Pastel de cocoPastel de coco con chocolate y avellanas
Hoy os traigo un pastel que es una autentica barrita energética, y si os animáis y soy chocolateros hasta la médula, podéis hacer como mis hijos que le añaden una crema de chocolate negro y avellanas por encima.
Ingredientes:
250 gr de coco rallado (si alguien hace leche de coco, puede aprovechar esa misma pulpa bien escurrida)
200 gr de azúcar
ralladura de limón
4 huevos
Mezclamos todo bien ya sea a mano o con un robot, Thermomix, etc., y horneamos de 30 a 35 minutos aproximadamente a 180º .
¿A qué es superfácil? no tienen gluten, no tiene leche ni derivados, no tiene levadura, ingredientes fáciles de encontrar, …
Este plato es un éxito, fácil y a todo el mundo le gusta, niños incluidos, y aunque parece un plato caro, no lo es tanto.
Ingredientes:
bogavantes (yo suelo poner 1 bogavante para 2-3 personas, porque los de los supermercados no suelen muy grandes, mejor que os lo corten a trozos o por mitades si son pequeños)
tomate natural rallado, aprox. unos cuatro, para una receta de 4 personas.
ajo
cebolla
pimiento rojo
sepia pequeña (si se ve que hay poco bogavante por persona, pues complementar con más sepia)
agua o caldo de pescado (se puede hacer con unas cabezas o espinas que tengamos de otro día, no hace falta que sea muy fuerte, el bogavante ya da gusto).
arroz
sal
pimienta
aceite de oliva
En la cazuela donde vamos a hacer el arroz, ponemos un poco de aceite y añadimos los bogavantes y dejamos que se hagan un poco, lo justo para cambiar el color y retiramos y reservamos.
En la misma cazuela y sin limpiar, si es necesario añadimos más aceite (que no os falte, luego sirve para que el arroz nos quede más suelto y gustoso) y sofreímos la cebolla y el ajo, y cuando empiecen a estar blanditos añadimos el pimiento rojo y la sepia, todo ello con su sal y pimienta. En cuanto lo veamos hecho el sofrito, añadimos el arroz y lo tostamos hasta verlo de color casi transparente, añadimos el agua o el caldo de pescado hasta cubrir y dejamos hervir.
5 minutos antes de estar el arroz cocido, añadimos los bogavantes cocinados que teníamos reservados y dejamos que terminen de cocer juntos.
Recordar que debe quedar un poco caldoso.
Si se acompaña de un vino blanco bien frío, es un plato estrella.
En una cazuela, por ejemplo como la de la foto ponemos aceite a calentar, luego añadimos la cebolla picada y el ajo, y a medida que ya la tengamos un poco hecha ponemos la carne para que se vaya dorando (sellando) con un poco de azúcar (el azúcar hará que se rebaje el sabor a cordero, casi ni se nota). Una vez empiece a sellarse añadimos el resto de ingredientes, excepto las patatas que dejaremos para un poquito más tarde y la pimienta, sal, y pimentón dulce.
Cuando ya esté todo casi cocinado, añadimos las patatas y el caldo carne o agua hasta cubrir (si hay bastante carne con agua es suficiente)y la hoja de laurel. Dejar hervir hasta que las patatas estén cocidas.
Si todos son adultos, en el rehogado de la carne se puede poner un poquito de coñac.
Lucy's meals 