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Ensalada de arroz integral y quinoa

22 febrero, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Hola,

Hoy os invito a probar un ensalada de arroz integral y quinoa

Ingredientes.

ensalada variada (las de las bolsas son prácticas y rápidas)
huevos de codorniz, si no tenéis, huevos de gallina cocidos (no añadir en platos veganos o raw)
tomate fresco cortado a dados
maíz de lata
arroz integral o redondo cocido
quinoa cocida
aceite
vinagre
sal

En esta ensada lo único que os comentaré es como usar la quinoa. Lo primero es lavarla con abundante agua en un colador, hasta que el agua que escurra esté limpia, luego se puede ya hervir directamente con agua y sal, tarda más o menos como el arroz. Si tenéis tiempo, es mejor dejarla en agua durante unas horas, igual que el arroz integral, de esta manera, la digestión es más fácil, por si tenéis problemas.

¿Cuánto arroz? ¿Cuánta quinoa? a vuestro gusto, si no habéis comido antes la quinoa o tenéis niños en casa, os recomiendo empezar con pequeñas cantidades y luego ir aumentando.

En cuanto al huevo de codorniz, ya sabéis que con 4 minutos está cocido y suele producir menos alergias que los huevos de gallina, es un producto muy interasante.

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#Sopa de #verduras y #quinoa

25 enero, 2018 Lucía Orden Deja un comentario

Hola a tod@s,

¿Qué tal las Navidades? ¿nos hemos pasado mucho?, a mi ahora me apetece estar unas semanas tranquila, con comidas suaves y a base de verduras, sopas, cremas, …

En esta ocasión os dejo un plato vegano, que contiene verduras (fibra, minerales, vitaminas, hidratos de carbono) y proteína vegetal (la quinoa).

Esta sopa es muy fácil, ya sabéis que yo no complico las cosas, ya lo son bastante en nuestra vida, en especial los que tenemos intolerancias alimentarias. Los que tengan Thermomix todavía más fácil.

Ingredientes:

zanahorias
puerro
cebolla
brócoli
col china
patata
judías verdes
calabacín
apio
quinoa
sal
aceite

No os pongo cantidades, porqué va un poco a gusto de cada uno y según lo que tengáis por la nevera, podéis cambiar judías verdes por acelgas, o la cebolla por sólo puerro, las zanahorias por calabaza, etc. Dejaros llevar, que no cometeréis grandes errores, sólo pensar en la intensidad de sabor de cada verdura.

Lo primero es lavar bien toda la verdura, luego la troceamos lo más pequeña posible, si tenemos Thermomix ponemos todos en el vaso (excepto la col china y el brócoli) y trituramos durante unos 30-40 segundos a velocidad 5-8, añadimos un poco de aceite y sal y salteamos durante unos 5 minutos a velocidad cuchara, luego añadimos agua y dejamos cocer a 100 grados unos 20-30 minutos.

Los que no tengan Thermomix, ponemos en la cazuela las verduras troceadas (excepto la col china y el brócoli), y añadimos un poco de aceite y sal y pochamos unos 5 minutos, a continuación cubrimos con agua y ponemos a hervir unos 20-30 minutos.

Por otro lado cogemos la quinoa y la lavamos bien, hasta que el agua nos salga transparente y reservamos hasta que a la sopa le falten aproximadamente unos 15 minutos para terminar de cocer, momento en que le añadimos la quinoa.

5 Minutos antes de terminar añadimos la col china y el brócoli, dejamos cocer y terminamos. Esperamos a este momento, porque cuanto menos cuezan más conservan sus propiedades.

Si hacéis más cantidad, luego la podéis poner en botes y conservarla, así tendréis una ración para llevar al trabajo, una comida rápida, etc. Os dejo el enlace de como hacerlo. Conservar alimentos cocinados

Buen provecho.

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Crema de #avellanas #sin gluten #sin leche, #sin azúcar y #sin aceite de palma

20 octubre, 2017 Lucía Orden 1 comentario

crema de chocolate sin leche ni lactosa ni gluten

Hola a todos, ya sabemos que el azúcar no es un buen aliado en nuestra alimentación y lo mejor es irlo reduciendo, aquí os dejo una receta que he adaptado de la que hacía antes, os dejo el enlace: crema de avellanas sin gluten ni leche.

Al principio si comparas esta crema con una comercial la verás muy diferente, pero en nuestra experiencia, ahora que ya todos en casa se han acostumbrado, lo que no quieren es la comprada.

Esta crema de avellanas, es un gran fuente de vitamina D, hidratos de carbono de lenta absorción, fibra, vitaminas y minerales. Es una muy buena opción a los cereales del desayuno o la merienda.

Ingredientes:

100 ml aprox. de aceite de girasol
100 ml aprox. de aceite de oliva suave
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. dátiles sin hueso
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)

Poner a calentar el aceite de oliva con la tapioca para que cueca un poquito (para que no quede el gusto a crudo) y ya sin fuego añadir las avellanas y los dátiles molidos, el cacao y el aceite de girasol, . Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.

Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz, pero tendréis que añadir un poco más de los 30 gr.

Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.

Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:

1- Picar las avellanas y los dátiles un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas y dátiles) y reservamos. (si no os molesta encontrar trocitos pequeños de avellanas, podéis hacerlo añadiéndolas en otro momento).

2- Poner el aceite de oliva y la tapioca, velocidad 2-3 , temperatura 100 y tiempo unos 2 minutos , así la tapioca no coge sabor a cruda.

3- Añadir el aceite de girasol y el resto de ingredientes e ir mezclando poco a poco y llegar hasta la velocidad 10 durante un minuto.

Si la crema está muy espesa podemos añadir un poco más de aceite.

Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.

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Panellets de #piñones sin patata ni boniato, 100% #almendra

6 octubre, 2017 Lucía Orden Deja un comentario

Hola de nuevo, con el final del mes de octubre nos llegan estos postres tan típicos, en especial en Cataluña, se preparan especialmente para la noche previa al día de Todos los Santos, (lo que se llama la Castañada, Halloween).

Normalmente, si no se compran en una buena pastelería, los que compramos son un poco de almendra, mucho azúcar, féculas, conservantes, colorantes, etc. Pero en esta receta es al revés, vamos a hacer una auténtica «bomba» energética, 100% natural, 100% sin gluten, 100% sin lácticos ni aceites, con todas sus vitaminas, proteínas, hierro, etc. Sería considerada como una barrita energética. ¿A qué esperas?

Ingredientes:

500 gr de almendra molida
400 gr de azúcar
1-2 yemas de huevo (según la medida)
ralladura de limón
125 ml de agua para hacer el almíbar
yemas para rebozar
piñones para decorar.

Lo primero ponemos el agua con el azúcar en un cazo y prepararemos un almíbar (ni muy líquido ni muy espeso, no lo dejaremos demasiado hirviendo), cuando veamos que ya está lo retiramos y dejamos que enfríe un poco. Se puede hacer en la Thermomix.

Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, pero que no queme, le añadiremos el resto de los ingredientes, lo amasaremos bien, y ya tendremos un perfecto mazapán para trabajar. Lo pondremos en film y a la nevera a reposar una noche (así luego se trabaja mejor).

Una vez bien reposado, iremos haciendo bolitas de mazapán que rebozaremos primero en yema de huevo batida y luego en piñones, se trata de paciencia, el ingrediente secreto !

Y a hornear a unos 180º hasta tener los piñones bien dorados ( unos 15-20 minutos).

Espero os gusten, os saldrán más o menos kilo y cuarto de panellets.