Ahora que todavía hay membrillos en las fruterías vale la pena hacerlo.

Para hacer la carne de membrillo necesitáis:

• membrillo
• azúcar
• limón

Es una receta simple, sólo requiere un poco de tiempo.

Cogemos los membrillos y los lavamos, pelamos y retiramos corazones (hay recetas que lo hacen diferente, pero esta es la que me ha resultado más cómoda y práctica).

Pesamos y añadimos sobre un 80% del peso en azúcar (por ejemplo, para 1 kg de membrillo limpio sobre unos 800gr de azúcar), el azúcar será el conservante y el que nos ayuda a conseguir la textura de carne, a menos azúcar, el resultado será más de mermelada.

Ponemos todo a cocer a fuego lento, para que el membrillo vaya soltando el agua y se caramelice. Una vez tengamos suficiente líquido en la cazuela ya se puede subir el fuego. Añadimos un trozo de limón (a gusto), a mi me gusta poner la piel a trocitos y se confita.

Una vez bien cocido pasamos por la minipimer y ponemos en una fuente, bol de cristal, etc. y dejamos reposar hasta que enfríe bien.  Una vez frío, guardar en la nevera tapado con film.

Al ser un producto natural, no se guarda ilimitadamente en la nevera, por ello si se ha hecho más del que pensamos consumir en 1-2 meses, lo mejor es cortar trozos y congelar.

La que tenga robot de cocina tipo Thermomix, puede hacerlo perfectamente.

El membrillo encima de quesos (de todo tipo, desde frescos a curados), en yogures, en tostadas, etc., está ideal.

Las abuelas siempre lo recomiendan para los problemas de diarreas, por ser un astringrente.