Esta receta es fácil, ideal para invitados, para cena romántica, niños, sin grasas, sin carne, etc. Según el tipo de fideo chino que uséis no tendrá nada de gluten, en mi caso fueron unos fideos muy finos, casi transparentes, que se hacen con harina de guisante (mis hijos ni se dieron cuenta), están buenísimos.

Ingredientes para unas 4-5 personas:

• 2 Sepias medianas y limpias
• 8-10 gambas (un par por persona más o menos)
• caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cocinamos las gambas. Retiramos las gambas y las reservamos, una vez frías, les quitaremos las cabezas y las limpiaremos. Con las cabezas haremos un poco de caldo, que nos potenciará el sabor.

En el mismo aceite de las gambas, cocinamos la cebolla bien picada, con sal y pimienta, a medio cocción añadimos el pimiento rojo. Una vez tenemos la cebolla y el pimiento hechos, añadimos la sepia a trozos (las patas y las alas, las trocearemos más pequeñas para que se hagan mejor porque son más duras), doraremos un poco y a continuación ponemos el caldo de pescado y el que hemos hecho con las cabezas de las gambas y que cuezan unos 10-15 minutos, ajustar de sal y pimienta. Hay que poner bastante caldo, porque luego coceremos los fideos con ese caldo y no nos puede quedar muy justo o no se cocerán, en mi caso llevaba sobre un litro y medio , dos litros, de caldo en total.

Cuando veamos que la sepia ya está cocida, añadimos los fideos y las gambas (estos fideos se suelen cocer en 2-3 minutos, mirar las instrucciones del fabricante, cada fideo es un mundo).

Espolvoreamos con un poco de perejil (opcional) y a la mesa directos.

Buen provecho.