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Pechuga de pollo con semillas

7 noviembre, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Hoy vamos a cambiar un poquito la típica pechuga de pollo o de pavo a la plancha, ¿te animas?

Ingredientes:

pechugas de pollo/pavo fileteadas
limón
sal
pimienta
semillas variadas, (nos aportarán minerales, aceites, vitaminas, etc.)
miel (opcional) o un poquito de vino o jerez

Lo primero que haremos será poner las pechugas fileteadas con un poco de zumo de limón, no hace falta bañarlas, solo un poco por encima, eso ya les cambia el gusto.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente las pechugas de pollo con la sal y la pimienta, cuando ya casi estén, añadiremos las semillas por encima y dejaremos que todo se termine de hacer. Si os gusta el dulce de la miel, también podéis añadir unas gotitas por encima o el vino o licor, justo antes de terminar de hacerlas,pero que evapore.

Si os quedan algunas la podéis usar para hacer bocadillos para el colegio o el trabajo, substituyen a los embutidos y son sanas y saludables, sin conservantes ni colorantes y pacticamente sin grasas.

Se pueden hacer también en las sartenes de AMC.

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#Pasta con #verduras de temporada con o #sin gluten

21 octubre, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Hola de nuevo,

Esta vez os presento un plato de plasta, al que he añadido unas verduras de temporada, así no nos mortificaremos tanto por preparar un plato de pasta, en mi caso puse unos macarrones cristal (estan hechos con harina de arroz y quinoa) pero podéis poner los que tengáis a vuestro alcance.

Ingredientes.

500 gr de pasta ( puede ser normal, al huevo, sin gluten, fresca)
brócoli
calabaza
cebolla
pimiento rojo
calabacín
butifarras (si se quiere hacer el plato vegano, no añadir)
sal
pimienta

No os pongo las cantidades de cada verdura, cada paladar tiene sus gustos y la nevera sus verduras, utilizar las cantidades que más os convengan o que en ese momento tengáis disponibles. No cambiará demasiado si añadís mas calabacín y nada de brócoli, o más brócoli y menos calabaza o en vez de calabaza zanahoria.

En una cazuela o sartén empezamos a rehogar la butifarra a trocitos pequeños y cuando empiece a coger color, añadimos toda las verduras bien cortaditas (excepto el brócoli, os recuerdo que para que no pierda sus propiedades mejor los últimos 5 minutos y comido al dente), con aceite, sal y pimienta. Esta parte se hace muy bien en las sartenes de AMC.

Mientras cocemos la pasta con sal y un poquito de aceite, cuando ya casi esté, la escurrimos y añadimos a las verduras y las butifarras, dejamos dos o tres minutos que se terminen de hacer juntos (si veis que se os pegan a la sartén o cazuela, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta).

Opcional, al servir añadir un poco de queso rallado, en nuestro caso no hizo ni falta.

Espero que os guste !!

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Tortilla de patata con chorizo

26 abril, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

El otro día me enviaron un chorizo de pueblo, picante, estaba delicioso, así que a parte de comérmelo como aperitivo, pensé lo bueno que estaría acompañando una tortilla de patatas.

Aquí os dejo mi receta.

Ingredientes:

5 patatas medianas
5 huevos
1 cebolla (opcional)
1 pimiento rojo (opcional)
chorizo a taquitos
aceite de oliva
sal

En una sartén ponemos las patatas cortadas finas, la cebolla y el pimiento y dejamos que se hagan a fuego medio, no debemos quemarlas, más bien cocerlas en el aceite.

Una vez hechas, las escurrimos, y salamos. Ponemos una sartén con el chorizo y añadimos las patatas (con cebolla y pimiento) y los huevos batidos, mezclamos un poquito, y dejamos que se cuaje el huevo dándole la vuelta varias veces con la ayuda de un plato.

Como se puede preparar antes, resulta ideal para un aperitivo o cena rápida.

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#Arroz negro con #sepias frescas

19 abril, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

IMG_20151121_152501 — Arroz negro con sepias frescas

Este plato es fácil y está superbueno, todo está ya limpio, así que se come todo directamente, no hay problemas con los niños ni con los adultos a los que no les gusta limpiar …

Ingredientes:

arroz (puede ser redondo, bomba, integral, etc. sólo os cambiará el tiempo de cocción)
1 sepia pequeña por persona, con su salsa y su tinta.
gambitas congeladas peladas
agua o caldo de pescado
cebolla (opcional, hay quien dice que el arroz no lleva cebolla, lo dejo a vuestro gusto)
tomate natural (medio tomate por ración aprox.)
pimiento verde / rojo
sal
pimienta
aceite

En la cazuela ponemos la cebolla bien cortadita y salamos, cuando empiece a dorar añadimos el pimiento y luego la sepia bien cortadita, la salsa de la sepia (vigilar que no tenga arena, es como un concentrado de pescado y marisco, da mucho sabor al plato) y por último el tomate natural y dejamos que se haga el sofrito. Añadimos las gambitas y la tinta un poco antes de poner el arroz.

Cuando hay reducido añadimos el arroz y rehogamos un poco, hasta que se vuelva casi transparente y añadimos el agua o el caldo de pescado, dejamos cocer al punto.

Si se prefiere el arroz integral, mejor ponerlo a cocer en otra cazuela y añadirlo a medio cocer, eso hará que la sepia no se cueza durante demasiado tiempo ni que el arroz se quede duro.

También se puede hacer en las cazuelas y sartenes de AMC, ajustando tiempos de cocción.

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#Solomillo de #ternera al horno

1 abril, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Este plato os va a encantar, se lo dedico a Núria, que me lo enseñó y os aseguro que es un éxito total, tanto para grandes como pequeños.

Ingredientes:

Solomillo de ternera, un trozo, no a filetes (también puede ser solomillo de cerdo)
Pimientas variadas
Aceite de Oliva Virgen
Sal

El día de antes, poner a macerar el solomillo con las pimientas molidas, aceite y sal (no hace falta mucha, porque las pimientas ya hace su función), cada 4-6 horas se va girando para que penetre bien por toda la carne.

Poner el solomillo y el aceite con las pimientas y la sal en un bandeja de horno y hornear a fuego medio 180º aprox. durante 10-15 minutos, girar y dejar 10 minutos más, y retirar. El tiempo depende un poco de si gusta más hecho o menos, lo importante es no hacerlo demasiado para que no se seque, sólo un poco por encima y así queda superjugoso y tierno por dentro.

En este caso lo acompañé de un puré de patatas básico y de unas judías verdes cortadas a tiras finas y escaldadas muy poco, lo justo para que no estén crudas, pero todavía crujientes, aprovechar el aceite que quede en la bandeja para servir por encima.

Este plato es ideal si tenéis invitados, ya que no lleva muy tiempo de preparación y el resultado excelente.

Espero os guste, a mis hijos les apasiona.

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#Bacalao fresco con salsa de tomate dulce

27 marzo, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Hola a tod@s,

Os traigo una receta muy simple pero deliciosa, así os podéis animar a comer pescado fresco.

En las pescaderías encontraréis filetes de bacalao fresco a un precio muy asequible (más que el salado) y que al estar libres de espinas son fáciles de comer incluso para los niños, sin embargo resultan un poco sosos, por ello resulta interesante acompañarlos de alguna salsa.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao limpios, cortados en trozos.
800 gr. de tomate pera fresco (o en bote, lo que encontréis).
harina para rebozar (puede ser harina de arroz)
pimienta
sal
2-3 cucharadas de azúcar
aceite de oliva.
un puñado de pasas sultanas sin pepitas o pasas de corinto.

En una sartén ponemos el tomate troceado a dados, junto con el azúcar, la pimienta y la sal y dejamos que se vaya haciendo, tiene que quedarnos con poca agua, como una mermelada. Si tienes Thermomix, puedes hacerlo también, y luego tu decides si prefieres a daditos o bien triturado. Unos 5 minutos antes de terminar de hacerse, añadimos las pasas.

Paralelamente enharinamos el bacalao con un poco de harina y sal y lo hacemos en una sartén con aceite (algo más que si fuese a la plancha, pero no frito), cuando los tengamos todos, los pasamos a una cazuela y añadimos la salsa de tomate dulce, lo dejamos cocer 5 minutos y a reposar un rato.

Este plato está mejor reposado, porque se mezclan mejor todos los gustos y el bacalao suelta su gelatina.

Para acompañar podéis hacer un poco de arroz blanco o arroz integral cocido y os quedará un plato muy completo.

Siento no poder poner fotos, no llegué a tiempo, desapareció !!!!

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Crema de #verduras de temporada

Galería 23 marzo, 2018 Lucía Orden 1 comentario

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Hola de nuevo,

Ahora que va llegando el frío y las tardes se acortan, una crema de verduras siempre sienta bien, a parte, esta no lleva patata, así que la puedes guardar en la nevera durante varios días sin que se altere.

Te propongo los siguientes ingredientes, puedes cambiarlos por otros si te apetece o en este momento no los tienes, te saldrán unas 5-6 raciones completas:

350 gr de calabacín (uno aproximadamente)
700 gr de calabaza pelada
35 g de apio (el apio marca mucho el gusto, así que depende de vosotros el añadir más o menos o nada)
160 gr de brócoli
35 gr de cebolla
110 gr. de puerro (uno entero)
un poco de aceite
sal
pimienta

En una cazuela (o en la misma Thermomix quien la tenga), se ponen los ingredientes troceados en dados, excepto el brócoli, con la sal, pimienta y un poco de aceite, y se van rehogando a fuego lento, hasta que empiecen a estar un poco blanditos, luego añadimos agua para que cubra y cocemos, 5 minutos antes de terminar, añadimos el brócoli, terminamos la cocción y pasamos por la batidora y al plato directo.

Es una opción añadir unos tropezones de pan tostado o frito (picatostes), queso rallado, aceite en crudo, etc. En nuestro caso la comimos sin nada más y estaba deliciosa. Es otra forma de dar de comer a los niños la verdura.

Si os queda alguna ración, se puede aprovechar para congelar y tenerla lista para otro día, o bien ponerla muy caliente en botes de conserva (esterilizados) se tapan y se ponen boca abajo hasta que enfríen. Eso produce el vacío, y en la nevera os pueden durar más tiempo.

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#Magdalenas #sin #gluten con #almendras ralladas

22 marzo, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

IMG_20151110_205430 — Magdalenas sin gluten y almendra laminada

Hola de nuevo amig@os:

Hoy nos toca dulce, casero y sin gluten,

Ingredientes:

100 gr de azúcar
70 gr de harina de arroz
30 gr de almidón de maíz (por ej. Maizena)
100 gr de aceite de girasol
2 huevos medianos
1 y 1/2 cucharadita de levadura
almendras ralladas para decorar

Mezclamos bien los huevos con el azúcar, luego añadimos las harinas, el aceite de girasol y la levadura. Una vez todo bien mezclado ponemos en los moldes y decoramos con la almendra rallada. Quien tenga la Thermomix lo puede mezclar dentro del vaso.

Las metemos en el horno a unos 180º durante unos 15-25 minutos.

Truquitos: para que las magdalenas no pierdan la forma cuando se cuecen el horno, una idea es poner los moldes de papel dentro de un molde metálico (por ej. el de las flaneras), así al levar, suben hacia arriba y no se quedan caídas.

Los ingredientes pueden ser variados, por ejemplo, el aceite de girasol por aceite suave de oliva o por mantequilla (depende de vosotros si lo toleráis o no) y si no tenéis almidón de maíz, poner todo harina de arroz.

Espero que os gusten, en casa no duran mucho.

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Nuggets de pollo sin gluten y rebozados de corn flakes.

17 marzo, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

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Hola a tod@s,

Hoy hacemos nuggets de pollo caseros y sin gluten !!!!

Ingredientes:

1 pollo deshuesado y triturado (los huesos los podéis guardar para hacer un caldo, ver la receta), procurar mezclar muslos y pechugas para que queden más jugosos .
2 rebanadas de pan sin gluten (ver receta de pan sin gluten)
2 huevos
un poco de leche de arroz o de cabra (según se tolere)
sal
pimienta
corn flakes sin gluten

En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos la sal y la pimienta, deshacemos el pan y añadimos la leche, una vez bien trabajado añadimos la carne de pollo y lo mezclamos todo bien.

Si alguien tiene robot de cocina o Thermomix, puede hacerlo todo, el picado de la carne de pollo y la mezcla del resto de ingredientes, dentro del vaso.

Dejamos reposar en la nevera un rato ( 1 hora aprox.)

Cogemos la mezcla y hacemos bolas que iremos aplastando y rebozando con los corn flakes que habremos roto con las manos (interesa que no queden enteros, pero tampoco harina fina) y los freímos seguido.

Como veis los acompañé de una simple ensalada de tomate. Deliciosos, ni grandes ni pequeños se los perdieron.

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Costilla de cerdo al horno con boniatos, patatas y tomates

24 enero, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Hola a tod@s, ¿cómo vais por la cocina? Como siempre hoy os traigo un plato muy fácil, que puede ser pláto único, ideal para una invitados, un fin de semana, o para variar la dieta entresemana, ¿por qué no?

Ingredientes:

Costilla de cerdo: puede ser cerdo normal, ibérico, Ral, etc., lo que encontréis, procurar que tenga un poco de grasa veteada, así os quedará más jugoso.
boniatos
patatas
cebollas
tomates
aceite
sal
pimienta
tomillo y/o romero opcional
vino tinto / coñac

¿Nos ponemos a cocinar?

Pelamos los boniatos y las patatas, junto con las cebollas, los cortamos todos a láminas de unos 2-3 milímetros (más gruesas más tardarán en cocinarse).

En una bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos alternando las laminas de cebolla, boniato y patata y salpimentamos.

Encima pondremos el costillar entero, al que sólo le pondremos un poquito de aceite por encima, sal y pimienta. (Si os gusta el sabor a tomillo y romero, ahora le podéis poner un poco por encima).

Por los huecos que nos queden pondremos unos tamates y listo para el horno, a unos 170º y sobre hora y media aproximadamente.

Como seguramente se os irá quedando seco y correrán riesgo las verduras de quemarse y el costillar de quedar seco, a media cocción podéis añadir un poco de vino tinto o de coñac por encima, e ir repitiendo si lo véis necesario, no os paséis o la verdura os quedará más cocida que horneada y con demasiado jugo.

Ya me contaréis. Un abrazo.

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#Berenjenas rebozadas con #cerveza con o sin gluten

8 junio, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

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Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta muy simple, os sirve tanto para hacer de aperitivo como para acompañar un plato. Es tan simple que no podréis decir que no os atraveis a hacerla. A parte os dejo las dos versiones, con o sin gluten (las de la foto son sin gluten).

Ingredientes.

cerveza bien fría (en mi caso fue una #Daura de Damm sin gluten)
Berenjenas
harina de arroz (puede ser de trigo si no hay intolerancias)
harina de garbanzos (o una yema de huevo)
sal
pimienta
aceite de oliva para freír.

Lo primero, cogemos las berenjenas y las fileteamos con un grosor de entre 3-5 milímetros aproximadamente, les ponemos un poco de sal y dejamos que empiecen a «sudar», eso requiere unos 10 minutos más o menos (sale un jugo de la berenjena que es el que amarga), luego aclaramos con agua y secamos.

Para hacer la pasta del rebozado ponemos por cada tres cucharadas de harina de arroz (o de trigo) una de harina de garbanzos (nos evita poner huevo), un poco de sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poco y vamos añadiendo la cerveza bien fría hasta conseguir una pasta que no sea ni muy líquida ni muy espesa. El punto de la pasta lo encontremos cuando intentemos rebozar las berenjenas, porque se nos tiene que quedar enganchada, si es muy líquida se despega de la berenjena y no hace el grosor de rebozado que buscamos y si es muy espesa, el rebozado es excesivo.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente, vamos poniendo las rodajas de berenjena previamente rebozadas con nuestra pasta y dejamos dorar por ambos lados.

A disfrutar !

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#Picantones con #cerveza

7 abril, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Esta receta es muy simpática y muy fácil, mirar que foto! son picantones, son una clase de pollo de tamaño mediano-pequeño. Generalmente hay que encargarlos, pero vale la pena.

Ingredientes:

Un picantón por persona adulta.
condimento para sazonar pollo (los venden ya preparados en las secciones de especias), y si no usar pimienta, sal, cúrcuma, tomillo, orégano, etc.
aceite de oliva
cerveza (yo usé sin gluten, pero depende de si sois o no intolerantes)
cebolla
patatas a dados
limón

Cogemos los picantones y los sazonamos bien con las especies, tanto por fuera como por dentro a vuestro gusto y los sentamos encima de unos vasos pequeños, tarrinas de cerámica, etc, lo que mejor se nos adapte (yo suelo usar los vasos de cristal de yogur o tarrinas de cuajada).

Ponemos alrededor las patatas a dados y las cebollas cortadas a rodajas y las salpimentamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva por encima de los picantones y de la guarnición.

Con una cerveza rociamos los picantones por fuera y por dentro (que caiga una parte dentro del vaso en el que los hemos apoyado, así cuando se evapore nos mantendrá jugosa la carne) y el resto por encima de la guarnición.

El limón lo exprimimos y lo añadimos igual que hemos hecho con la cerveza.

Lo ponemos en el horno a 180-200 grados durante 75-90 minutos. Vamos a ir rociando con el jugo que tengamos en la bandeja de vez en cuando, si hace falta ponemos más cerveza.

Buen provecho.

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#Tortilla de #Espaguetis de #calabacín

17 marzo, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hola de nuevo, esta receta es súper súper súper fácil, está muy buena y es baja en calorías (por si alguien decide hacer dieta para el verano) o simplemente incrementar el consumo de verdura en casa, como pincho para una cena de amigos, para hacer un picnic, etc. (seguro que se os ocurren más ideas que a mi).

Ingredientes:

huevos
cebolla
espaguetis de calabacín (me han dicho que ya se pueden comprar cortados tal cual en un supermercado muy conocido)
sal
pimienta
aceite de oliva

En una sartén ponemos un poco de aceita y empezamos por pochar un poco la cebolla picada fina (yo la corto con el mismo gadget que los espaguetis), mientras batimos los huevos con la sal y la pimienta y cuando ya tengamos la cebolla pochada añadimos los calabacines en espagueti, dejamos cocinar un par de minutos y añadimos los huevos batidos. Cuando haya cuajado por un lado, le damos la vuelta y la dejamos dorar y terminar de cocer por el otro lado.

¡A disfrutar!

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Crema de #calabaza con picatostes de #butifarra negra

14 marzo, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Crema de calabaza con picatotes de butifarra negra — Crema de calabaza con picatostes de butifarra negra

Esta receta es ideal para dar un toque diferente a una crema de calabaza clásica.

La calabaza, tiene muchas propiedades, os dejo un enlace por si las queréis consultar.

Ingredientes:

calabaza
1 manzana golden (aprox. un cuarto de manzana por ración)
butifarra negra
sal
pimienta
aceite

Cortamos la calabaza y la manzana a dados y la rehogamos con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que la tengamos un poco blandita, sin que se nos queme. Luego añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer a fuego lento. Para la Thermomix sería poner los ingredientes y triturar al 5-6 durante unos 30 segundos, luego poner 10 minutos a 90º y velocidad 2-3 y luego añadir el agua hasta cubrir y 10-15 minutos, a 90º y velocidad 2-3.

Una vez cocida pasamos todo por la minipimer, para que nos quede bien finita. En el caso de la Thermomix pondremos velocidad progresiva hasta 10 y durante 30-40 segundos.

En una sartén ponemos la butifarra negra a daditos y a fuego lento (si es muy grasa, no nos hará falta ni poner aceite), cuando este hecha la añadimos a la crema de calabaza por encima.

Espero que os guste, en casa triunfa.

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Pescado al horno con patatas

23 febrero, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hoy comemos pescado!

Esta receta esta muy bien para hacerla como plato único, tenemos hidratos de carbono, fibra, proteína, vitaminas, no está mal !

El tipo de pescado podéis variarlo a gusto, lubina, dorada de playa o piscifactoría, lo que uno encuentre y pueda pagar.

Ingredientes:

cebolla a rodajas finas
patatas a rodajas finas
pimiento rojo a tiras (opcional)
pescado limpio y abierto por la mitad
aceite
sal
pimienta
vino blanco
perejil picado (opcional)

En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite de oliva, bien repartido, la cebolla a rodajas y las patatas, ponemos sal y pimienta. Lo metemos al horno a unos 150-180 grados durante unos 10 minutos, luego añadiremos una copa de vino blanco para que las patatas se hagan sin quemarse y el pimiento rojo si lo vamos a poner. Pasados otros 15-20 minutos, ponemos el pescado con su sal y pimienta y con la piel hacia arriba, así hará costra y no se nos secará. Lo dejaremos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos máximo 15 para que no se reseque en exceso, espolvorear con perejil picadito y a la mesa.

¡Buen provecho !

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Espaguetis vegetales

16 febrero, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Espaguettis vegetales — Espaguetis vegetales

Hola de nuevo,

¿Cómo vamos con la verduras? ¿necesitáis nuevas ideas? Aquí os dejo una, ha triunfado en casa, cuando compré mi gadget pensé que sería un trato más en la cocina, pero con el éxito de esta receta no para,

Ingredientes:

cebolla
calabaza
calabacín
aceite
sal
pimienta
butifarra negra o butifarra o bacon (según las preferencias, para mi la que da más contrate es la butifarra negra)

¿Nos ponemos?

Con un gadget de cortar vegetales en espaguetis haremos los espaguetis, tal como se ven en la foto, los de calabaza, al ser más dura, los hice un poco más gruesos, los de calabacín son más fáciles. Si no tenéis el aparato, os doy opciones, con un pelador de fruta también se pueden hacer, tardas más y no son tan regulares los cortes, pero se puede hacer. Si no tenéis tiempo, pues los picáis a dados finos o con un robot de cocina, no serán espaguetis, pero el sabor será el mismo.

En una cazuela ponemos el aceite y la cebolla picadita, la rehogamos un poco y añadimos la butifarra negra a daditos, para que dore un poco, enseguida ponemos la calabaza, y le vamos dando vueltas para que no se pegue y se vaya haciendo con los jugos que suelta, necesitará unos 4-5 minutos y a continuación añadimos el calabacín, sal y pimienta a gusto y sin parar de remover, dejamos unos 2-3 minutos máximo, que nos suelte un poco de agua, pero no toda, y a la mesa.

El punto de cocción de las verduras debería ser al dente, pero no todo el mundo lo acepta, yo os propongo ir poco a poco, hacerlo un poco más a vuestro gusto al principio, y poco a poco ir cociendo un poquito menos, de hecho el calabacín crudo se puede comer perfectamente.

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Risotto de setas, verduras y jamón

9 febrero, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hola cociner@s,

Esta receta es superfácil, no tiene complicaciones, sólo hay que tener los ingredientes en la nevera.

Ingredientes.

setas cultivadas variadas (las que encontréis en el supermercado), una vez cocinadas reducen mucho su tamaño, así que ser generosos.
verduras variadas: calabaza, calabacín, cebolla, pimiento (opcional)
daditos de jamón serrano
queso rallado o a daditos (a mi me gusta el de oveja)
arroz
aceite de oliva
sal
pimienta
vino blanco
agua

En una cazuela ponemos el aceite de oliva (añadir más que para un simple sofrito) con la cebolla picadita, dejamos rehogar un poco y añadimos la calabaza, el pimiento y un poco más tarde el calabacín y el jamón serrano. Doramos un poco todo y añadimos las setas limpias y fileteadas.

Luego añadimos el arroz y dejamos que se vuelva bien blanco, que quede como nacarado, para eso hemos puesto un poco más de aceite en el sofrito, para que el arroz se pueda nacarar bien. Cuando ya lo tengamos añadimos un poco de vino blanco (una medida de vino por 3 de agua más o menos) y luego poco a poco el agua que nos vaya pidiendo el arroz, hay que dejarlo durante toda la cocción justo de liquido, añadimos poco a poco y vamos revolviendo la cazuela para que no se pegue.

Cuando el arroz esté al punto que os guste de cocción, retiramos del fuego y añadimos el queso que hayamos escogido, revolvemos y a la mesa, hay que servir inmediatamente.

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Pasta con espinacas

1 febrero, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hola de nuevo,

Seguro que tod@s os habéis dicho más de cien veces, tengo que comer más verdura, o tengo que conseguir que en casa coman más verdura, no es fácil, suele traer problemas en la mesa.

Esta receta espero que os ayude, no tiene una gran cantidad de verdura, pero puede ser un buen principio y junto con la pasta, se hará más llevadero.

Las espinacas, junto con las fresas, son dos de los productos que se recomienda sean ecológicos por retener más toxicidad. Cada uno que ponga lo que tenga o pueda.

Ingredientes:

pasta tipo macarrones con gluten los que puedan, sin gluten los que no.
bacon a trocitos o carne picada
cebolla
espinacas en hojas, pensar que van a reducir mucho, así podéis poner una bolsa o el equivalente en manojo.
un bote de nata de cocina o nata vegetal (para los intolerantes a la leche)
sal
pimienta.
queso rallado a gusto (yo pienso que no hace falta, pero siempre puede haber alguno que lo pida)

Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, y reservamos.

En una sartén o cazuela grande ponemos aceite, un poco de cebolla picada, sal y pimienta y la doramos, añadimos la carne picada, y cuando ya casi la tengamos cocinada añadimos las espinacas (al principio os pareceran muchas, pero en un par de minutos se han reducido a un octavo de lo que eran), añadimos la nata y dejamos cocer todo junto un minuto.

Mezclamos los macarrones con la salsa y a disfrutar.

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Pollo al horno con patatas, 100% sin gluten

26 octubre, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

¿Listos para una receta de éxito asegurado?, no hay quien se resista y es superfácil, ideal para niños, adultos, invitados, etc. Yo lo suelo servir como plato único o acompañado de una simple ensalada.

Ingredientes:

pollo a cuartos (aquí dependerá de lo que guste en casa, nosotros somos aficionados a poner los muslos y las alitas, porque quedan más jugosas)
patatas peladas y cortadas a rodajas de 0.2-03 milímetros aprox. (si son más gruesas corremos el riesgo de que no se terminen de cocinar)
aceite de oliva
sal y pimienta
opcional: añadir pimiento rojo, tomates, berenjenas, zanahorias, etc, está en función de lo que guste en casa, pero os aseguro que quedan deliciosas y se terminan comiendo, es una buena excusa para ir añadiendo verdura a nuestros platos, empezar con poco y luego ir ampliando)

En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite , ponemos las patatas cortadas que cubran toda la superficie, añadimos la cebolla cortada y salpimentamos a gusto. Ponemos encima los cuartos de pollo por el lado sin piel hacia arriba y las verduras enteras, que previamente habremos salpimentado y un poquito de aceite encima.

Metemos al horno (175-180º) durante unos 60-70 minutos aprox., es el momento de dar la vuelta al pollo para que se nos dore la piel, eso suele requerir otros 15 minutos más aprox. así las patatas también terminaran de absorber líquido y se nos tostar.

Y listo, a la mesa y a comer.

Atención, si el pollo es de corral o pesa más de 1.5Kg aprox., tal vez el tiempo en el horno deba aumentarse para que quede bien hecho por dentro.

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Conservar alimentos cocinados

16 junio, 2016 Lucía Orden 2 comentarios

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Esta vez os voy a explicar cómo podemos conservar alimentos cocinados de forma muy fácil y cómoda, ideal para guardar raciones en la nevera durante unas semanas.

En este caso yo he guardado una ración de lentejas guisadas, muchas veces me sucede que hago algo más de cantidad, o me conviene guardar raciones para otros días, se pueden congelar, pero siempre voy con urgencia a la hora de comer y tener algo disponible en la nevera, un abrir, microondas y a comer es un lujo. También funciona para los que llegan a casa sin avisar o muy tarde.

¿Qué hay que tener?

un bote de conserva bien limpio y a poder ser esterilizado (yo los pongo abiertos con unas gotas de agua en el microondas, así el agua se calienta, crea vapor y esteriliza, no poner la tapa que es de metal !).
la comida que vamos a conservar bien caliente, recién terminada, mejor si tiene un poco de caldo o es más bien líquida.

Ponemos la comida dentro del bote, cerramos bien y le damos la vuelta (como en la foto), con el calor que desprende, dilata la goma de la tapa y hace el vacío, dejar que se enfríe completamente en esta posición (alrededor de 24 horas) y luego meter en la nevera para ayudar a su conservación.

La nevera es importante si lo que estamos conservando son productos no dulces, véase tipo mermeladas, ¿por qué? pues al no tener azúcar, no tenemos conservante. Aquí sólo podemos contar con el vacío que hacemos y el frío.

Siempre, antes de comer, debemos oir el «pop» al abrir el bote y que el olor y el color sean los correctos. Igual que haríamos con cualquier conserva.

Otras cosas conservar, por ejemplo los caldos de las verduras cocidas, para usar otro día en un arroz, en una sopa, cremas de verduras, sopas con pasta, etc.

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Fideos chinos con sepia y gambas

8 junio, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Esta receta es fácil, ideal para invitados, para cena romántica, niños, sin grasas, sin carne, etc. Según el tipo de fideo chino que uséis no tendrá nada de gluten, en mi caso fueron unos fideos muy finos, casi transparentes, que se hacen con harina de guisante (mis hijos ni se dieron cuenta), están buenísimos.

Ingredientes para unas 4-5 personas:

2 Sepias medianas y limpias
8-10 gambas (un par por persona más o menos)
caldo de pescado
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
sal
pimienta
aceite de oliva

En una cazuela ponemos un poco de aceite y cocinamos las gambas. Retiramos las gambas y las reservamos, una vez frías, les quitaremos las cabezas y las limpiaremos. Con las cabezas haremos un poco de caldo, que nos potenciará el sabor.

En el mismo aceite de las gambas, cocinamos la cebolla bien picada, con sal y pimienta, a medio cocción añadimos el pimiento rojo. Una vez tenemos la cebolla y el pimiento hechos, añadimos la sepia a trozos (las patas y las alas, las trocearemos más pequeñas para que se hagan mejor porque son más duras), doraremos un poco y a continuación ponemos el caldo de pescado y el que hemos hecho con las cabezas de las gambas y que cuezan unos 10-15 minutos, ajustar de sal y pimienta. Hay que poner bastante caldo, porque luego coceremos los fideos con ese caldo y no nos puede quedar muy justo o no se cocerán, en mi caso llevaba sobre un litro y medio , dos litros, de caldo en total.

Cuando veamos que la sepia ya está cocida, añadimos los fideos y las gambas (estos fideos se suelen cocer en 2-3 minutos, mirar las instrucciones del fabricante, cada fideo es un mundo).

Espolvoreamos con un poco de perejil (opcional) y a la mesa directos.

Buen provecho.

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Acelgas con bacon y pimentón

10 marzo, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Esta receta me trae recuerdo de los viajes por por tierras Castellanas, es muy fácil de hacer y ayuda a cambiar un poco la verdura.

Ingredientes:

acelgas
patatas
bacon a trocitos
pimentón rojo dulce
sal

Ponemos a hervir la patata y las acelgas con sal, una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y el bacon para que se haga poco a poco y suelte la grasa, una vez hecho añadimos un poco de pimentón dulce (lo normal es una cucharadita de cafe rasa, pero va a gustos), y lo juntamos con las acelgas y las patatas bien escurridas, le damos una vueltas y retiramos del fuego y directo a la mesa, es un plato para comer caliente.

Buen provecho.

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Arroz integral fácil con setas cultivadas

7 marzo, 2016 Lucía Orden 2 comentarios

Este plato es fácil, integral y suele tener una buena aceptación en casa, y lo mejor, no hay que esperar a las setas de temporada.

Ingredientes:

Setas cultivadas ostreatus y portobello -champiñón marrón (poner las que podáis encontrar, mejor si no es sólo champiñón, para que den un poco más de gusto)
arroz integral
cebolla
sal
pimienta
agua o caldo de verduras / pollo
huevos de codorniz para decorar (opcional)
opcional unas algas para potenciar sabores, ej. kombu

En una cazuela ponemos a pochar cebolla con sal y pimienta, y luego añadimos las setas, las rehogamos un poco y añadimos el arroz integral (mejor si lo hemos dejado un rato en remojo, así se cuece más rápido y es más digestible, si es con unas algas potenciará luego el sabor).

Vamos poniendo el agua poco a poco y corrigiendo de sal si hace falta, así nos quedará más cremoso, cuando retiremos del fuego, ponemos los huevos de codorniz que se harán con el mismo calor que desprende.

Espero que os guste.

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Albóndigas de butifarra

11 febrero, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Seguro que much@s de vosotr@s habéis querido hacer albóndigas y os ha dado pereza.

Esta receta es muy simple, no tiene excusa.

Ingredientes:

butifarras de cerdo de calidad
tomate frito comprado o lo hacemos (cebolla, ajo, tomate, y especias).
aceite
sal y pimienta por si hay que rectificar

En una sartén grande o cazuela ponemos un poco de aceite y ponemos las butifarras desmenuzadas y en forma de bola (abrirlas con un cuchillo e ir sacando trocitos), y las ponemos a dorar a fuego medio-alto, en cuanto se sellen ponemos las salsa de tomate y dejamos que hiervan a fuego lento unos 15 minutos, aseguramos que ya estén cocidas por dentro y miramos si hay que corregir de sal o de pimienta. Si os gusta le podéis añadir orégano, pimentón, etc.

Ya están listas, las podéis acompañar de un poco de arroz hervido, spaguettis, etc. y tendréis un buen plato.

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Cazuela de cordero estofado con patatas

25 enero, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Hoy un plato tradicional, y completo (hidratos de carbono, proteínas, verduras)

Este plato tiene mucho éxito en casa, no suelen quedar restos para otros día.

Ingredientes

cordero a trozos (mejor si son con hueso, va bien el cuello, pecho, pierna)
patatas
calabacín
pimiento rojo
pimiento verde
pimentón dulce
cebolla
sal
pimienta
hoja laurel
ajo
azúcar
caldo de carne o agua

En una cazuela, por ejemplo como la de la foto ponemos aceite a calentar, luego añadimos la cebolla picada y el ajo, y a medida que ya la tengamos un poco hecha ponemos la carne para que se vaya dorando (sellando) con un poco de azúcar (el azúcar hará que se rebaje el sabor a cordero, casi ni se nota). Una vez empiece a sellarse añadimos el resto de ingredientes, excepto las patatas que dejaremos para un poquito más tarde y la pimienta, sal, y pimentón dulce.

Cuando ya esté todo casi cocinado, añadimos las patatas y el caldo carne o agua hasta cubrir (si hay bastante carne con agua es suficiente)y la hoja de laurel. Dejar hervir hasta que las patatas estén cocidas.

Si todos son adultos, en el rehogado de la carne se puede poner un poquito de coñac.

Buen Provecho !!!!!!!!

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Macarrones con butifarra y salsa blanca

22 enero, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Aquí va otra de pasta

Ingredientes:

Macarrones (pueden ser sin gluten)
butifarra fresca
cebolla
sal
pimienta
leche de arroz o leche de vaca o leche de cabra
harina de trigo o de arroz o almidón de maíz
queso rallado
aceite

Esta receta puede hacerse fácilmente para celíacos o sensibles al gluten, como para los intolerantes a la leche, lactosa, etc. sólo hay que escoger el ingrediente adecuado a cada necesidad.

Ponemos en una sartén, la cebolla picada con la sal y la pimienta y un poco de aceite, y la pochamos suavemente, suego añadimos las butifarras trocedas o desmenuzadas y subimos el fuego.

En otra cazuela hacemos un poco de bechamel con la harina y la leche y se la añadimos a las butifarras que ya estarán casi hechas y dejamos cocer junta.

Hervimos los macarrones, escurrimos y juntamos a la salsa de butifarras y bechamel.

Añadimos queso rallado a gusto.

Espero os gusten 😉

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Tallarines con pavo, semillas y bechamel

21 enero, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Aquí va una receta con una carne de ave, que no tiene nada de grasa, ideal para cuidarse.

Ingredientes:

tallarines (con o sin gluten)
pechuga de pavo a dados
semillas variadas
aceite
puerro
cebolla
sal
pimienta
coñac
leche
harina o almidón de maíz

En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el puerro con sal y pimienta, cuando empiece a estar blandita añadimos el pavo a dado y rehogamos, una vez marcado añadimos un cognac a gusto y dejamos a fuego lento unos minutos para que el alcohol evapore, luego añadimos las semillas y tapamos, dejamos a fuego lento 5 minutos más.

En un cazo, hacemos una bechamel simple, con un poco de aceite, la harina o el almidón y la leche (los intolerantes pueden hacerlo con leche de cabra o vegetal).

En otra cazuela, cocemos los tallarines y cuando les falte un minuto o dos, los retiramos y escurrimos (guardar el agua de la cocción), les añadimos el pavo con la bechamel y deja que se terminen de cocer los tallarines, si ves que se quedan secos, añade agua de la cocción. Al terminar de hervir todo junto los sabores se mezclan mejor.

En mi caso, yo los hice sin gluten y con leche de cabra la bechamel, fantásticos, no hacía falta ponerles queso y el gusto de las semillas ideal.

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Sopa de verduras con arroz

7 enero, 2016 Lucía Orden Deja un comentario

Esta vez vamos a cocinar una sopa suave de verduritas y arroz o fideos, muy recomentada para después de comidas copiosas o cuando te estás recuperando de alguna gripe, resfriado, etc.

Ingredientes:

zanahorias
calabaza
calabacín
cebolla y/o puerro
apio
arroz / fideos
sal
pimienta
aceite de oliva

Cortamos todas las verduras muy finitas a mano o con un robot de cocina o Thermomix, las salpimentamos un poco y rehogamos con un poquito de aceite hasta que empiecen a estar un poco doraditas, luego añadimos el agua y llevamos a ebullición unos 15 minutos.

A continuación añadimos el arroz blanco (si es integral hay que añadirlo antes) y dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga. Si hemos optado por los fideos, esperemos 10 minutos más porque se hacen enseguida.

Es muy simple, pero hay días que cuando no nos encontramos bien, puede parecer un manjar exquisito.