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Pechuga de pollo con semillas

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Pechuga de pollo con semillas
Pechuga de pollo con semillas
Fiambre de solomillo de pavo
pan de teff

Hoy vamos a cambiar un poquito la típica pechuga de pollo o de pavo a la plancha, ¿te animas?

Ingredientes:

  • pechugas de pollo/pavo fileteadas
  • limón
  • sal
  • pimienta
  • semillas variadas, (nos aportarán minerales, aceites, vitaminas, etc.)
  • miel (opcional) o un poquito de vino o jerez

Lo primero que haremos será poner las pechugas fileteadas con un poco de zumo de limón, no hace falta bañarlas, solo un poco por encima, eso ya les cambia  el gusto.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente las pechugas de pollo con la sal y la pimienta, cuando ya casi estén, añadiremos las semillas por encima y dejaremos que todo se termine de hacer.  Si os gusta el dulce de la miel, también podéis añadir unas gotitas por encima o el vino o licor, justo antes de terminar de hacerlas,pero que evapore.

Si os quedan algunas la podéis usar para hacer bocadillos para el colegio o el trabajo, substituyen a los embutidos y son sanas y saludables, sin conservantes ni colorantes y pacticamente sin grasas.

Se pueden hacer también en las sartenes de AMC.

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#Pasta con #verduras de temporada con o #sin gluten

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Pasta con verduras
Pasta con verduras

Hola de nuevo,

Esta vez os presento un plato de plasta, al que he añadido unas verduras de temporada, así no nos mortificaremos tanto por preparar un plato de pasta, en mi caso puse unos macarrones cristal (estan hechos con harina de arroz y quinoa) pero podéis poner los que tengáis a vuestro alcance.

Ingredientes.

  • 500 gr de pasta ( puede ser normal, al huevo, sin gluten, fresca)
  • brócoli
  • calabaza
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • calabacín
  • butifarras (si se quiere hacer el plato vegano, no añadir)
  • sal
  • pimienta

No os pongo las cantidades de cada verdura, cada paladar tiene sus gustos y la nevera sus verduras, utilizar las cantidades que más os convengan o que en ese momento tengáis disponibles. No cambiará demasiado si añadís mas calabacín y nada de brócoli, o más brócoli y menos calabaza o en vez de calabaza zanahoria.

En una cazuela o sartén empezamos a rehogar la butifarra a trocitos pequeños y cuando empiece a coger color, añadimos toda las verduras bien cortaditas (excepto el brócoli, os recuerdo que para que no pierda sus propiedades mejor los últimos 5 minutos y comido al dente), con aceite, sal y pimienta. Esta parte se hace muy bien en las sartenes de AMC.

Mientras cocemos la pasta con sal y un poquito de aceite,  cuando ya casi esté, la escurrimos y añadimos a las verduras y las butifarras, dejamos dos o tres minutos que se terminen de hacer juntos (si veis que se os pegan a la sartén o cazuela, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta).

Opcional, al servir añadir un poco de queso rallado, en nuestro caso no hizo ni falta.

Espero que os guste !!

 

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Nuggets de pollo sin gluten y rebozados de corn flakes.

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Hola a tod@s,

Hoy hacemos nuggets de pollo caseros y sin gluten !!!!

Ingredientes:

  • 1 pollo deshuesado y triturado (los huesos los podéis guardar para hacer un caldo, ver la receta), procurar mezclar muslos y pechugas para que queden más jugosos .
  • 2 rebanadas de pan sin gluten (ver receta de pan sin gluten)
  • 2 huevos
  • un poco de leche de arroz o de cabra (según se tolere)
  • sal
  • pimienta
  • corn flakes sin gluten

En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos la sal y la pimienta, deshacemos el pan y añadimos la leche, una vez bien trabajado añadimos la carne de pollo y lo mezclamos todo bien.

Si alguien tiene robot de cocina o Thermomix, puede hacerlo todo,  el picado de la carne de pollo y la mezcla del resto de ingredientes, dentro del vaso.

Dejamos reposar en la nevera un rato ( 1 hora aprox.)

Cogemos la mezcla y hacemos bolas que iremos aplastando y rebozando con los corn flakes que habremos roto con las manos (interesa que no queden enteros, pero tampoco harina fina) y los freímos seguido.

Como veis los acompañé de una simple ensalada de tomate.  Deliciosos, ni grandes ni pequeños se los perdieron.

 

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#Picantones con #cerveza

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Picantones al horno con cerveza

Esta receta es muy simpática y muy fácil, mirar que foto! son picantones, son una clase de pollo de tamaño mediano-pequeño. Generalmente hay que encargarlos, pero vale la pena.

Ingredientes:

  • Un picantón por persona adulta.
  • condimento para sazonar pollo (los venden ya preparados en las secciones de especias), y si no usar pimienta, sal, cúrcuma, tomillo, orégano, etc.
  • aceite de oliva
  • cerveza (yo usé sin gluten, pero depende de si sois o no intolerantes)
  • cebolla
  • patatas a dados
  • limón

Cogemos los picantones y los sazonamos bien con las especies, tanto por fuera como por dentro a vuestro gusto y los sentamos encima de unos vasos pequeños, tarrinas de cerámica, etc, lo que mejor se nos adapte (yo suelo usar los vasos de cristal de yogur o tarrinas de cuajada).

Ponemos alrededor las patatas a dados y las cebollas cortadas a rodajas y las salpimentamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva por encima de los picantones y de la guarnición.

Con una cerveza rociamos los picantones por fuera y por dentro (que caiga una parte dentro del vaso en el que los hemos apoyado, así cuando se evapore nos mantendrá jugosa la carne) y el resto por encima de la guarnición.

El limón lo exprimimos y lo añadimos igual que hemos hecho con la cerveza.

Lo ponemos en el horno a 180-200 grados durante 75-90 minutos. Vamos a ir rociando con el jugo que tengamos en la bandeja de vez en cuando, si hace falta ponemos más cerveza.

Buen provecho.

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Rollitos sin gluten

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p60925-134533Hola a tod@s,

Perdonar que hacía días que no publicaba, mucho trabajo !

Hoy os traigo una receta muy fácil, para preparar en cualquier momento y si os animáis con la ayuda de la familia.

Los podemos hacer de múltiple rellenos, cada vez que hablo  Marta, me da nuevas ideas, otras veces la inspiración sale directamente de  lo que haya quedado por la nevera.

Ingredientes:

  • Esta vez los hice con pechuga de pollo a la plancha, pero puedes poner atún, pavo, trocitos de carne rustida, etc.,
  • ensalada variada
  • tomate troceado
  • huevo duro picado, maíz, cebolla (opcional)
  • obleas de arroz (marca Blue Dragon) van bien y no tienen gluten, así que las puede comer todo el mundo.
  • aceite y vinagre o salsa de soja

Lo más importante es cortar todo bien pequeño, en juliana, y hacer una buena mezcla y aliñarla, si se quiere con aceite y vinagre, salsa de soja, etc, y ajustar a sal.

Ponemos los obleas en remojo, mejor una a una, con unos segundos suele ser suficiente, las escurrimos con cuidado y colocamos sobre un trapo de cocina, ponemos el relleno escogido y las cerramos (ver las instrucciones del paquete que os dará alguna idea de como hacerlo).

Listo, ya está, a disfrutar.

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Pollo al horno con patatas, 100% sin gluten

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Pollo al horno con patatas
Pollo al horno con patatas

¿Listos para una receta de éxito asegurado?, no hay quien se resista y es superfácil, ideal para niños, adultos, invitados, etc. Yo lo suelo servir como plato único o acompañado de una simple ensalada.

Ingredientes:

  • pollo a cuartos (aquí dependerá de lo que guste en casa, nosotros somos aficionados a poner los muslos y las alitas, porque quedan más jugosas)
  • patatas peladas y cortadas a rodajas de 0.2-03 milímetros aprox. (si son más gruesas corremos el riesgo de que no se terminen de cocinar)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • opcional: añadir pimiento rojo, tomates, berenjenas, zanahorias, etc, está en función de lo que guste en casa, pero os aseguro que quedan deliciosas y se terminan comiendo, es una buena excusa para ir añadiendo verdura a nuestros platos, empezar con poco y luego ir ampliando)

En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite , ponemos las patatas cortadas que cubran toda la superficie, añadimos la cebolla cortada y salpimentamos a gusto. Ponemos encima los cuartos de pollo por el lado sin piel hacia arriba y las verduras enteras, que previamente habremos salpimentado y un poquito de aceite encima.

Metemos al horno (175-180º) durante unos 60-70 minutos aprox., es el momento de dar la vuelta al pollo para que se nos dore la piel, eso suele requerir otros 15 minutos más aprox. así las patatas también terminaran de absorber líquido y se nos tostar.

Y listo, a la mesa y a comer.

Atención, si el pollo es de corral o pesa más de 1.5Kg aprox., tal vez el tiempo en el horno deba aumentarse para que quede bien hecho por dentro.

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Pollo rustido con ciruelas y orejones

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¿Qué tal cocinillas?

Esta vez os traigo una receta, que se la dedicaré a María, pero sin foto, se me pasó hacerla, espero que el próximo día que la haga me acuerde y os la pueda enseñar a modo de ejemplo.

Este pollo es ideal para hacer celebraciones, para invitados o simplemente para disfrutarlo, además siempre queda mejor de un día para otro, por lo que te permite adelantar trabajo. No nos dará problemas de intolerancias, así que será apto para casi todos, excepto los veganos.

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado (si es de corral estupendo, pero con uno normal también sale).
  • 1 cebolla mediana
  • puerro mediano
  • 2 zanahorias
  • 1 copa de coñac (opcional)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • ciruelas pasas sin hueso
  • orejones (son albaricoques secos)

En la cazuela ponemos aceite de oliva y la cebolla y el puerro picado finos, sal y pimienta a gusto. Una vez empiece a estar blandita añadimos el hígado del pollo y las zanahorias cortadas finas. Dejamos unos 5-8 minutos y añadimos los trozos de pollo salpimentados a gusto, los dejamos que se doren un poco, para que se sellen. Luego añadimos el coñac que se evaporará rápido, las ciruelas y los orejones y tapamos y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo el pollo.

El hígado lo retiramos cuando esté cocinado y reservamos, lo trituraremos con un poco de la salsa (si no nos queda, con un poco de caldo de pollo que tengamos) y lo añadiremos a la cazuela y dejaremos que termine de cocerse con el resto de los ingredientes.

Una vez hecho, dejamos que repose, mejor 12-24 horas fuera de la nevera si no hace mucho calor, así conseguimos que todos los gustos se unan y el pollo y la salsa estén más sabrosos, las ciruelas se os desharán.

Para acompañar al pollo, se puede poner un poco de arroz hervido, unos espaguetis, etc.