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Flan casero con leche de cabra

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Flan de leche de cabra
Flan casero de leche de cabra

Hola a tod@s,

Os presento una receta de flan con leche de cabra, puede ser muy interesante para las personas con intolerancias a la leche de vaca, pero si toleren la de cabra.

– 1 litro de leche de cabra
– 4 huevos medianos
– 4 cucharadas colmadas de azúcar
– 8 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo (también se puede comprar hecho)

Para hacer el caramelo, poner el azúcar en una sartén y unas gotitas de agua, esperar que se vaya deshaciendo y con cuidado que no se os queme (es muy fácil). Cuando esté de color dorado lo retiráis del fuego y repartir inmediatamente en los vasitos que useis de molde para los flanes. Si os da pereza también podéis poner el comprado.

Poner la leche, con el azúcar y los huevos en un bol y batir bien (a mano o con la batidora o la  Thermomix) y repartir en los vasitos donde previamente se ha repartido el caramelo.

Cocer al baño maría (si no tenéis horno o no queréis encenderlo, también sirve un cazuela con agua,  tapada y fuego lento), ya sabéis que no debe hervir el agua si no queréis que os queden demasiado cocidos y con textura más hilada, si os gustan los comprados que tienen los puntitos negros por dentro, entonces hay que poner más temperatura o dejar cocer más tiempo.

Hay personas que lo hacen usando el varoma de la Thermomix.

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Crema de #avellanas #sin gluten #sin leche, #sin azúcar y #sin aceite de palma

1 comentario
crema de chocolate sin leche ni lactosa ni gluten

Hola a todos, ya sabemos que el azúcar no es un buen aliado en nuestra alimentación y lo mejor es irlo reduciendo, aquí os dejo una receta que he adaptado de la que hacía antes, os dejo el enlace: crema de avellanas sin gluten ni leche.

Al principio si comparas esta crema con una comercial la verás muy diferente, pero en nuestra experiencia,  ahora que ya todos en casa se han acostumbrado, lo que no quieren es la comprada.

Esta crema de avellanas, es un gran fuente de vitamina D, hidratos de carbono de lenta absorción, fibra, vitaminas y minerales. Es una muy buena opción a los cereales del desayuno o la merienda.

Ingredientes:

  • 100 ml aprox. de aceite de girasol
  • 100 ml aprox. de aceite de oliva suave
  • 30 gr. de almidón de tapioca
  • 125 gr. de avellanas tostadas y molidas
  • 100 gr. dátiles sin hueso
  • 30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)

Poner a calentar el aceite de oliva con la tapioca para que cueca un poquito (para que no quede el gusto a crudo) y ya sin fuego añadir las avellanas y los dátiles molidos, el cacao y el aceite de girasol, .  Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.

Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por  maizena o harina de arroz, pero tendréis que añadir un poco más de los 30 gr.

Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.

Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:

1- Picar las avellanas y los dátiles un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas y dátiles) y reservamos. (si no os molesta encontrar trocitos pequeños de avellanas, podéis hacerlo añadiéndolas en otro momento).

2- Poner el aceite de oliva y la tapioca, velocidad 2-3 , temperatura 100 y tiempo unos 2 minutos , así la tapioca no coge sabor a cruda.

3- Añadir el aceite de girasol y el resto de ingredientes e ir mezclando poco a poco y llegar hasta la velocidad 10 durante un minuto.

Si la crema está muy espesa podemos añadir un poco más de aceite.

Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.