Lo primero que haremos será poner las pechugas fileteadas con un poco de zumo de limón, no hace falta bañarlas, solo un poco por encima, eso ya les cambia el gusto.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente las pechugas de pollo con la sal y la pimienta, cuando ya casi estén, añadiremos las semillas por encima y dejaremos que todo se termine de hacer. Si os gusta el dulce de la miel, también podéis añadir unas gotitas por encima o el vino o licor, justo antes de terminar de hacerlas,pero que evapore.
Si os quedan algunas la podéis usar para hacer bocadillos para el colegio o el trabajo, substituyen a los embutidos y son sanas y saludables, sin conservantes ni colorantes y pacticamente sin grasas.
Esta vez os presento un plato de plasta, al que he añadido unas verduras de temporada, así no nos mortificaremos tanto por preparar un plato de pasta, en mi caso puse unos macarrones cristal (estan hechos con harina de arroz y quinoa) pero podéis poner los que tengáis a vuestro alcance.
Ingredientes.
500 gr de pasta ( puede ser normal, al huevo, sin gluten, fresca)
brócoli
calabaza
cebolla
pimiento rojo
calabacín
butifarras (si se quiere hacer el plato vegano, no añadir)
sal
pimienta
No os pongo las cantidades de cada verdura, cada paladar tiene sus gustos y la nevera sus verduras, utilizar las cantidades que más os convengan o que en ese momento tengáis disponibles. No cambiará demasiado si añadís mas calabacín y nada de brócoli, o más brócoli y menos calabaza o en vez de calabaza zanahoria.
En una cazuela o sartén empezamos a rehogar la butifarra a trocitos pequeños y cuando empiece a coger color, añadimos toda las verduras bien cortaditas (excepto el brócoli, os recuerdo que para que no pierda sus propiedades mejor los últimos 5 minutos y comido al dente), con aceite, sal y pimienta. Esta parte se hace muy bien en las sartenes de AMC.
Mientras cocemos la pasta con sal y un poquito de aceite, cuando ya casi esté, la escurrimos y añadimos a las verduras y las butifarras, dejamos dos o tres minutos que se terminen de hacer juntos (si veis que se os pegan a la sartén o cazuela, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta).
Opcional, al servir añadir un poco de queso rallado, en nuestro caso no hizo ni falta.
Hoy vamos a hacer pan, el pan sin gluten es muy especial, hay que ir pensando que no vamos a comer pan igual que el típico, al no tener el gluten, nos va a resultar diferente, y si no queremos añadir elementos como la goma xantana o celulosas, el resultado siempre será diferente.
Es un pan difícil de hacer y no sale igual cada vez que se hace, aunque se siga la misma receta. A mi me ha costado mucho dar con un resultado aceptable.
A su favor os diré, que tan pronto te acostumbras a comer tu propio pan sin gluten, y vas probando nuevas opciones, descartarás los comprados.
Os apetece intentar,
Ingredientes:
Agua
1 sobre de levadura seca (ahora está la de Maizena sin gluten) o fresca (la que venden en taquitos en los refrigerados, usar 3/4 partes)
2 cucharadas de almidón de maíz (puede ser la harina Maizena de siempre)
10-12 cucharadas de harina de arroz, a mi me gusta usar la integral y de cultivo Bio, pero sé que no siempre se encuentra o se puede costear.
Ponemos un poco de agua tibia y añadimos la Chía, y la dejamos unos 5-10 minutos, veréis que se hincha y crea un mucílago (como una gelatina), nos ayudará a dar cuerpo al pan y nos aporta unas interesantes propiedades. Luego añadimos la levadura seca (con un poco de azúcar para activarla) o la fresca y removemos y dejamos 4-5 minutos más.
A la mezcla anterior añadimos el aceite, el almidón de maíz (sirve para que la masa sea más ligera), la harina de teff y la de arroz. Removemos bien, añadimos la sal al gusto (suelen ser unos 10gr) y añadimos más agua (no fria, ni caliente, temperatura ambiente) hasta tener una masa espesa, más que un pastel, pero sin llegar a hacer una bola.
Este tipo de pan, no se puede masar como el tradicional.
Lo ponemos en un molde forrado con papel de horno y dejamos tapado en un lugar sin corrientes (ej. dentro del horno o en la panificadora quien tenga) y esperamos que la levadura haga su efecto, se duplicará su volumen aproximadamente, así que elegir bien el molde, que tenga espacio. El tiempo de espera oscila según la temperatura, pero va entre 30 minutos a 50 minutos aprox.
Una vez ha aumentado el volumen, horneamos directamente.
Opciones: una vez nos hemos ido adaptando al gusto del teff, podemos cambiar cucharadas de harina de arroz por las de teff, pero sin exagerar. Si hay niños o personas que empiezan a cambiar el pan, pienso que lo mejor es ir poco a poco, incluso con una cucharada simplemente.
El otro día me enviaron un chorizo de pueblo, picante, estaba delicioso, así que a parte de comérmelo como aperitivo, pensé lo bueno que estaría acompañando una tortilla de patatas.
Aquí os dejo mi receta.
Ingredientes:
5 patatas medianas
5 huevos
1 cebolla (opcional)
1 pimiento rojo (opcional)
chorizo a taquitos
aceite de oliva
sal
En una sartén ponemos las patatas cortadas finas, la cebolla y el pimiento y dejamos que se hagan a fuego medio, no debemos quemarlas, más bien cocerlas en el aceite.
Una vez hechas, las escurrimos, y salamos. Ponemos una sartén con el chorizo y añadimos las patatas (con cebolla y pimiento) y los huevos batidos, mezclamos un poquito, y dejamos que se cuaje el huevo dándole la vuelta varias veces con la ayuda de un plato.
Como se puede preparar antes, resulta ideal para un aperitivo o cena rápida.
Este plato es fácil y está superbueno, todo está ya limpio, así que se come todo directamente, no hay problemas con los niños ni con los adultos a los que no les gusta limpiar …
Ingredientes:
arroz (puede ser redondo, bomba, integral, etc. sólo os cambiará el tiempo de cocción)
1 sepia pequeña por persona, con su salsa y su tinta.
gambitas congeladas peladas
agua o caldo de pescado
cebolla (opcional, hay quien dice que el arroz no lleva cebolla, lo dejo a vuestro gusto)
tomate natural (medio tomate por ración aprox.)
pimiento verde / rojo
sal
pimienta
aceite
En la cazuela ponemos la cebolla bien cortadita y salamos, cuando empiece a dorar añadimos el pimiento y luego la sepia bien cortadita, la salsa de la sepia (vigilar que no tenga arena, es como un concentrado de pescado y marisco, da mucho sabor al plato) y por último el tomate natural y dejamos que se haga el sofrito. Añadimos las gambitas y la tinta un poco antes de poner el arroz.
Cuando hay reducido añadimos el arroz y rehogamos un poco, hasta que se vuelva casi transparente y añadimos el agua o el caldo de pescado, dejamos cocer al punto.
Si se prefiere el arroz integral, mejor ponerlo a cocer en otra cazuela y añadirlo a medio cocer, eso hará que la sepia no se cueza durante demasiado tiempo ni que el arroz se quede duro.
También se puede hacer en las cazuelas y sartenes de AMC, ajustando tiempos de cocción.
Este plato os va a encantar, se lo dedico a Núria, que me lo enseñó y os aseguro que es un éxito total, tanto para grandes como pequeños.
Ingredientes:
Solomillo de ternera, un trozo, no a filetes (también puede ser solomillo de cerdo)
Pimientas variadas
Aceite de Oliva Virgen
Sal
El día de antes, poner a macerar el solomillo con las pimientas molidas, aceite y sal (no hace falta mucha, porque las pimientas ya hace su función), cada 4-6 horas se va girando para que penetre bien por toda la carne.
Poner el solomillo y el aceite con las pimientas y la sal en un bandeja de horno y hornear a fuego medio 180º aprox. durante 10-15 minutos, girar y dejar 10 minutos más, y retirar. El tiempo depende un poco de si gusta más hecho o menos, lo importante es no hacerlo demasiado para que no se seque, sólo un poco por encima y así queda superjugoso y tierno por dentro.
En este caso lo acompañé de un puré de patatas básico y de unas judías verdes cortadas a tiras finas y escaldadas muy poco, lo justo para que no estén crudas, pero todavía crujientes, aprovechar el aceite que quede en la bandeja para servir por encima.
Este plato es ideal si tenéis invitados, ya que no lleva muy tiempo de preparación y el resultado excelente.
Ahora que va llegando el frío y las tardes se acortan, una crema de verduras siempre sienta bien, a parte, esta no lleva patata, así que la puedes guardar en la nevera durante varios días sin que se altere.
Te propongo los siguientes ingredientes, puedes cambiarlos por otros si te apetece o en este momento no los tienes, te saldrán unas 5-6 raciones completas:
350 gr de calabacín (uno aproximadamente)
700 gr de calabaza pelada
35 g de apio (el apio marca mucho el gusto, así que depende de vosotros el añadir más o menos o nada)
En una cazuela (o en la misma Thermomix quien la tenga), se ponen los ingredientes troceados en dados, excepto el brócoli, con la sal, pimienta y un poco de aceite, y se van rehogando a fuego lento, hasta que empiecen a estar un poco blanditos, luego añadimos agua para que cubra y cocemos, 5 minutos antes de terminar, añadimos el brócoli, terminamos la cocción y pasamos por la batidora y al plato directo.
Es una opción añadir unos tropezones de pan tostado o frito (picatostes), queso rallado, aceite en crudo, etc. En nuestro caso la comimos sin nada más y estaba deliciosa. Es otra forma de dar de comer a los niños la verdura.
Si os queda alguna ración, se puede aprovechar para congelar y tenerla lista para otro día, o bien ponerla muy caliente en botes de conserva (esterilizados) se tapan y se ponen boca abajo hasta que enfríen. Eso produce el vacío, y en la nevera os pueden durar más tiempo.
Hoy hacemos nuggets de pollo caseros y sin gluten !!!!
Ingredientes:
1 pollo deshuesado y triturado (los huesos los podéis guardar para hacer un caldo, ver la receta), procurar mezclar muslos y pechugas para que queden más jugosos .
2 rebanadas de pan sin gluten (ver receta de pan sin gluten)
2 huevos
un poco de leche de arroz o de cabra (según se tolere)
sal
pimienta
corn flakes sin gluten
En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos la sal y la pimienta, deshacemos el pan y añadimos la leche, una vez bien trabajado añadimos la carne de pollo y lo mezclamos todo bien.
Si alguien tiene robot de cocina o Thermomix, puede hacerlo todo, el picado de la carne de pollo y la mezcla del resto de ingredientes, dentro del vaso.
Dejamos reposar en la nevera un rato ( 1 hora aprox.)
Cogemos la mezcla y hacemos bolas que iremos aplastando y rebozando con los corn flakes que habremos roto con las manos (interesa que no queden enteros, pero tampoco harina fina) y los freímos seguido.
Como veis los acompañé de una simple ensalada de tomate. Deliciosos, ni grandes ni pequeños se los perdieron.
Pan sin gluten de teffPan sin gluten de trigo sarraceno y semillas
Pan sin gluten de maíz
¡Sorpresa!, después de muchos intentos he conseguido un pan sin gluten, que se puede comer bien (si tenemos en cuenta que no és lo mismo que el pan normal de trigo) y con ingredientes muy fáciles, no queda una costra dura, sino suave como la del pan de molde.
de 200 a 250 gr de harina de arroz (si se quiere puede ser integral)
2.5 cucharadas de psyllium en escamas, si es en polvo, la mitad.
1 sobre de levadura seca de panadería sin gluten o levadura de cerveza
1 sobre de gaseosas (es una mezcla de bicarbonato y ácido tartárico)
medio sobre de levadura química.
600-800 ml de agua aproximadamente (según las harinas absorbe más o menos)
sal (unas dos cucharaditas)
una cucharada rasa de azúcar o de miel
2 cucharadas de aceite de oliva.
semillas variadas (opcional)
Veréis que el almidón de maíz y las harinas de teff, trigo sarraceno, maíz y arroz, tienen diferentes pesos. Os explico, si empezáis con el pan sin gluten o lo vais a hacer para niños, yo os recomiendo añadir más almidón y menos harina de teff, trigo sarraceno o maíz, el sabor se hace más fuerte y no a todo el mundo le gusta al principio. Una vez acostumbrados podréis ir variando las proporciones (atención al trigo sarraceno que es el que más sube el gusto).
El tema de la gaseosa y la levadura química nos servirán, en el caso de la primera para ayudar a que la masa suba en un primer momento y la segunda para ayudarla una vez la estemos horneando. Así el pan queda mucho más esponjoso y con más miga.
El azúcar o la miel nos servirán para que las levaduras empiecen a trabajar, y continuen con las harinas que hemos puesto. También acelera la fermentación.
Empezamos:
Ponemos lo primero el psyllium y añadimos la mitad del agua, para que empiece a hincharse, sin remover, añadimos el almidón de maíz y la harina que escojamos (teff, trigo sarraceno, maíz) y la harina de arroz, ponemos la sal, el aceite, la levadura de cerveza y la levadura química y añadimos otra parte de agua. Empezamos a revolver (yo aquí uso la panificadora que tengo o la Thermomix) y vamos añadiendo agua poco a poco, a medida que vemos que la masa admite, también añadiremos el sobre de gaseosa (veremos que empieza a hacer burbujas). Este proceso suele durar unos 15-20 minutos, así nos aseguramos que el psyllium absorve todo el agua posible junto con las semillas si habéis puesto.
Dejamos reposar tranquilamente dentro del baso de la Thermomix tapado o de la panificadora (sin poner el programa de fermentación, ni nada) o dentro del horno bien tapada, simplemente aprovechamos que ahí no tienen corrientes de aire y esperamos a que doblen de tamaño (pueden ser 2 horas o hasta 6 horas, según la temperatura ambiente, no hay que tener prisa).
Una vez fermentada la masa la ponemos en moldes (tipo cake, chapata, etc) y la metemos en el horno caliente a unos 200º con el ventilador o con calor arriba y abajo, y dejamos que empiece a subir, cuando veas que ya no sube más, le bajas el calor a unos 175-180º para que se haga bien por dentro sin quemarse por fuera. En total tarda en cocer sobre una hora o un poco más (depende del tamaño).
Una vez frío el pan, lo podéis guardar varios días tranquilamente, yo lo suelo dejar en una bolsa o en un tupper de cristal dentro de la nevera.
Hoy os enseño a cocinar una flor, es muy fácil, sencilla y deliciosa, a mi antes no me gustaba la alcachofa, pero ahora, supongo que los años también juegan a favor, me encantan. Son muy ricas en fibras, bajas en calorías y se preparan de muchas formas, así como pueden ser un fantástico acompañamiento de carne y para dietas hipocalóricas o para después de comidas abundantes.
Ingredientes:
alcachofas (de 3 a 4 por persona)
aceite de oliva (si puede ser virgen extra mejor)
sal
agua
trocitos de jamón serrano (es opcional pero le va muy bien)
Empezamos limpiando las alcachofas y sus troncos (no los tiréis, bien limpios están deliciosos), esta es la parte que da más trabajo, sacamos las hojas más exteriores y cortamos por la punta de la flor.
Las colocamos bien asentadas en una cazuela, con unos trocitos de jamon dentro de la misma alcachofa, pondremos agua y aceite a razón de 1/3 de aceite por 2/3 de agua. Dejamos que empiecen a hervir, tapamos la cazuela y bajamos el fuego para que se cuezan a fuego bajo-medio, tardarán unos 20 minutos más o menos, si son grandes más tiempo.
Retiramos del fuego y servimos con el propio jugo que nos ha quedado y un poco de sal por encima, si le hemos puesto el jamón, no será necesario poner más sal.
Hola a tod@s, ¿cómo vais por la cocina? Como siempre hoy os traigo un plato muy fácil, que puede ser pláto único, ideal para una invitados, un fin de semana, o para variar la dieta entresemana, ¿por qué no?
Ingredientes:
Costilla de cerdo: puede ser cerdo normal, ibérico, Ral, etc., lo que encontréis, procurar que tenga un poco de grasa veteada, así os quedará más jugoso.
boniatos
patatas
cebollas
tomates
aceite
sal
pimienta
tomillo y/o romero opcional
vino tinto / coñac
¿Nos ponemos a cocinar?
Pelamos los boniatos y las patatas, junto con las cebollas, los cortamos todos a láminas de unos 2-3 milímetros (más gruesas más tardarán en cocinarse).
En una bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos alternando las laminas de cebolla, boniato y patata y salpimentamos.
Encima pondremos el costillar entero, al que sólo le pondremos un poquito de aceite por encima, sal y pimienta. (Si os gusta el sabor a tomillo y romero, ahora le podéis poner un poco por encima).
Por los huecos que nos queden pondremos unos tamates y listo para el horno, a unos 170º y sobre hora y media aproximadamente.
Como seguramente se os irá quedando seco y correrán riesgo las verduras de quemarse y el costillar de quedar seco, a media cocción podéis añadir un poco de vino tinto o de coñac por encima, e ir repitiendo si lo véis necesario, no os paséis o la verdura os quedará más cocida que horneada y con demasiado jugo.
Esta receta es muy versátil, se puede usar para muchos fines. Yo la uso para hacer bocadillos, al no tener grasa, resulta muy ligera y saludable para los mayores y los niños, también en ensaladas. para hacer aperitivos, etc.
Ingredientes:
solomillo de pavo o pechuga de pavo (es una parte de la pechuga, por ejemplo en Mercadona la venden envasada al vacío)
semillas variadas
cebolla
puerro
aceite
sal
pimienta
coñac (opcional, también se puede cambiar por miel, Agave …)
En primer lugar, ponemos la cebolla y el puerro finamente picados a pochar con un poco de aceite, sal y pimienta, cuando empiecen a estar blanditos ponemos el solomillo de pavo previamente salpimentado a gusto y dejamos que se haga un poco a fuego medio-fuerte.
Añadimos un poco de coñac, dejamos que evapore el alcohol, y tapamos y dejamos a fuego lento (así se hará por dentro sin quedar seco), a los 5 minutos añadimos un buen puñado de semillas variadas y dejamos un rato más tapado y a fuego lento.
Una vez frío, se filetea finamente y se guarda en la nevera para ir consumiendo a gusto.
Hoy os traigo una receta fácil y rápida, porque se hace en el microondas. ¿Os animáis?
Ingredientes para dos -tres personas aproximadamente:
2 patatas medianas
1 cebolla pequeña
1 butifarra, puede ser blanca o negra (a gusto)
pimienta
sal
aceite de oliva
leche (en mi caso era leche de arroz)
harina (en mi caso de harina de arroz o maizena)
En una cazuela sirva para el microondas o en un bol de cristal, ponemos un poquito de aceite de oliva, para que no se nos pegue la comida, tan solo es pincelar, ponemos una capa de patata cortada fina, cebolla fina y trocitos de butifarra y salpimentamos, luego volvemos a poner otra capa de patata, cebolla y butifarra y salpimentamos y seguimos hasta que la última capa sea de patata.
Hacemos una salsa bechamel: os explico, en un cazo ponemos un poquito de aceite (dos – tres cucharadas) y añadimos un par de cucharadas de harina y sal, dejamos que tueste un poquito y añadimos la leche (aproximadamente unos 250 ml) y dejamos que cueza un poco, sin dejar de batir para que no haga grumos, en cuento hierva apartamos.
A la cazuela con las patatas le añadimos la bechamel hasta que cubra, si es necesario añadimos un poco más de leche, y cocinamos en el microondas. Si has escogido una cazuela de cristal ponle la tapa y si es un bol puedes poner un plato encima o bien cerrarlo con film especial para microondas. Según la potencia del microondas y la cantidad que hayas puesto te tardará entre 12-18 minutos en cocerse bien la patata.
Hoy os traigo una receta muy simple, os sirve tanto para hacer de aperitivo como para acompañar un plato. Es tan simple que no podréis decir que no os atraveis a hacerla. A parte os dejo las dos versiones, con o sin gluten (las de la foto son sin gluten).
Ingredientes.
cerveza bien fría (en mi caso fue una #Daura de Damm sin gluten)
Berenjenas
harina de arroz (puede ser de trigo si no hay intolerancias)
harina de garbanzos (o una yema de huevo)
sal
pimienta
aceite de oliva para freír.
Lo primero, cogemos las berenjenas y las fileteamos con un grosor de entre 3-5 milímetros aproximadamente, les ponemos un poco de sal y dejamos que empiecen a «sudar», eso requiere unos 10 minutos más o menos (sale un jugo de la berenjena que es el que amarga), luego aclaramos con agua y secamos.
Para hacer la pasta del rebozado ponemos por cada tres cucharadas de harina de arroz (o de trigo) una de harina de garbanzos (nos evita poner huevo), un poco de sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poco y vamos añadiendo la cerveza bien fría hasta conseguir una pasta que no sea ni muy líquida ni muy espesa. El punto de la pasta lo encontremos cuando intentemos rebozar las berenjenas, porque se nos tiene que quedar enganchada, si es muy líquida se despega de la berenjena y no hace el grosor de rebozado que buscamos y si es muy espesa, el rebozado es excesivo.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente, vamos poniendo las rodajas de berenjena previamente rebozadas con nuestra pasta y dejamos dorar por ambos lados.
Os traigo una receta muy fácil, ligera, que lleva producto de temporada y que tal vez os ayude a descubrir un producto nuevo el Tirabeque o Bisalto, es una variedad del guisante que se come entera, está deliciosa.
Vamos a por los ingredientes:
bacalao fresco (es un pescado blanco, muy ligero de gusto y textura, no se puede cocinar mucho rato)
cebolla fresca
tirabeques o bisaltos
aceite de oliva
sal
ajo (opcional)
vino blanco o agua o caldo suave de pescado (lo puedes hacer con alguna espina, cabeza, etc)
En una cazuela o sartén, ponemos la cebolla y el ajo picados a rehogar con el aceite de oliva, una vez lo tengamos añadimos los tirabeques y les damos unas vueltas para que cojan el resto del aceite (1 minuto aproximadamente) y salamos, ponemos un poco de vino blanco o de agua o caldo de pescado, sólo para que nos haga un poco de vapor y no se nos queme, ponemos los trozos de bacalao ya salados por encima con la piel hacia arriba y tapamos. Dejamos 3 minutos con el fuego muy suave y apagamos. Le dejamos reposar otros 2 minutos bien tapado para que con el vapor se termine de hacer.
El bacalao no requiere una cocción larga, de lo contrario se reseca y pierde mucho gusto (este punto es básico si quieres disfrutarlo).
Los tirabeques están más buenos un punto crujientes, al dente.
1 manzana golden (aprox. un cuarto de manzana por ración)
butifarra negra
sal
pimienta
aceite
Cortamos la calabaza y la manzana a dados y la rehogamos con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que la tengamos un poco blandita, sin que se nos queme. Luego añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer a fuego lento. Para la Thermomix sería poner los ingredientes y triturar al 5-6 durante unos 30 segundos, luego poner 10 minutos a 90º y velocidad 2-3 y luego añadir el agua hasta cubrir y 10-15 minutos, a 90º y velocidad 2-3.
Una vez cocida pasamos todo por la minipimer, para que nos quede bien finita. En el caso de la Thermomix pondremos velocidad progresiva hasta 10 y durante 30-40 segundos.
En una sartén ponemos la butifarra negra a daditos y a fuego lento (si es muy grasa, no nos hará falta ni poner aceite), cuando este hecha la añadimos a la crema de calabaza por encima.
Esta receta esta muy bien para hacerla como plato único, tenemos hidratos de carbono, fibra, proteína, vitaminas, no está mal !
El tipo de pescado podéis variarlo a gusto, lubina, dorada de playa o piscifactoría, lo que uno encuentre y pueda pagar.
Ingredientes:
cebolla a rodajas finas
patatas a rodajas finas
pimiento rojo a tiras (opcional)
pescado limpio y abierto por la mitad
aceite
sal
pimienta
vino blanco
perejil picado (opcional)
En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite de oliva, bien repartido, la cebolla a rodajas y las patatas, ponemos sal y pimienta. Lo metemos al horno a unos 150-180 grados durante unos 10 minutos, luego añadiremos una copa de vino blanco para que las patatas se hagan sin quemarse y el pimiento rojo si lo vamos a poner. Pasados otros 15-20 minutos, ponemos el pescado con su sal y pimienta y con la piel hacia arriba, así hará costra y no se nos secará. Lo dejaremos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos máximo 15 para que no se reseque en exceso, espolvorear con perejil picadito y a la mesa.
¿Cómo vamos con la verduras? ¿necesitáis nuevas ideas? Aquí os dejo una, ha triunfado en casa, cuando compré mi gadget pensé que sería un trato más en la cocina, pero con el éxito de esta receta no para,
Ingredientes:
cebolla
calabaza
calabacín
aceite
sal
pimienta
butifarra negra o butifarra o bacon (según las preferencias, para mi la que da más contrate es la butifarra negra)
¿Nos ponemos?
Con un gadget de cortar vegetales en espaguetis haremos los espaguetis, tal como se ven en la foto, los de calabaza, al ser más dura, los hice un poco más gruesos, los de calabacín son más fáciles. Si no tenéis el aparato, os doy opciones, con un pelador de fruta también se pueden hacer, tardas más y no son tan regulares los cortes, pero se puede hacer. Si no tenéis tiempo, pues los picáis a dados finos o con un robot de cocina, no serán espaguetis, pero el sabor será el mismo.
En una cazuela ponemos el aceite y la cebolla picadita, la rehogamos un poco y añadimos la butifarra negra a daditos, para que dore un poco, enseguida ponemos la calabaza, y le vamos dando vueltas para que no se pegue y se vaya haciendo con los jugos que suelta, necesitará unos 4-5 minutos y a continuación añadimos el calabacín, sal y pimienta a gusto y sin parar de remover, dejamos unos 2-3 minutos máximo, que nos suelte un poco de agua, pero no toda, y a la mesa.
El punto de cocción de las verduras debería ser al dente, pero no todo el mundo lo acepta, yo os propongo ir poco a poco, hacerlo un poco más a vuestro gusto al principio, y poco a poco ir cociendo un poquito menos, de hecho el calabacín crudo se puede comer perfectamente.
queso rallado o a daditos (a mi me gusta el de oveja)
arroz
aceite de oliva
sal
pimienta
vino blanco
agua
En una cazuela ponemos el aceite de oliva (añadir más que para un simple sofrito) con la cebolla picadita, dejamos rehogar un poco y añadimos la calabaza, el pimiento y un poco más tarde el calabacín y el jamón serrano. Doramos un poco todo y añadimos las setas limpias y fileteadas.
Luego añadimos el arroz y dejamos que se vuelva bien blanco, que quede como nacarado, para eso hemos puesto un poco más de aceite en el sofrito, para que el arroz se pueda nacarar bien. Cuando ya lo tengamos añadimos un poco de vino blanco (una medida de vino por 3 de agua más o menos) y luego poco a poco el agua que nos vaya pidiendo el arroz, hay que dejarlo durante toda la cocción justo de liquido, añadimos poco a poco y vamos revolviendo la cazuela para que no se pegue.
Cuando el arroz esté al punto que os guste de cocción, retiramos del fuego y añadimos el queso que hayamos escogido, revolvemos y a la mesa, hay que servir inmediatamente.
Seguro que tod@s os habéis dicho más de cien veces, tengo que comer más verdura, o tengo que conseguir que en casa coman más verdura, no es fácil, suele traer problemas en la mesa.
Esta receta espero que os ayude, no tiene una gran cantidad de verdura, pero puede ser un buen principio y junto con la pasta, se hará más llevadero.
Las espinacas, junto con las fresas, son dos de los productos que se recomienda sean ecológicos por retener más toxicidad. Cada uno que ponga lo que tenga o pueda.
Ingredientes:
pasta tipo macarrones con gluten los que puedan, sin gluten los que no.
bacon a trocitos o carne picada
cebolla
espinacas en hojas, pensar que van a reducir mucho, así podéis poner una bolsa o el equivalente en manojo.
un bote de nata de cocina o nata vegetal (para los intolerantes a la leche)
sal
pimienta.
queso rallado a gusto (yo pienso que no hace falta, pero siempre puede haber alguno que lo pida)
Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, y reservamos.
En una sartén o cazuela grande ponemos aceite, un poco de cebolla picada, sal y pimienta y la doramos, añadimos la carne picada, y cuando ya casi la tengamos cocinada añadimos las espinacas (al principio os pareceran muchas, pero en un par de minutos se han reducido a un octavo de lo que eran), añadimos la nata y dejamos cocer todo junto un minuto.
Mezclamos los macarrones con la salsa y a disfrutar.
Perdonar que hacía días que no publicaba, mucho trabajo !
Hoy os traigo una receta muy fácil, para preparar en cualquier momento y si os animáis con la ayuda de la familia.
Los podemos hacer de múltiple rellenos, cada vez que hablo Marta, me da nuevas ideas, otras veces la inspiración sale directamente de lo que haya quedado por la nevera.
Ingredientes:
Esta vez los hice con pechuga de pollo a la plancha, pero puedes poner atún, pavo, trocitos de carne rustida, etc.,
ensalada variada
tomate troceado
huevo duro picado, maíz, cebolla (opcional)
obleas de arroz (marca Blue Dragon) van bien y no tienen gluten, así que las puede comer todo el mundo.
aceite y vinagre o salsa de soja
Lo más importante es cortar todo bien pequeño, en juliana, y hacer una buena mezcla y aliñarla, si se quiere con aceite y vinagre, salsa de soja, etc, y ajustar a sal.
Ponemos los obleas en remojo, mejor una a una, con unos segundos suele ser suficiente, las escurrimos con cuidado y colocamos sobre un trapo de cocina, ponemos el relleno escogido y las cerramos (ver las instrucciones del paquete que os dará alguna idea de como hacerlo).
¿Listos para una receta de éxito asegurado?, no hay quien se resista y es superfácil, ideal para niños, adultos, invitados, etc. Yo lo suelo servir como plato único o acompañado de una simple ensalada.
Ingredientes:
pollo a cuartos (aquí dependerá de lo que guste en casa, nosotros somos aficionados a poner los muslos y las alitas, porque quedan más jugosas)
patatas peladas y cortadas a rodajas de 0.2-03 milímetros aprox. (si son más gruesas corremos el riesgo de que no se terminen de cocinar)
aceite de oliva
sal y pimienta
opcional: añadir pimiento rojo, tomates, berenjenas, zanahorias, etc, está en función de lo que guste en casa, pero os aseguro que quedan deliciosas y se terminan comiendo, es una buena excusa para ir añadiendo verdura a nuestros platos, empezar con poco y luego ir ampliando)
En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite , ponemos las patatas cortadas que cubran toda la superficie, añadimos la cebolla cortada y salpimentamos a gusto. Ponemos encima los cuartos de pollo por el lado sin piel hacia arriba y las verduras enteras, que previamente habremos salpimentado y un poquito de aceite encima.
Metemos al horno (175-180º) durante unos 60-70 minutos aprox., es el momento de dar la vuelta al pollo para que se nos dore la piel, eso suele requerir otros 15 minutos más aprox. así las patatas también terminaran de absorber líquido y se nos tostar.
Y listo, a la mesa y a comer.
Atención, si el pollo es de corral o pesa más de 1.5Kg aprox., tal vez el tiempo en el horno deba aumentarse para que quede bien hecho por dentro.
Esta vez os voy a explicar cómo podemos conservar alimentos cocinados de forma muy fácil y cómoda, ideal para guardar raciones en la nevera durante unas semanas.
En este caso yo he guardado una ración de lentejas guisadas, muchas veces me sucede que hago algo más de cantidad, o me conviene guardar raciones para otros días, se pueden congelar, pero siempre voy con urgencia a la hora de comer y tener algo disponible en la nevera, un abrir, microondas y a comer es un lujo. También funciona para los que llegan a casa sin avisar o muy tarde.
¿Qué hay que tener?
un bote de conserva bien limpio y a poder ser esterilizado (yo los pongo abiertos con unas gotas de agua en el microondas, así el agua se calienta, crea vapor y esteriliza, no poner la tapa que es de metal !).
la comida que vamos a conservar bien caliente, recién terminada, mejor si tiene un poco de caldo o es más bien líquida.
Ponemos la comida dentro del bote, cerramos bien y le damos la vuelta (como en la foto), con el calor que desprende, dilata la goma de la tapa y hace el vacío, dejar que se enfríe completamente en esta posición (alrededor de 24 horas) y luego meter en la nevera para ayudar a su conservación.
La nevera es importante si lo que estamos conservando son productos no dulces, véase tipo mermeladas, ¿por qué? pues al no tener azúcar, no tenemos conservante. Aquí sólo podemos contar con el vacío que hacemos y el frío.
Siempre, antes de comer, debemos oir el «pop» al abrir el bote y que el olor y el color sean los correctos. Igual que haríamos con cualquier conserva.
Otras cosas conservar, por ejemplo los caldos de las verduras cocidas, para usar otro día en un arroz, en una sopa, cremas de verduras, sopas con pasta, etc.
Esta receta es fácil, ideal para invitados, para cena romántica, niños, sin grasas, sin carne, etc. Según el tipo de fideo chino que uséis no tendrá nada de gluten, en mi caso fueron unos fideos muy finos, casi transparentes, que se hacen con harina de guisante (mis hijos ni se dieron cuenta), están buenísimos.
Ingredientes para unas 4-5 personas:
2 Sepias medianas y limpias
8-10 gambas (un par por persona más o menos)
caldo de pescado
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
sal
pimienta
aceite de oliva
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cocinamos las gambas. Retiramos las gambas y las reservamos, una vez frías, les quitaremos las cabezas y las limpiaremos. Con las cabezas haremos un poco de caldo, que nos potenciará el sabor.
En el mismo aceite de las gambas, cocinamos la cebolla bien picada, con sal y pimienta, a medio cocción añadimos el pimiento rojo. Una vez tenemos la cebolla y el pimiento hechos, añadimos la sepia a trozos (las patas y las alas, las trocearemos más pequeñas para que se hagan mejor porque son más duras), doraremos un poco y a continuación ponemos el caldo de pescado y el que hemos hecho con las cabezas de las gambas y que cuezan unos 10-15 minutos, ajustar de sal y pimienta. Hay que poner bastante caldo, porque luego coceremos los fideos con ese caldo y no nos puede quedar muy justo o no se cocerán, en mi caso llevaba sobre un litro y medio , dos litros, de caldo en total.
Cuando veamos que la sepia ya está cocida, añadimos los fideos y las gambas (estos fideos se suelen cocer en 2-3 minutos, mirar las instrucciones del fabricante, cada fideo es un mundo).
Espolvoreamos con un poco de perejil (opcional) y a la mesa directos.
Hola de nuevo, esta vez os vuelvo a traer pan, pero hecho un poco diferente, no le he puesto psyllium, he utilizado la chía y el lino dorado para conseguir el mucílago (es como una gelatina)
Ingredientes:
2-3 cucharadas de chía
2-3 cucharadas de lino
agua la que nos admita
5 cucharadas colmadas de harina de teff
5 cucharadas colmadas de harina de arroz
3 cucharadas colmadas de maizena o almidón de maiz.
10 gr de levadura seca
10 gr de sal
En un bol ponemos la chía y el lino con agua (por lo menos que queden bien cubiertas las semillas y tres demos más) y los dejamos unas horas, hasta que creen un mucílago, es decir, como una gelatina.
Cuando tenemos la gelatina, añadimos las harinas, levadura y sal y vamos amasando, si falta agua, añadimos un poco, y si nos hemos pasado con el agua, tendremos que ajustar un poco con las harinas, levadura y sal. No hace falta tener una masa que se pueda trabajar con las manos, pero tampoco muy líquida, un punto medio. La tapamos con film y la ponemos en la nevera toda la noche para que fermente lentamente, por la mañana sacamos de la nevera y dejamos que se vaya atemperando lentamente unas hora más (2-4 horas), ponemos en un molde y horneamos.
Para que la corteza no esté excesivamente dura, pincelar con un poco de aceite de oliva. A mi me gusta ponerle un poco de sésamo encima.
Esta receta me trae recuerdo de los viajes por por tierras Castellanas, es muy fácil de hacer y ayuda a cambiar un poco la verdura.
Ingredientes:
acelgas
patatas
bacon a trocitos
pimentón rojo dulce
sal
Ponemos a hervir la patata y las acelgas con sal, una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y el bacon para que se haga poco a poco y suelte la grasa, una vez hecho añadimos un poco de pimentón dulce (lo normal es una cucharadita de cafe rasa, pero va a gustos), y lo juntamos con las acelgas y las patatas bien escurridas, le damos una vueltas y retiramos del fuego y directo a la mesa, es un plato para comer caliente.
Este plato es fácil, integral y suele tener una buena aceptación en casa, y lo mejor, no hay que esperar a las setas de temporada.
Ingredientes:
Setas cultivadas ostreatus y portobello -champiñón marrón (poner las que podáis encontrar, mejor si no es sólo champiñón, para que den un poco más de gusto)
arroz integral
cebolla
sal
pimienta
agua o caldo de verduras / pollo
huevos de codorniz para decorar (opcional)
opcional unas algas para potenciar sabores, ej. kombu
En una cazuela ponemos a pochar cebolla con sal y pimienta, y luego añadimos las setas, las rehogamos un poco y añadimos el arroz integral (mejor si lo hemos dejado un rato en remojo, así se cuece más rápido y es más digestible, si es con unas algas potenciará luego el sabor).
Vamos poniendo el agua poco a poco y corrigiendo de sal si hace falta, así nos quedará más cremoso, cuando retiremos del fuego, ponemos los huevos de codorniz que se harán con el mismo calor que desprende.
Seguro que much@s de vosotr@s habéis querido hacer albóndigas y os ha dado pereza.
Esta receta es muy simple, no tiene excusa.
Ingredientes:
butifarras de cerdo de calidad
tomate frito comprado o lo hacemos (cebolla, ajo, tomate, y especias).
aceite
sal y pimienta por si hay que rectificar
En una sartén grande o cazuela ponemos un poco de aceite y ponemos las butifarras desmenuzadas y en forma de bola (abrirlas con un cuchillo e ir sacando trocitos), y las ponemos a dorar a fuego medio-alto, en cuanto se sellen ponemos las salsa de tomate y dejamos que hiervan a fuego lento unos 15 minutos, aseguramos que ya estén cocidas por dentro y miramos si hay que corregir de sal o de pimienta. Si os gusta le podéis añadir orégano, pimentón, etc.
Ya están listas, las podéis acompañar de un poco de arroz hervido, spaguettis, etc. y tendréis un buen plato.
Hoy vuelvo con el pan, es una de las recetas que resultan más difíciles de hacer, nunca salen dos panes iguales, pero os recomiendo paciencia y perseverancia.
Ingredientes:
agua
3-4 cucharadas harina de teff
3 cucharadas de maizena
2 cucharadas de semillas de chía
harina de arroz hasta conseguir la textura, (aprox 7-10 cucharadas)
sal
2 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura seca
una pizca de azúcar
semillas de sésamo
En un bol añadimos un poco de agua y la chía, y esperamos a que haga gelatina, (10 minutos aprox.), añadimos la levadura seca con un poquito de azúcar para activarla, y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes, si es necesario ponemos un poco más de agua o más harina de arroz, hasta conseguir una masa, que no se puede trabajar con las manos, pero tampoco líquida.
La tapamos con un film y la dejamos toda la noche en la nevera para que fermente, si no hay tiempo la dejamos fuera y esperamos a que suba casi el doble del tamaño (unas 2 horas aprox.), si la sacamos de la nevera y vemos que no ha subido suficiente, la dejamos un poco fuera de la nevera y esperamos.
Ponemos la masa en un molde, espolvoreamos las semillas de sésamo por encima y horneamos alrededor de una hora, debe de quedar hecho por dentro.
Es ideal para hacer tostadas, en este caso yo le puso el fiambre de pavo que hice.
Esta receta puede hacerse fácilmente para celíacos o sensibles al gluten, como para los intolerantes a la leche, lactosa, etc. sólo hay que escoger el ingrediente adecuado a cada necesidad.
Ponemos en una sartén, la cebolla picada con la sal y la pimienta y un poco de aceite, y la pochamos suavemente, suego añadimos las butifarras trocedas o desmenuzadas y subimos el fuego.
En otra cazuela hacemos un poco de bechamel con la harina y la leche y se la añadimos a las butifarras que ya estarán casi hechas y dejamos cocer junta.
Hervimos los macarrones, escurrimos y juntamos a la salsa de butifarras y bechamel.
Aquí va una receta con una carne de ave, que no tiene nada de grasa, ideal para cuidarse.
Ingredientes:
tallarines (con o sin gluten)
pechuga de pavo a dados
semillas variadas
aceite
puerro
cebolla
sal
pimienta
coñac
leche
harina o almidón de maíz
En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el puerro con sal y pimienta, cuando empiece a estar blandita añadimos el pavo a dado y rehogamos, una vez marcado añadimos un cognac a gusto y dejamos a fuego lento unos minutos para que el alcohol evapore, luego añadimos las semillas y tapamos, dejamos a fuego lento 5 minutos más.
En un cazo, hacemos una bechamel simple, con un poco de aceite, la harina o el almidón y la leche (los intolerantes pueden hacerlo con leche de cabra o vegetal).
En otra cazuela, cocemos los tallarines y cuando les falte un minuto o dos, los retiramos y escurrimos (guardar el agua de la cocción), les añadimos el pavo con la bechamel y deja que se terminen de cocer los tallarines, si ves que se quedan secos, añade agua de la cocción. Al terminar de hervir todo junto los sabores se mezclan mejor.
En mi caso, yo los hice sin gluten y con leche de cabra la bechamel, fantásticos, no hacía falta ponerles queso y el gusto de las semillas ideal.
Esta vez vamos a cocinar una sopa suave de verduritas y arroz o fideos, muy recomentada para después de comidas copiosas o cuando te estás recuperando de alguna gripe, resfriado, etc.
Ingredientes:
zanahorias
calabaza
calabacín
cebolla y/o puerro
apio
arroz / fideos
sal
pimienta
aceite de oliva
Cortamos todas las verduras muy finitas a mano o con un robot de cocina o Thermomix, las salpimentamos un poco y rehogamos con un poquito de aceite hasta que empiecen a estar un poco doraditas, luego añadimos el agua y llevamos a ebullición unos 15 minutos.
A continuación añadimos el arroz blanco (si es integral hay que añadirlo antes) y dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga. Si hemos optado por los fideos, esperemos 10 minutos más porque se hacen enseguida.
Es muy simple, pero hay días que cuando no nos encontramos bien, puede parecer un manjar exquisito.
¿Cómo va hoy por la cocina? Espero que hayas ido probando las recetas.
Hoy traigo un pan con trigo sarraceno, rico en vitaminas del grupo B y de Hierro, pero recordar que no es un cereal, y no tiene gluten. Las primeras veces, tal vez el gusto no os atraiga mucho, hay que ir introduciéndolo en la dieta poco a poco. Al igual que este tipo de pan, que no es el convencional, pero una vez te acostumbras es muy gustoso.
Ingredientes:
2 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de almidón de maíz (maizena por ejemplo)
2 cucharadas de semillas de chía (muy interesante por su contenido en Omega 3)
2 cucharadas de harina de trigo sarraceno
7 cucharadas de harina de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
azúcar (opcional por si hay que activar la levadura seca)
1 sobre de levadura seca (aprox, 7 gr) o 20 gr aprox de levadura fresca
agua templada
En un bol ponemos la chía con agua tibia y esperamos que empiece a hincharse, así creará el mucílago que nos ayudará a aguantar el pan más esponjoso. Luego añadimos la levadura y un poco de azúcar si usamos levadura seca y dejamos 5 minutos, a continuación añadimos el aceite, las harinas poco a poco y la sal, junto el agua que vayan cogido. Lo trabajamos con un tenedor, y tiene que quedarnos una pasta ligera, un poco más espera que un pastel típico, pero sin llegar a ser la típica bola de masa (cuando se trabaja sin gluten y productos básicos, lo de amasar es imposible).
Una vez tenemos la masa, la ponemos en un molde (el mismo que usemos para hornear) y la dejamos reposar hasta que prácticamente doble el volumen, y al horno a 180º aprox. durante unos 40-50 minutos.
En este caso, yo usé una harina de trigo sarraceno que es muy oscura y tiene mucha fibra, por eso es un pan tan oscuro.
También podéis ir haciendo cambios con la mezcla, por ejemplo menos maíz y más trigo sarraceno, o harina de arroz, eso ya va a gustos.
Si después de hornear, lo cortáis un poco fino y lo tostáis, está muy bueno, os servirá para poner mermelada, queso, embutido, etc.
Hola a tod@s,
Lucy's meals 