Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta muy simple, os sirve tanto para hacer de aperitivo como para acompañar un plato. Es tan simple que no podréis decir que no os atraveis a hacerla. A parte os dejo las dos versiones, con o sin gluten (las de la foto son sin gluten).

Ingredientes.

• cerveza bien fría (en mi caso fue una #Daura de Damm sin gluten)
• Berenjenas
• harina de arroz (puede ser de trigo si no hay intolerancias)
• harina de garbanzos (o una yema de huevo)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva para freír.

Lo primero, cogemos las berenjenas y las fileteamos con un grosor de entre 3-5 milímetros aproximadamente, les ponemos un poco de sal y dejamos que empiecen a «sudar», eso requiere unos 10 minutos más o menos (sale un jugo de la berenjena que es el que amarga),  luego aclaramos con agua y secamos.

Para hacer la pasta del rebozado ponemos por cada tres cucharadas de harina de arroz (o de trigo) una de harina de garbanzos (nos evita poner huevo), un poco de sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poco y vamos añadiendo la cerveza bien fría hasta conseguir una pasta que no sea ni muy líquida ni muy espesa. El punto de la pasta lo encontremos cuando intentemos rebozar las berenjenas, porque se nos tiene que quedar enganchada, si es muy líquida se despega de la berenjena y no hace el grosor de rebozado que buscamos y si es muy espesa, el rebozado es excesivo.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente, vamos poniendo las rodajas de berenjena previamente rebozadas con nuestra pasta y dejamos dorar por ambos lados.

A disfrutar !