco lleva ni mantequilla ni aceites. La base es la del bizcocho genovés.
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
120 gr de harina (en mi caso mezcle unos 70 gr de arroz y 50 gr de maizena)
vainilla
una pizca de sal
Ponemos en un bol los 4 huevos y el azúcar y batimos (aquí sí necesitamos alguna ayuda de electrodomésticos, ya sean las barillas de una batidora, un robot de cocina, la Thermomix) y empezamos a batir, hasta conseguir que se vuelva una masa casi blanca y cuando levantemos las barillas nos haga picos, parecido a un merengue, para ayudar, puede ser útil poner le robot con temperatura a 37º o bien usar un baño María muy poco caliente (para que no cuajen y se formen hilos). Ayuda que los huevos estén a temperatura ambiente. No os desaniméis, se tarda entre 6-10 minutos en conseguir este punto.
Cuando tenéis la textura adecuada, se añade la vainilla, la sal y la harina, con mucho cuidado, suavemente.
En una bandeja de horno forrada con papel de horno anti-adherente, extendemos la masa que no supere un dedo de grosor y horneamos a 180º unos 15 minutos (a más fina, antes se cocerá).
Una vez fría la base, la cortamos en rectángulos iguales.
Ingredientes para la crema:
150 gr de leche de arroz
azúcar a gusto (2 cucharadas más o menos)
vainilla
30 gr de maizena
Lo ponemos todo en un cazo y sin dejar de revolver esperamos a que hierva y cuaje, así tendremos una crema para unir los bizcochos y decorar. Terminará quedando como una gelatina, hay que usarla templada, que fría queda muy cuajada.
Cogemos un trozo de bizcocho, le ponemos la crema por encima y cerramos con otro trozo de bizcocho por encima y reservamos.
Ingredientes para el chocolate fundido o ganage:
chocolate negro para fundir
nata vegetal
Ponemos igual peso de cada ingrediente y deshacemos en el microondas suave o al baño María, una vez todo bien homogéneo, vamos bañando los bizcochos que teníamos reservados (con ayuda de un cuchillo y retirando el exceso de chocolate) y dejamos secar a temperatura ambiente.
Una vez se enfríe, con la misma crema podemos hacer la decoración de encima.
Para una receta complicada, no lo es, sólo un poco entretenida y queda espectacular.
tostada de pan con crema de chocolate y avellanas sin leche ni gluten ni lactosa
Esta es para golosos apasionados del chocolate negro.
La receta la he creado para uno de mis hijos, le encanta la crema de chocolate, pero no podía tomar leche ni gluten y las compradas no me gustaban demasiado. Espero que a vosotr@s también os guste.
Ingredientes:
200 ml aprox. de aceite de girasol
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. de azúcar (puedes poner menos cantidad, a tu gusto)
15 ml. aprox. de agua
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)
Poner a calentar el azúcar con el agua para que hagan un almíbar fuerte ( no caramelo duro), añadir el almidón de tapioca para que cueca un poquito y ya sin fuego las avellanas molidas y el aceite. Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.
Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz.
Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.
Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:
1- picar las avellanas un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas) y reservamos
2- poner el azúcar con el agua, velocidad 2-3 , temperatura 105-110 y tiempo unos 2 minutos (aseguraros que llega a la temperatura para que el almívar se haga bien)
3- añadir la mitad del aceite de girasol, y la tapioca y dejar 2 minutos con la temperatura a 100 para que cueza un poco y no tenga gusto a cruda.
4- añadimos resto del aceite y el cacao en polvo y mezclamos a velocidad desde 5-6 hasta 10, sin temperatura y durante un minuto.
Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.
Hoy he tenido un ayudante supergoloso y superchocolatero !!! así que se merecía algo especial y hemos hecho estas rosquillas, sucedáneo de donuts.
Ingredientes:
150 gr de harina de arroz
100 gr de maizena
120 gr de aceite de girasol
50 gr de azúcar
2 huevos
una pizca de sal
45 gr de leche de arroz
extracto de vainilla a gusto
1/2 sobre de levadura química
chocolate negro para fundir.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, la vainilla y poco a poco ponemos las harinas de arroz y maizena con la levadura. Nos tiene que quedar una masa suave, que se puede coger con la mano y hacer una bolita, si no es así, añadimos un poco de harina en las manos y vamos trabajando.
Hacemos bolitas y aplanamos un poco, ponemos en la bandeja del horno y con la ayuda de un dedo hacemos un agujero en medio. Dejar un poco de espacio entre las roquillas, que en el horno crecerán.
Horneamos a unos 180-200º unos 15-20 minutos.
Una vez frías, deshacemos chocolate negro en un bol y las vamos bañando. Añadimos alguna otra decoración si nos apetece, nosotros pusimos bolitas plateadas y fideos de chocholate.
Lucy's meals 