Ponemos a fundir el chocolate en barra con el aceite (puede ser al baño maría o en el microonda suave) y reservamos.
En un bol o en la Thermomix o robot de cocina, ponemos los 3 huevos y el azúcar y batimos hasta que vayan cogiendo consistencia, luego añadimos la harina, el almidón y la levadura y vamos mezclando, y por último el chocolate mezclado con el aceite (ya a temperatura ambiente).
Ponemos en el horno a 180-200º durante unos 20 minutos aproximadamente.
A disfrutar este pequeño placer de chocolate y sin gluten y sin lácticos, perfecto para casi todos 😉
Este postre siempre está delicioso y con la receto que os voy a dar, lo podeís hacer 100% sin gluten , 100% sin lactosa ni derivados de la lecha de vaca o si sois afortunados y no tenéis ninguna intolerancia, al 100 % de todo.
El que tenga la Thermomix, la puede hacer sin ningún problema, adaptar los pasos.
Ingredientes:
4 huevos
3 yemas
190 gr de azúcar
350 gr de chocolate fundido
310 gr de mantequilla / aceite de girasol
125 gr de harina de trigo / harina de arroz y/o maizena (podéis hacerlo mezclando las dos harinas)
¿¿¿ Nos ponemos ya ???? Ponemos los huevos con el azúcar y los blanqueamos (es decir, los batimos con las varillas hasta que se pongan casi blancos y con una buena consistencia, no líquidos, si os cuesta mucho, usar un robot de cocina, Thermomix (velocidad 4-4.5 durante unos 5 minutos con mariposa), minipimer, etc.
Luego añadimos con cuidado y de una en una las 3 yemas de huevo.
En un bol a parte fundimos el chocolate con la mantequilla o el aceite de girasol, según lo que toleremos (esta parte se puede hacer al baño maria o en el microondas suave). Una vez conseguido y cuando no esté muy caliente, añadimos la harina escogida y luego lo juntamos a la mezcla de los huevos, yemas y azúcar que tenemos.
Vertemos en moldes previamente engrasados, hasta sus 3/4 partes (ojo que suben un poco y no queremos que se nos salgan) y al horno a 180º entre 6 y 8 minutos.
Lo podéis acompañar de nata, nata vegetal o helado (en este caso puso una bola de helado de arroz comprado).
La masa se puede congelar y tener lista para otro día. Según el tamaño, salen unos 12 coulants.
Lo primero que haremos será poner las pechugas fileteadas con un poco de zumo de limón, no hace falta bañarlas, solo un poco por encima, eso ya les cambia el gusto.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente las pechugas de pollo con la sal y la pimienta, cuando ya casi estén, añadiremos las semillas por encima y dejaremos que todo se termine de hacer. Si os gusta el dulce de la miel, también podéis añadir unas gotitas por encima o el vino o licor, justo antes de terminar de hacerlas,pero que evapore.
Si os quedan algunas la podéis usar para hacer bocadillos para el colegio o el trabajo, substituyen a los embutidos y son sanas y saludables, sin conservantes ni colorantes y pacticamente sin grasas.
Esta vez os presento un plato de plasta, al que he añadido unas verduras de temporada, así no nos mortificaremos tanto por preparar un plato de pasta, en mi caso puse unos macarrones cristal (estan hechos con harina de arroz y quinoa) pero podéis poner los que tengáis a vuestro alcance.
Ingredientes.
500 gr de pasta ( puede ser normal, al huevo, sin gluten, fresca)
brócoli
calabaza
cebolla
pimiento rojo
calabacín
butifarras (si se quiere hacer el plato vegano, no añadir)
sal
pimienta
No os pongo las cantidades de cada verdura, cada paladar tiene sus gustos y la nevera sus verduras, utilizar las cantidades que más os convengan o que en ese momento tengáis disponibles. No cambiará demasiado si añadís mas calabacín y nada de brócoli, o más brócoli y menos calabaza o en vez de calabaza zanahoria.
En una cazuela o sartén empezamos a rehogar la butifarra a trocitos pequeños y cuando empiece a coger color, añadimos toda las verduras bien cortaditas (excepto el brócoli, os recuerdo que para que no pierda sus propiedades mejor los últimos 5 minutos y comido al dente), con aceite, sal y pimienta. Esta parte se hace muy bien en las sartenes de AMC.
Mientras cocemos la pasta con sal y un poquito de aceite, cuando ya casi esté, la escurrimos y añadimos a las verduras y las butifarras, dejamos dos o tres minutos que se terminen de hacer juntos (si veis que se os pegan a la sartén o cazuela, podéis añadir un poco del agua de la cocción de la pasta).
Opcional, al servir añadir un poco de queso rallado, en nuestro caso no hizo ni falta.
Hoy un bizcocho muy especial, a parte de la harina normal, hemos añadido harina de castaña, al ser muy rica en hidratos de carbono complejos, nos dará un aporte de energía duradero, también es rico en sales minerales, pero no tiene potasio, etc., vamos, lo que ahora llamamos un superalimento.
Este bizcocho es ideal como merienda, acompañando un café, desayuno, o por qué no, cuando nos apetezca !
Ingredientes:
2 huevos
100 gr de azúcar
70 gr de aceite de oliva
30 gr de harina de castaña (se puede comprar en tiendas ecológicas, dietéticas, etc.)
70 gr de harina, en mi caso usé harina de arroz, pero se puede poner de trigo
30 gr de leche, los intolerantes, leche vegetal
un poco de levadura de pastelería
opcional para decorar pepitas de chocolate, almendras ralladas, coco rallado, azúcar, …
Mezclamos primero los huevos con el azúcar, con la batidora batimos bien, que hagan espuma y luego vamos añadiendo el aceite, las harinas, la leche y la levadura. Si vemos que se queda muy espesa la mezcla, podemos poner un poquito más de leche.
Vertimos en un molde engrasado o forrado con papel de horno y al horno a 180º aprox. hasta que se cueza (20 minutos aproximadamente, dependerá de cada horno).
Hoy vamos a hacer pan, el pan sin gluten es muy especial, hay que ir pensando que no vamos a comer pan igual que el típico, al no tener el gluten, nos va a resultar diferente, y si no queremos añadir elementos como la goma xantana o celulosas, el resultado siempre será diferente.
Es un pan difícil de hacer y no sale igual cada vez que se hace, aunque se siga la misma receta. A mi me ha costado mucho dar con un resultado aceptable.
A su favor os diré, que tan pronto te acostumbras a comer tu propio pan sin gluten, y vas probando nuevas opciones, descartarás los comprados.
Os apetece intentar,
Ingredientes:
Agua
1 sobre de levadura seca (ahora está la de Maizena sin gluten) o fresca (la que venden en taquitos en los refrigerados, usar 3/4 partes)
2 cucharadas de almidón de maíz (puede ser la harina Maizena de siempre)
10-12 cucharadas de harina de arroz, a mi me gusta usar la integral y de cultivo Bio, pero sé que no siempre se encuentra o se puede costear.
Ponemos un poco de agua tibia y añadimos la Chía, y la dejamos unos 5-10 minutos, veréis que se hincha y crea un mucílago (como una gelatina), nos ayudará a dar cuerpo al pan y nos aporta unas interesantes propiedades. Luego añadimos la levadura seca (con un poco de azúcar para activarla) o la fresca y removemos y dejamos 4-5 minutos más.
A la mezcla anterior añadimos el aceite, el almidón de maíz (sirve para que la masa sea más ligera), la harina de teff y la de arroz. Removemos bien, añadimos la sal al gusto (suelen ser unos 10gr) y añadimos más agua (no fria, ni caliente, temperatura ambiente) hasta tener una masa espesa, más que un pastel, pero sin llegar a hacer una bola.
Este tipo de pan, no se puede masar como el tradicional.
Lo ponemos en un molde forrado con papel de horno y dejamos tapado en un lugar sin corrientes (ej. dentro del horno o en la panificadora quien tenga) y esperamos que la levadura haga su efecto, se duplicará su volumen aproximadamente, así que elegir bien el molde, que tenga espacio. El tiempo de espera oscila según la temperatura, pero va entre 30 minutos a 50 minutos aprox.
Una vez ha aumentado el volumen, horneamos directamente.
Opciones: una vez nos hemos ido adaptando al gusto del teff, podemos cambiar cucharadas de harina de arroz por las de teff, pero sin exagerar. Si hay niños o personas que empiezan a cambiar el pan, pienso que lo mejor es ir poco a poco, incluso con una cucharada simplemente.
El otro día me enviaron un chorizo de pueblo, picante, estaba delicioso, así que a parte de comérmelo como aperitivo, pensé lo bueno que estaría acompañando una tortilla de patatas.
Aquí os dejo mi receta.
Ingredientes:
5 patatas medianas
5 huevos
1 cebolla (opcional)
1 pimiento rojo (opcional)
chorizo a taquitos
aceite de oliva
sal
En una sartén ponemos las patatas cortadas finas, la cebolla y el pimiento y dejamos que se hagan a fuego medio, no debemos quemarlas, más bien cocerlas en el aceite.
Una vez hechas, las escurrimos, y salamos. Ponemos una sartén con el chorizo y añadimos las patatas (con cebolla y pimiento) y los huevos batidos, mezclamos un poquito, y dejamos que se cuaje el huevo dándole la vuelta varias veces con la ayuda de un plato.
Como se puede preparar antes, resulta ideal para un aperitivo o cena rápida.
Este plato es fácil y está superbueno, todo está ya limpio, así que se come todo directamente, no hay problemas con los niños ni con los adultos a los que no les gusta limpiar …
Ingredientes:
arroz (puede ser redondo, bomba, integral, etc. sólo os cambiará el tiempo de cocción)
1 sepia pequeña por persona, con su salsa y su tinta.
gambitas congeladas peladas
agua o caldo de pescado
cebolla (opcional, hay quien dice que el arroz no lleva cebolla, lo dejo a vuestro gusto)
tomate natural (medio tomate por ración aprox.)
pimiento verde / rojo
sal
pimienta
aceite
En la cazuela ponemos la cebolla bien cortadita y salamos, cuando empiece a dorar añadimos el pimiento y luego la sepia bien cortadita, la salsa de la sepia (vigilar que no tenga arena, es como un concentrado de pescado y marisco, da mucho sabor al plato) y por último el tomate natural y dejamos que se haga el sofrito. Añadimos las gambitas y la tinta un poco antes de poner el arroz.
Cuando hay reducido añadimos el arroz y rehogamos un poco, hasta que se vuelva casi transparente y añadimos el agua o el caldo de pescado, dejamos cocer al punto.
Si se prefiere el arroz integral, mejor ponerlo a cocer en otra cazuela y añadirlo a medio cocer, eso hará que la sepia no se cueza durante demasiado tiempo ni que el arroz se quede duro.
También se puede hacer en las cazuelas y sartenes de AMC, ajustando tiempos de cocción.
Os traigo una receta muy simple pero deliciosa, así os podéis animar a comer pescado fresco.
En las pescaderías encontraréis filetes de bacalao fresco a un precio muy asequible (más que el salado) y que al estar libres de espinas son fáciles de comer incluso para los niños, sin embargo resultan un poco sosos, por ello resulta interesante acompañarlos de alguna salsa.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao limpios, cortados en trozos.
800 gr. de tomate pera fresco (o en bote, lo que encontréis).
harina para rebozar (puede ser harina de arroz)
pimienta
sal
2-3 cucharadas de azúcar
aceite de oliva.
un puñado de pasas sultanas sin pepitas o pasas de corinto.
En una sartén ponemos el tomate troceado a dados, junto con el azúcar, la pimienta y la sal y dejamos que se vaya haciendo, tiene que quedarnos con poca agua, como una mermelada. Si tienes Thermomix, puedes hacerlo también, y luego tu decides si prefieres a daditos o bien triturado. Unos 5 minutos antes de terminar de hacerse, añadimos las pasas.
Paralelamente enharinamos el bacalao con un poco de harina y sal y lo hacemos en una sartén con aceite (algo más que si fuese a la plancha, pero no frito), cuando los tengamos todos, los pasamos a una cazuela y añadimos la salsa de tomate dulce, lo dejamos cocer 5 minutos y a reposar un rato.
Este plato está mejor reposado, porque se mezclan mejor todos los gustos y el bacalao suelta su gelatina.
Para acompañar podéis hacer un poco de arroz blanco o arroz integral cocido y os quedará un plato muy completo.
Siento no poder poner fotos, no llegué a tiempo, desapareció !!!!
Ahora que va llegando el frío y las tardes se acortan, una crema de verduras siempre sienta bien, a parte, esta no lleva patata, así que la puedes guardar en la nevera durante varios días sin que se altere.
Te propongo los siguientes ingredientes, puedes cambiarlos por otros si te apetece o en este momento no los tienes, te saldrán unas 5-6 raciones completas:
350 gr de calabacín (uno aproximadamente)
700 gr de calabaza pelada
35 g de apio (el apio marca mucho el gusto, así que depende de vosotros el añadir más o menos o nada)
En una cazuela (o en la misma Thermomix quien la tenga), se ponen los ingredientes troceados en dados, excepto el brócoli, con la sal, pimienta y un poco de aceite, y se van rehogando a fuego lento, hasta que empiecen a estar un poco blanditos, luego añadimos agua para que cubra y cocemos, 5 minutos antes de terminar, añadimos el brócoli, terminamos la cocción y pasamos por la batidora y al plato directo.
Es una opción añadir unos tropezones de pan tostado o frito (picatostes), queso rallado, aceite en crudo, etc. En nuestro caso la comimos sin nada más y estaba deliciosa. Es otra forma de dar de comer a los niños la verdura.
Si os queda alguna ración, se puede aprovechar para congelar y tenerla lista para otro día, o bien ponerla muy caliente en botes de conserva (esterilizados) se tapan y se ponen boca abajo hasta que enfríen. Eso produce el vacío, y en la nevera os pueden durar más tiempo.
Mezclamos bien los huevos con el azúcar, luego añadimos las harinas, el aceite de girasol y la levadura. Una vez todo bien mezclado ponemos en los moldes y decoramos con la almendra rallada. Quien tenga la Thermomix lo puede mezclar dentro del vaso.
Las metemos en el horno a unos 180º durante unos 15-25 minutos.
Truquitos: para que las magdalenas no pierdan la forma cuando se cuecen el horno, una idea es poner los moldes de papel dentro de un molde metálico (por ej. el de las flaneras), así al levar, suben hacia arriba y no se quedan caídas.
Los ingredientes pueden ser variados, por ejemplo, el aceite de girasol por aceite suave de oliva o por mantequilla (depende de vosotros si lo toleráis o no) y si no tenéis almidón de maíz, poner todo harina de arroz.
Hoy hacemos nuggets de pollo caseros y sin gluten !!!!
Ingredientes:
1 pollo deshuesado y triturado (los huesos los podéis guardar para hacer un caldo, ver la receta), procurar mezclar muslos y pechugas para que queden más jugosos .
2 rebanadas de pan sin gluten (ver receta de pan sin gluten)
2 huevos
un poco de leche de arroz o de cabra (según se tolere)
sal
pimienta
corn flakes sin gluten
En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos la sal y la pimienta, deshacemos el pan y añadimos la leche, una vez bien trabajado añadimos la carne de pollo y lo mezclamos todo bien.
Si alguien tiene robot de cocina o Thermomix, puede hacerlo todo, el picado de la carne de pollo y la mezcla del resto de ingredientes, dentro del vaso.
Dejamos reposar en la nevera un rato ( 1 hora aprox.)
Cogemos la mezcla y hacemos bolas que iremos aplastando y rebozando con los corn flakes que habremos roto con las manos (interesa que no queden enteros, pero tampoco harina fina) y los freímos seguido.
Como veis los acompañé de una simple ensalada de tomate. Deliciosos, ni grandes ni pequeños se los perdieron.
Pan sin gluten de teffPan sin gluten de trigo sarraceno y semillas
Pan sin gluten de maíz
¡Sorpresa!, después de muchos intentos he conseguido un pan sin gluten, que se puede comer bien (si tenemos en cuenta que no és lo mismo que el pan normal de trigo) y con ingredientes muy fáciles, no queda una costra dura, sino suave como la del pan de molde.
de 200 a 250 gr de harina de arroz (si se quiere puede ser integral)
2.5 cucharadas de psyllium en escamas, si es en polvo, la mitad.
1 sobre de levadura seca de panadería sin gluten o levadura de cerveza
1 sobre de gaseosas (es una mezcla de bicarbonato y ácido tartárico)
medio sobre de levadura química.
600-800 ml de agua aproximadamente (según las harinas absorbe más o menos)
sal (unas dos cucharaditas)
una cucharada rasa de azúcar o de miel
2 cucharadas de aceite de oliva.
semillas variadas (opcional)
Veréis que el almidón de maíz y las harinas de teff, trigo sarraceno, maíz y arroz, tienen diferentes pesos. Os explico, si empezáis con el pan sin gluten o lo vais a hacer para niños, yo os recomiendo añadir más almidón y menos harina de teff, trigo sarraceno o maíz, el sabor se hace más fuerte y no a todo el mundo le gusta al principio. Una vez acostumbrados podréis ir variando las proporciones (atención al trigo sarraceno que es el que más sube el gusto).
El tema de la gaseosa y la levadura química nos servirán, en el caso de la primera para ayudar a que la masa suba en un primer momento y la segunda para ayudarla una vez la estemos horneando. Así el pan queda mucho más esponjoso y con más miga.
El azúcar o la miel nos servirán para que las levaduras empiecen a trabajar, y continuen con las harinas que hemos puesto. También acelera la fermentación.
Empezamos:
Ponemos lo primero el psyllium y añadimos la mitad del agua, para que empiece a hincharse, sin remover, añadimos el almidón de maíz y la harina que escojamos (teff, trigo sarraceno, maíz) y la harina de arroz, ponemos la sal, el aceite, la levadura de cerveza y la levadura química y añadimos otra parte de agua. Empezamos a revolver (yo aquí uso la panificadora que tengo o la Thermomix) y vamos añadiendo agua poco a poco, a medida que vemos que la masa admite, también añadiremos el sobre de gaseosa (veremos que empieza a hacer burbujas). Este proceso suele durar unos 15-20 minutos, así nos aseguramos que el psyllium absorve todo el agua posible junto con las semillas si habéis puesto.
Dejamos reposar tranquilamente dentro del baso de la Thermomix tapado o de la panificadora (sin poner el programa de fermentación, ni nada) o dentro del horno bien tapada, simplemente aprovechamos que ahí no tienen corrientes de aire y esperamos a que doblen de tamaño (pueden ser 2 horas o hasta 6 horas, según la temperatura ambiente, no hay que tener prisa).
Una vez fermentada la masa la ponemos en moldes (tipo cake, chapata, etc) y la metemos en el horno caliente a unos 200º con el ventilador o con calor arriba y abajo, y dejamos que empiece a subir, cuando veas que ya no sube más, le bajas el calor a unos 175-180º para que se haga bien por dentro sin quemarse por fuera. En total tarda en cocer sobre una hora o un poco más (depende del tamaño).
Una vez frío el pan, lo podéis guardar varios días tranquilamente, yo lo suelo dejar en una bolsa o en un tupper de cristal dentro de la nevera.
Se acerca San Valentin, yo no soy mucho de estas celebraciones, pero por qué no, siempre podemos tener un corazón al que deleitar.
Este pastel de chocolate resulta muy ligero, ideal para terminar una comida o picar a media mañana.
Ingredientes:
4 huevos
100 gr azúcar (en polvo)
100 gr harina (en mi caso puse harina de arroz para que fuera sin gluten)
100 gr de aceite de oliva
100 gr de chocolate negro de tableta
1 sobre de levadura
Lo primero es moler el azúcar, en la Thermomix es muy fácil, bastan 30 segundos e ir aumentando la velocidad hasta 10.
Lo segundo, en un bol de cristal apto para microondas, ponemos el aceite y el chocolate negro troceado, entre 1-2 minutos para que se nos funda y reservamos, mientras se va enfriando vamos haciendo el siguiente paso.
Luego separamos las claras de las yemas, y las montamos a punto de nieve (en la Thermomix unos 6-10 minutos a 37º y velocidad 3.5), luego iremos añadiendo las yemas, una a una si dejar de batir, bajamos la velocidad al mínimo o integramos a mano la harina y el azúcar, la levadura y el chocolate fundido con el aceite.
Ponemos un molde bien engrasado o forrado en papel y horneamos a 175-180º unos 30 minutos (atención a vuestro horno, que cada uno va diferente, este tiempo es orientativo).
Si os apetece podéis poner un poco de mermelada de naranja para acompañar en el momento de servir.
Se acerca el jueves lardero, en Catalunya «Dijous Gras» y toca comer la «Coca de Llardons» o «Torta de Chicharrones», y los celíacos o intolerantes al gluten, también están incluidos.
Ingredientes:
125 gr. de Chicharrones
100 gr de manteca de cerdo
200-225 gr de harina de arroz (si no tienes problemas con el gluten puedes poner harina de trigo normal e incluso mezclar con un poco de harina de trigo sarraceno)
4 huevos
100 gr de azúcar
7 gr de levadura seca de panadero (si no se quiere esperar a que leve, se puede poner levadura química de repostería).
piñones y azúcar para decorar por encima
Ponemos los chicharrones a calentar un poco, así se ablandan, se deshace la manteca que tienen y se pueden triturar más fácil, (para los que tengan Thermomix serán unos pocos minutos), una vez triturados añadimos la manteca de cerdo, y lo calentamos un poquito, lo justo que se deshaga la manteca y se junte con los chicharrones picados, dejamos enfriar y mezclamos con la harina, los huevos, el azúcar y la levadura seca de panadero.
Dejamos la masa tapada con un paño en un sitio cálido y sin corrientes (por ej. dentro del horno con la luz encendida), o dentro de una cazuela bien tapada. Una vez haya fermentado, depende de la temperatura ambiente, ponemos los piñones y el azúcar por encima y la metemos al horno media hora aproximadamente entre 180º-200º.
También se pueden añadir unos pocos anises a la masa.
Aprovechando que estamos entre los meses de enero y febrero, las naranjas están más dulces y vale la pena perder una ratito para hacer una fantástica mermelada de naranja, no es difícil y luego se puede saborear durante el resto del año, ya sea en unas tostadas, encima de un bizcocho, en un yogurt, …
Ingredientes:
1 kilo de naranjas peladas y troceadas.
la piel de las naranjas sacada con un pelador
400 gr de azúcar
opcional una ramita de canela
Para los que usen la Thermomix o robot similar, será muy fácil, ponemos todos los ingredientes y los trituramos unos 20 segundos a velocidad 6 (depende de si os gusta con trocitos o más fina) y la programamos 50-60 minutos, velocidad 2.5 y temperatura 100º.
Para el resto, una cazuela y una batidora, pero tendréis que ir dando vueltas para que no se os peque, pero el resultado igual o incluso mejor, pues al estar más abierta la cazuela, evapora antes y carameliza mejor.
La cantidad de azúcar y las mermeladas es un tema controvertido, hay quien llega a poner hasta 800 gr por kilo de azúcar, en mi caso, la mitad es más que suficiente, si os gusta un poco más dulce podéis añadir un poco más o si es al revés menos. Ojo con probar en caliente, os puede engañar el gusto, pues es más amargo, una vez fría es cuando realmente se nota o no el dulzor.
Si vais a conservar la mermelada en botes al vacío, siempre ser muy respectuosos con la higiene y esterilización de los tarros, os evitará sorpresas, pero siempre, cuando se abra un bote, notar que está bien cerrado, que la tapa no se mueve, y que al abrirlo no notáis ni salida de aire a presión ni mal olor o sabor.
Hoy os enseño a cocinar una flor, es muy fácil, sencilla y deliciosa, a mi antes no me gustaba la alcachofa, pero ahora, supongo que los años también juegan a favor, me encantan. Son muy ricas en fibras, bajas en calorías y se preparan de muchas formas, así como pueden ser un fantástico acompañamiento de carne y para dietas hipocalóricas o para después de comidas abundantes.
Ingredientes:
alcachofas (de 3 a 4 por persona)
aceite de oliva (si puede ser virgen extra mejor)
sal
agua
trocitos de jamón serrano (es opcional pero le va muy bien)
Empezamos limpiando las alcachofas y sus troncos (no los tiréis, bien limpios están deliciosos), esta es la parte que da más trabajo, sacamos las hojas más exteriores y cortamos por la punta de la flor.
Las colocamos bien asentadas en una cazuela, con unos trocitos de jamon dentro de la misma alcachofa, pondremos agua y aceite a razón de 1/3 de aceite por 2/3 de agua. Dejamos que empiecen a hervir, tapamos la cazuela y bajamos el fuego para que se cuezan a fuego bajo-medio, tardarán unos 20 minutos más o menos, si son grandes más tiempo.
Retiramos del fuego y servimos con el propio jugo que nos ha quedado y un poco de sal por encima, si le hemos puesto el jamón, no será necesario poner más sal.
Hola a tod@s, ¿cómo vais por la cocina? Como siempre hoy os traigo un plato muy fácil, que puede ser pláto único, ideal para una invitados, un fin de semana, o para variar la dieta entresemana, ¿por qué no?
Ingredientes:
Costilla de cerdo: puede ser cerdo normal, ibérico, Ral, etc., lo que encontréis, procurar que tenga un poco de grasa veteada, así os quedará más jugoso.
boniatos
patatas
cebollas
tomates
aceite
sal
pimienta
tomillo y/o romero opcional
vino tinto / coñac
¿Nos ponemos a cocinar?
Pelamos los boniatos y las patatas, junto con las cebollas, los cortamos todos a láminas de unos 2-3 milímetros (más gruesas más tardarán en cocinarse).
En una bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos alternando las laminas de cebolla, boniato y patata y salpimentamos.
Encima pondremos el costillar entero, al que sólo le pondremos un poquito de aceite por encima, sal y pimienta. (Si os gusta el sabor a tomillo y romero, ahora le podéis poner un poco por encima).
Por los huecos que nos queden pondremos unos tamates y listo para el horno, a unos 170º y sobre hora y media aproximadamente.
Como seguramente se os irá quedando seco y correrán riesgo las verduras de quemarse y el costillar de quedar seco, a media cocción podéis añadir un poco de vino tinto o de coñac por encima, e ir repitiendo si lo véis necesario, no os paséis o la verdura os quedará más cocida que horneada y con demasiado jugo.
Esta receta me ha parecido increíble, en especial si buscas un bizcocho esponjoso, suave, y que tanto sirve para comer solo como para rellenar. Ventajas: no lleva levaduras, no lleva lácticos, se puede hacer sin gluten, rápido, fácil, etc.
La receta la saqué de la web de «directo al paladar», pero la he adaptado un poco para facilitarla.
Hay quien dice que se hace con fécula de patata, otros dicen que no, que es con harina, en mi caso, al ser celíaca, yo he puesto una parte de harina de arroz y otra de maizena, pero podéis elegir, sale igual de buena.
Ingredientes:
8 yemas de huevo
8 claras de huevo
240 gr de azúcar glass (se puede moler el azúcar en la Thermomix o en un robot)
165 gr de fécula de patata o harina suave o 125 gr de harina de arroz fina y 40 gr de maizena
Azúcar glass para decorar.
Ponemos las claras a montar, si se puede poner temperatura, ponemos a 37 grados y velocidad 3.5, de lo contrario no pasa nada, cogemos nuestras varillas y vamos montando, tarda unos 10-20 minutos fácilmente, pensar que hay mucha cantidad.
Una vez montadas y sin parar de amasar, iremos añadiendo una a una las yemas para que se vayan integrando bien, luego el azúcar glass y finalmente la harina o la fécula de patata, lo que hayamos escogido.
Metemos al horno a 160º función ventilador durante unos 20 minutos (usar un palillo de madera largo, los de brocheta van bien, para confirmar que esté cocido por dentro).
Hay quien dice que hay que dejar caer el molde contra el suelo, yo creo que con unos golpecitos es suficiente, pero hay todo tipo de versiones.
Se acercan las navidades y con ellas los turrones. El otro día mis hijos me pideron que comprara el turrón de chocolate, el típico de la Suchard, pero como tenemos problemas con el gluten y los derivados lácticos, teníamos un problema, y digo teníamos porque el problema ya no existe en casa y espero que en la vuestra tampoco. Esta receta es muy fácil, y sale ¡espectacular!
Ingredientes:
100 gramos aprox. de crema de avellanas casera, os dejo el enlace crema de avellanas si no podéis hacerla, buscad alguna comprada que os guste.
125 gramos de chocolate negro para fundir, por ejemplo, yo lo hice con el #Nestlé postres.
50-70 gramos de granos de arroz inflados, en mi caso estaban chocolateados y eran libres de gluten y leche.
Para el molde, como os muestro en la foto, lo mejor es usar un tetrabrik cortado, cuando lo ví no pensaba que fuera a funcionar tan bien, os lo aseguro, no vale la pena complicarse con nada más, al ser platificado va perfecto y todos tenemos en casa, así también reciclamos !
Lo podemos hacer en una cazuela, en el microondas o en la Thermomix, el resultado es el mismo y muy fácil.
Lo primero es poner la crema de avellanas con el chocolate a fundir, a fuego suave (recordar que el chocolate se quema fácilmente, en especial en el microondas) los que uséis Thermomix poned velocidad 1-2 y temperatura 60 grados y un minuto aproximadamente.
En el tetrabrik ponemos los granos de arroz inflado y luego añadimos por encima la mezcla de crema de avellanas y chocolate, revolvemos un poquito con una cucharita y dejamos enfriar en la nevera.
Galletas de Navidad decoradasGalletas de Navidad DecoradasGalleta decorada
Se acerca la Navidad !!!
Estas galletas, según como las decoréis os pueden servir para todo el año, en función de los acontecimientos que vayan surgiendo. Yo las hago con mis hijos, pasamos la tarde juntos, hablando y haciendo manualidades, como dicen ellos, es la plastelina que se come !!!
Ingredientes:
1 huevo xl
un chorrito de leche (también se puede cambiar por una vegetal para las personas con alergias)
650 gr aprox. harina de trigo
250 gr azúcar en polvo
250 gr mantequilla
aroma de vainilla
fondant de colores (opcional)
rotuladores comestibles para las letras o detalles (opcional)
Ponemos la mantequilla pomada en un bol y añadimos el huevo batido, el azúcar, la vainilla, la leche y la harina poco a poco. Mezcamos bien hasta tener una pasta que se puede amasar bien sin pegarse a las manos.
Lo mejor es estirarla sobre una superficie lisa, con un grosor de entre 3 a 5 milímetros y guardarla en la nevera una hora mínimo (así el gluten empieza a hacer efecto y la mantequilla se vuelve a solidificar).
Una vez fría, cortamos con los moldes que tengamos y horneamos a 180º.
Cuando ya estén frías, con el mismo molde cortamos el fondant estirado y colocamos encima de cada galleta, mojando con un poquito de agua azucarada y terminamos de decorar según nos guste.
Si no tenéis moldes infantiles, una buena solución es usar los mismos de la plastelina, siempre bien lavados y desinfectados !.
También sirven para decorar el árbol de navidad, para ello, cuando les das forma, aprovechas y haces un agujerito con un palillo, por el que luego pasarás la cinta.
Quien tenga Thermomix, puede hacer todo el proceso de amasado en ella con la función de amasado.
¿A quién no le apetecen unos buñuelos? cualquier celebración nos sirve para hacerlos, ya sea Cuaresma, Navidad, cena con amigos, …
Esta receta es del Forner de Alella (www.elfornerdealella.com), pero a adaptada a los que no podemos comer gluten, ya sea por celiaquía o por sensibilidad al gluten no celíaca.
Ingredientes:
250 gr de bacalao desalado al punto de sal
2 huevos
100 gr de harina de arroz
15 gr de impulsor, también puede ser con gaseosas como las del Tigre.
140 ml de agua
1-2 ajos (a gustos)
perejil
Aceite de girasol para freir.
El que tenga Thermomix o robot de cocina, lo puede usar perfectamente.
Lo primero, picar el ajo y el perejil, y luego añadir los huevos, el agua, la harina y el impulsor, cuando esté bien batido y sin grumos añadimos el bacalao bien picadito (si hay niños a mi me gusta triturarlo todo, no se ve y no da problemas, a los mayores a veces les gusta encontrar algún trozo un poco más grande, sobre gustos no hay nada escrito …) La pasta los tiene que quedar ni muy líquida ni muy gruesa.
En un cazo o sartén calentamos el aceite y con ayuda de dos cucharas vamos poniendo pequeñas porciones de masa en el aceite caliente.
Hoy os traigo una receta fácil y rápida, porque se hace en el microondas. ¿Os animáis?
Ingredientes para dos -tres personas aproximadamente:
2 patatas medianas
1 cebolla pequeña
1 butifarra, puede ser blanca o negra (a gusto)
pimienta
sal
aceite de oliva
leche (en mi caso era leche de arroz)
harina (en mi caso de harina de arroz o maizena)
En una cazuela sirva para el microondas o en un bol de cristal, ponemos un poquito de aceite de oliva, para que no se nos pegue la comida, tan solo es pincelar, ponemos una capa de patata cortada fina, cebolla fina y trocitos de butifarra y salpimentamos, luego volvemos a poner otra capa de patata, cebolla y butifarra y salpimentamos y seguimos hasta que la última capa sea de patata.
Hacemos una salsa bechamel: os explico, en un cazo ponemos un poquito de aceite (dos – tres cucharadas) y añadimos un par de cucharadas de harina y sal, dejamos que tueste un poquito y añadimos la leche (aproximadamente unos 250 ml) y dejamos que cueza un poco, sin dejar de batir para que no haga grumos, en cuento hierva apartamos.
A la cazuela con las patatas le añadimos la bechamel hasta que cubra, si es necesario añadimos un poco más de leche, y cocinamos en el microondas. Si has escogido una cazuela de cristal ponle la tapa y si es un bol puedes poner un plato encima o bien cerrarlo con film especial para microondas. Según la potencia del microondas y la cantidad que hayas puesto te tardará entre 12-18 minutos en cocerse bien la patata.
El otro día recordé que tenía una manzanitas de mi huerto, no estaban muy bonitas para usar de decoración, pero pensé que dentro del pastel estarían perfectas, y con un poco de licor … bingo! un pastel delicioso, me trajo recuerdos de los pasteles de las abuelas.
Ingredientes:
1 manzana mediana-grande
3 huevos
150 gramos de harina (yo usé harina de arroz para que fuera sin gluten)
130 gramos de azúcar
130 gramos de aceite de oliva suave
50-70 gramos aproximadamente de licor (coñac, brandy)
1 sobre de levadura química
piñones para decorar (opcionales)
Se puede hacer perfectamente con una minipimer o con la Thermomix, lo primero pelar la manzana y quitar el corazón y las pepitas, luego triturar hasta hacerla un puré, añadimos los huevos, el azúcar, la harina y el aceite y seguimos batiendo hasta que quede todo bien cremoso, finalmente añadimos el licor y la levadura y terminamos de batir.
Lo ponemos en un molde engrasado y enharinado o bien forrado con papel de hornear. Horneamos a unos 170-180 grados hasta que quede bien cocido (suelen ser entre 30-40 minutos, según el horno) probar con un palillo o un cuchillo que esté bien hecho por dentro.
¿Quién se acuerda de los Dalky de chocolate y nata? Los que no podemos tomar leche de vaca ni gluten lo tenemos difícil si lo queremos comprar, pero, como digo en casa, hay solución para todo, en especial si eres un poco cocinillas.
Estas natillas se pueden hacer muy bien con la Thermomix TM5, utilizando la receta automática de natillas y variando los ingredientes como os diré. Los que no tienen la Thermomix, pues en un cazo y usando el batidor manual para ir revolviendo (veis como también tiene su solución).
Ingredientes:
1 litro de leche vegetal, en mi caso es leche de arroz
30 gr de maizena o almidón de maíz
100 gr de chocolate negro de tableta sin gluten ni leche
3 huevos
100 gr de azúcar
nata vegetal para decorar a gusto y opcional.
Ponemos los ingredientes en la Thermomix y opción recetas automáticas, natillas, para 6-8 raciones y normales.
Los que no usen la Thermomix, pues ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien, le añadimos la mitad de la leche y empezamos a calentar, con una parte de la leche disolvemos el almidón de maíz y añadimos a la mezcla anterior y con el resto de la leche disolvemos y calentamos un poco el chocolate en el microondas, así luego al añadirlo a la mezcla final y poner a hervir será más fácil que se integre bien sin hacer grumos.
Dejamos hervir un poco para que la maizena no tenga gusto a cruda, retiramos y rápidamente ponemos en los vasos o tarrinas donde vayamos a servir, yo suelo usar botes pequeños de conserva, así ya tengo tapas para que no cojan olores de la nevera y a parte son de cristal.
Si os gusta la nata vegetal, la podéis montar y poner por encima con una manga pastelera justo antes de comer, si hay niños y no tan niños por casa, les suele encantar hacer ellos mismos la decoración (es una idea).
Es una receta simple, sólo requiere un poco de tiempo.
Cogemos los membrillos y los lavamos, pelamos y retiramos corazones (hay recetas que lo hacen diferente, pero esta es la que me ha resultado más cómoda y práctica).
Pesamos y añadimos sobre un 80% del peso en azúcar (por ejemplo, para 1 kg de membrillo limpio sobre unos 800gr de azúcar), el azúcar será el conservante y el que nos ayuda a conseguir la textura de carne, a menos azúcar, el resultado será más de mermelada.
Ponemos todo a cocer a fuego lento, para que el membrillo vaya soltando el agua y se caramelice. Una vez tengamos suficiente líquido en la cazuela ya se puede subir el fuego. Añadimos un trozo de limón (a gusto), a mi me gusta poner la piel a trocitos y se confita.
Una vez bien cocido pasamos por la minipimer y ponemos en una fuente, bol de cristal, etc. y dejamos reposar hasta que enfríe bien. Una vez frío, guardar en la nevera tapado con film.
Al ser un producto natural, no se guarda ilimitadamente en la nevera, por ello si se ha hecho más del que pensamos consumir en 1-2 meses, lo mejor es cortar trozos y congelar.
La que tenga robot de cocina tipo Thermomix, puede hacerlo perfectamente.
El membrillo encima de quesos (de todo tipo, desde frescos a curados), en yogures, en tostadas, etc., está ideal.
Las abuelas siempre lo recomiendan para los problemas de diarreas, por ser un astringrente.
Hoy os traigo una receta muy simple, os sirve tanto para hacer de aperitivo como para acompañar un plato. Es tan simple que no podréis decir que no os atraveis a hacerla. A parte os dejo las dos versiones, con o sin gluten (las de la foto son sin gluten).
Ingredientes.
cerveza bien fría (en mi caso fue una #Daura de Damm sin gluten)
Berenjenas
harina de arroz (puede ser de trigo si no hay intolerancias)
harina de garbanzos (o una yema de huevo)
sal
pimienta
aceite de oliva para freír.
Lo primero, cogemos las berenjenas y las fileteamos con un grosor de entre 3-5 milímetros aproximadamente, les ponemos un poco de sal y dejamos que empiecen a «sudar», eso requiere unos 10 minutos más o menos (sale un jugo de la berenjena que es el que amarga), luego aclaramos con agua y secamos.
Para hacer la pasta del rebozado ponemos por cada tres cucharadas de harina de arroz (o de trigo) una de harina de garbanzos (nos evita poner huevo), un poco de sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poco y vamos añadiendo la cerveza bien fría hasta conseguir una pasta que no sea ni muy líquida ni muy espesa. El punto de la pasta lo encontremos cuando intentemos rebozar las berenjenas, porque se nos tiene que quedar enganchada, si es muy líquida se despega de la berenjena y no hace el grosor de rebozado que buscamos y si es muy espesa, el rebozado es excesivo.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente, vamos poniendo las rodajas de berenjena previamente rebozadas con nuestra pasta y dejamos dorar por ambos lados.
Esta receta es muy simpática y muy fácil, mirar que foto! son picantones, son una clase de pollo de tamaño mediano-pequeño. Generalmente hay que encargarlos, pero vale la pena.
Ingredientes:
Un picantón por persona adulta.
condimento para sazonar pollo (los venden ya preparados en las secciones de especias), y si no usar pimienta, sal, cúrcuma, tomillo, orégano, etc.
aceite de oliva
cerveza (yo usé sin gluten, pero depende de si sois o no intolerantes)
cebolla
patatas a dados
limón
Cogemos los picantones y los sazonamos bien con las especies, tanto por fuera como por dentro a vuestro gusto y los sentamos encima de unos vasos pequeños, tarrinas de cerámica, etc, lo que mejor se nos adapte (yo suelo usar los vasos de cristal de yogur o tarrinas de cuajada).
Ponemos alrededor las patatas a dados y las cebollas cortadas a rodajas y las salpimentamos.
Ponemos un poco de aceite de oliva por encima de los picantones y de la guarnición.
Con una cerveza rociamos los picantones por fuera y por dentro (que caiga una parte dentro del vaso en el que los hemos apoyado, así cuando se evapore nos mantendrá jugosa la carne) y el resto por encima de la guarnición.
El limón lo exprimimos y lo añadimos igual que hemos hecho con la cerveza.
Lo ponemos en el horno a 180-200 grados durante 75-90 minutos. Vamos a ir rociando con el jugo que tengamos en la bandeja de vez en cuando, si hace falta ponemos más cerveza.
Tortilla de espaguetis de calabacínSpaguettis de calabacín
Hola de nuevo, esta receta es súper súper súper fácil, está muy buena y es baja en calorías (por si alguien decide hacer dieta para el verano) o simplemente incrementar el consumo de verdura en casa, como pincho para una cena de amigos, para hacer un picnic, etc. (seguro que se os ocurren más ideas que a mi).
Ingredientes:
huevos
cebolla
espaguetis de calabacín (me han dicho que ya se pueden comprar cortados tal cual en un supermercado muy conocido)
sal
pimienta
aceite de oliva
En una sartén ponemos un poco de aceita y empezamos por pochar un poco la cebolla picada fina (yo la corto con el mismo gadget que los espaguetis), mientras batimos los huevos con la sal y la pimienta y cuando ya tengamos la cebolla pochada añadimos los calabacines en espagueti, dejamos cocinar un par de minutos y añadimos los huevos batidos. Cuando haya cuajado por un lado, le damos la vuelta y la dejamos dorar y terminar de cocer por el otro lado.
1 manzana golden (aprox. un cuarto de manzana por ración)
butifarra negra
sal
pimienta
aceite
Cortamos la calabaza y la manzana a dados y la rehogamos con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que la tengamos un poco blandita, sin que se nos queme. Luego añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer a fuego lento. Para la Thermomix sería poner los ingredientes y triturar al 5-6 durante unos 30 segundos, luego poner 10 minutos a 90º y velocidad 2-3 y luego añadir el agua hasta cubrir y 10-15 minutos, a 90º y velocidad 2-3.
Una vez cocida pasamos todo por la minipimer, para que nos quede bien finita. En el caso de la Thermomix pondremos velocidad progresiva hasta 10 y durante 30-40 segundos.
En una sartén ponemos la butifarra negra a daditos y a fuego lento (si es muy grasa, no nos hará falta ni poner aceite), cuando este hecha la añadimos a la crema de calabaza por encima.
¿Quién ser resiste a unas galletas caseras? con el café, con un zumo, con un baso de leche y hasta solas (de esas que vas robando cuando entras por la cocina). A veces las hago para llevar de merienda al Colegio, y son un éxito.
A mi me gusta ir variando, unas veces las decoro con chocolate, otras con semillas variadas, con frutos secos, no importa con qué, lo importante es usar la imaginación y ver que tienes por la cocina.
Ingredientes para la pasta base:
650 gr de harina de arroz, el que pueda de trigo
250 gr azúcar (puede ser panela, le da un gusto como de caramelo que está muy bueno)
una pizca de vainilla (para darle un toque, no hace falta mucha cantidad)
2 huevos medianos
un poquito de leche vegetal
250 gr aceite de girasol
La cantidad de azúcar no es muy alta, pero yo si puedo, la reduzco un poquito, si lo hacéis poco a poco y en pequeñas cantidades casi no se nota y mejoramos un poco nuestra alimentación.
¿Manos a la masa? Lo primero, batir los huevos, e ir añadiendo el azúcar, la vainilla y el aceite, un poco de leche y finalmente ponemos la harina poco a poco, a medida que vaya admitiendo la masa, la cantidad de harina os puede variar un poco, en función del tamaño de los huevos y la cantidad de leche que hayáis puesto. Pensar que no quedará una masa típica si la hacéis con harina de arroz (recordar el gluten), con que no se peque en exceso ya tenéis bastante.
Una vez hecha la masa (se puede hacer en un robot de cocina tipo Thermomix), para que no se me pegue mucho a las manos, la cojo con una cuchara y voy haciendo montoncitos , aquí la forma es lo de menos, luego los chafaremos un poco con la cobertura (chocolate, semillas, frutos secos, azúcar moreno …). Dejad un espacio entre galleta y galleta, que luego en el horno se aplanan un poco y subirán, para que no se peguen entre ellas. Horneamos a unos 160-180º unos 15-20 minutos.
Una vez frías las guardamos en un tupper, una caja de galletas, etc, se conservan muy bien durante días.
Esta receta esta muy bien para hacerla como plato único, tenemos hidratos de carbono, fibra, proteína, vitaminas, no está mal !
El tipo de pescado podéis variarlo a gusto, lubina, dorada de playa o piscifactoría, lo que uno encuentre y pueda pagar.
Ingredientes:
cebolla a rodajas finas
patatas a rodajas finas
pimiento rojo a tiras (opcional)
pescado limpio y abierto por la mitad
aceite
sal
pimienta
vino blanco
perejil picado (opcional)
En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite de oliva, bien repartido, la cebolla a rodajas y las patatas, ponemos sal y pimienta. Lo metemos al horno a unos 150-180 grados durante unos 10 minutos, luego añadiremos una copa de vino blanco para que las patatas se hagan sin quemarse y el pimiento rojo si lo vamos a poner. Pasados otros 15-20 minutos, ponemos el pescado con su sal y pimienta y con la piel hacia arriba, así hará costra y no se nos secará. Lo dejaremos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos máximo 15 para que no se reseque en exceso, espolvorear con perejil picadito y a la mesa.
¿Cómo vamos con la verduras? ¿necesitáis nuevas ideas? Aquí os dejo una, ha triunfado en casa, cuando compré mi gadget pensé que sería un trato más en la cocina, pero con el éxito de esta receta no para,
Ingredientes:
cebolla
calabaza
calabacín
aceite
sal
pimienta
butifarra negra o butifarra o bacon (según las preferencias, para mi la que da más contrate es la butifarra negra)
¿Nos ponemos?
Con un gadget de cortar vegetales en espaguetis haremos los espaguetis, tal como se ven en la foto, los de calabaza, al ser más dura, los hice un poco más gruesos, los de calabacín son más fáciles. Si no tenéis el aparato, os doy opciones, con un pelador de fruta también se pueden hacer, tardas más y no son tan regulares los cortes, pero se puede hacer. Si no tenéis tiempo, pues los picáis a dados finos o con un robot de cocina, no serán espaguetis, pero el sabor será el mismo.
En una cazuela ponemos el aceite y la cebolla picadita, la rehogamos un poco y añadimos la butifarra negra a daditos, para que dore un poco, enseguida ponemos la calabaza, y le vamos dando vueltas para que no se pegue y se vaya haciendo con los jugos que suelta, necesitará unos 4-5 minutos y a continuación añadimos el calabacín, sal y pimienta a gusto y sin parar de remover, dejamos unos 2-3 minutos máximo, que nos suelte un poco de agua, pero no toda, y a la mesa.
El punto de cocción de las verduras debería ser al dente, pero no todo el mundo lo acepta, yo os propongo ir poco a poco, hacerlo un poco más a vuestro gusto al principio, y poco a poco ir cociendo un poquito menos, de hecho el calabacín crudo se puede comer perfectamente.
queso rallado o a daditos (a mi me gusta el de oveja)
arroz
aceite de oliva
sal
pimienta
vino blanco
agua
En una cazuela ponemos el aceite de oliva (añadir más que para un simple sofrito) con la cebolla picadita, dejamos rehogar un poco y añadimos la calabaza, el pimiento y un poco más tarde el calabacín y el jamón serrano. Doramos un poco todo y añadimos las setas limpias y fileteadas.
Luego añadimos el arroz y dejamos que se vuelva bien blanco, que quede como nacarado, para eso hemos puesto un poco más de aceite en el sofrito, para que el arroz se pueda nacarar bien. Cuando ya lo tengamos añadimos un poco de vino blanco (una medida de vino por 3 de agua más o menos) y luego poco a poco el agua que nos vaya pidiendo el arroz, hay que dejarlo durante toda la cocción justo de liquido, añadimos poco a poco y vamos revolviendo la cazuela para que no se pegue.
Cuando el arroz esté al punto que os guste de cocción, retiramos del fuego y añadimos el queso que hayamos escogido, revolvemos y a la mesa, hay que servir inmediatamente.
Esta receta es para dejar a todos contentos, muchas veces dices que va a hacer un pastel y se te divide el personal, unos con chocolate, otros sin, de manzana, etc, en fin, para gustos los colores. Pero esta vez lo tenemos más fácil.
Para esta receta he usado unos moldes pequeños que tengo, así he podido repartir mejor la masa y hacer un surtido de pasteles con poco esfuerzo.
Masa base:
6 huevos
300 gr de azúcar
300 gr de harina de trigo ó 200 gr de harina arroz y 100 gr de maizena (para los celíacos)
300 gr de aceite de girasol
2 sobres de levadura
Ponemos los huevos con el azúcar y los batimos bien hasta que blanqueen (en un robot de cocina es muy fácil, pero también se puede hacer con una minipimer), añadimos el aceite, la harina escogida y la levadura. Mezclamos bien y reservamos.
Preparamos los cuatro moldes, bien engrasados y enharinados, o ponemos papel sulfurizado para que no se nos peguen y se desmolden bien.
Para la tarta de manzana:
Cogemos una manzana y la cortamos en cuartos, uno lo reservamos y cortamos a gajos finos para la parte de arriba, para que nos quede una presentación bonita y los otros tres cuartos los cortamos a daditos pequeños.
Ponemos los daditos de manzana en el molde, cubrimos con una parte de la mase base y decoramos con el resto de la manzana.
Para el pastel básico:
Ponemos en el molde la cantidad de masa base que queramos y como opcion, una vez horneado podemos poner azúcar glass por encima.
Pastel amarmolado:
Ponemos en el molde una parte de masa base, la mitad más o menos y la otra parte igual que la masa del pastel de chocolate, con un palillo de brocheta, iremos mezclando la masa suavemente dentro del molde, dando forma para que luego nos quede bonito.
Pastel de chocolate:
Con la masa base que hayamos reservado para este pastel, le añadimos una o dos cucharadas de cacao en polvo (según nos guste más o menos fuerte de gusto), mezclamos bien ponemos en el molde.
Y ya los podemos poner todos el horno, el que único que tal vez necesito un poco más de horneado sea el de manzana, que al tener más humedad la fruta suele necesitar unos minutos más. Lo controlaremos usando una palillo de madera de los de brocheta, así no nos quemamos, lo clavamos en el pastel y si sale limpio, ya lo tenemos.
Seguro que tod@s os habéis dicho más de cien veces, tengo que comer más verdura, o tengo que conseguir que en casa coman más verdura, no es fácil, suele traer problemas en la mesa.
Esta receta espero que os ayude, no tiene una gran cantidad de verdura, pero puede ser un buen principio y junto con la pasta, se hará más llevadero.
Las espinacas, junto con las fresas, son dos de los productos que se recomienda sean ecológicos por retener más toxicidad. Cada uno que ponga lo que tenga o pueda.
Ingredientes:
pasta tipo macarrones con gluten los que puedan, sin gluten los que no.
bacon a trocitos o carne picada
cebolla
espinacas en hojas, pensar que van a reducir mucho, así podéis poner una bolsa o el equivalente en manojo.
un bote de nata de cocina o nata vegetal (para los intolerantes a la leche)
sal
pimienta.
queso rallado a gusto (yo pienso que no hace falta, pero siempre puede haber alguno que lo pida)
Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, y reservamos.
En una sartén o cazuela grande ponemos aceite, un poco de cebolla picada, sal y pimienta y la doramos, añadimos la carne picada, y cuando ya casi la tengamos cocinada añadimos las espinacas (al principio os pareceran muchas, pero en un par de minutos se han reducido a un octavo de lo que eran), añadimos la nata y dejamos cocer todo junto un minuto.
Mezclamos los macarrones con la salsa y a disfrutar.
Perdonar que hacía días que no publicaba, mucho trabajo !
Hoy os traigo una receta muy fácil, para preparar en cualquier momento y si os animáis con la ayuda de la familia.
Los podemos hacer de múltiple rellenos, cada vez que hablo Marta, me da nuevas ideas, otras veces la inspiración sale directamente de lo que haya quedado por la nevera.
Ingredientes:
Esta vez los hice con pechuga de pollo a la plancha, pero puedes poner atún, pavo, trocitos de carne rustida, etc.,
ensalada variada
tomate troceado
huevo duro picado, maíz, cebolla (opcional)
obleas de arroz (marca Blue Dragon) van bien y no tienen gluten, así que las puede comer todo el mundo.
aceite y vinagre o salsa de soja
Lo más importante es cortar todo bien pequeño, en juliana, y hacer una buena mezcla y aliñarla, si se quiere con aceite y vinagre, salsa de soja, etc, y ajustar a sal.
Ponemos los obleas en remojo, mejor una a una, con unos segundos suele ser suficiente, las escurrimos con cuidado y colocamos sobre un trapo de cocina, ponemos el relleno escogido y las cerramos (ver las instrucciones del paquete que os dará alguna idea de como hacerlo).
Estos pastelitos han sido un visto y no visto, menos mal que hice la foto antes !
Yo los he hecho sin gluten, pero se pueden hacer normales, a parte, esta receta no tiene levadura, ni de panadero ni química, lo que puede resultar interesante para la gente que le de problemas. A parte tampoco lleva ni mantequilla ni aceites. La base es la del bizcocho genovés.
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
120 gr de harina (en mi caso mezcle unos 70 gr de arroz y 50 gr de maizena)
vainilla
una pizca de sal
Ponemos en un bol los 4 huevos y el azúcar y batimos (aquí sí necesitamos alguna ayuda de electrodomésticos, ya sean las barillas de una batidora, un robot de cocina, la Thermomix) y empezamos a batir, hasta conseguir que se vuelva una masa casi blanca y cuando levantemos las barillas nos haga picos, parecido a un merengue, para ayudar, puede ser útil poner le robot con temperatura a 37º o bien usar un baño María muy poco caliente (para que no cuajen y se formen hilos). Ayuda que los huevos estén a temperatura ambiente. No os desaniméis, se tarda entre 6-10 minutos en conseguir este punto.
Cuando tenéis la textura adecuada, se añade la vainilla, la sal y la harina, con mucho cuidado, suavemente.
En una bandeja de horno forrada con papel de horno anti-adherente, extendemos la masa que no supere un dedo de grosor y horneamos a 180º unos 15 minutos (a más fina, antes se cocerá).
Una vez fría la base, la cortamos en rectángulos iguales.
Ingredientes para la crema:
150 gr de leche de arroz
azúcar a gusto (2 cucharadas más o menos)
vainilla
30 gr de maizena
Lo ponemos todo en un cazo y sin dejar de revolver esperamos a que hierva y cuaje, así tendremos una crema para unir los bizcochos y decorar. Terminará quedando como una gelatina, hay que usarla templada, que fría queda muy cuajada.
Cogemos un trozo de bizcocho, le ponemos la crema por encima y cerramos con otro trozo de bizcocho por encima y reservamos.
Ingredientes para el chocolate fundido o ganage:
chocolate negro para fundir
nata vegetal
Ponemos igual peso de cada ingrediente y deshacemos en el microondas suave o al baño María, una vez todo bien homogéneo, vamos bañando los bizcochos que teníamos reservados (con ayuda de un cuchillo y retirando el exceso de chocolate) y dejamos secar a temperatura ambiente.
Una vez se enfríe, con la misma crema podemos hacer la decoración de encima.
Para una receta complicada, no lo es, sólo un poco entretenida y queda espectacular.
tostada de pan con crema de chocolate y avellanas sin leche ni gluten ni lactosa
Esta es para golosos apasionados del chocolate negro.
La receta la he creado para uno de mis hijos, le encanta la crema de chocolate, pero no podía tomar leche ni gluten y las compradas no me gustaban demasiado. Espero que a vosotr@s también os guste.
Ingredientes:
200 ml aprox. de aceite de girasol
30 gr. de almidón de tapioca
125 gr. de avellanas tostadas y molidas
100 gr. de azúcar (puedes poner menos cantidad, a tu gusto)
15 ml. aprox. de agua
30 gr. cacao puro en polvo (ajustar según os guste más o menos intenso)
Poner a calentar el azúcar con el agua para que hagan un almíbar fuerte ( no caramelo duro), añadir el almidón de tapioca para que cueca un poquito y ya sin fuego las avellanas molidas y el aceite. Dejar enfriar y una vez frío reposo en la nevera varios días, a medida que pasan los días se va endureciendo y coge más la consistencia de crema untable.
Si no tenéis almidón de tapioca, podéis cambiarlo por maizena o harina de arroz.
Esta crema yo la suelo hacer en la Thermomix, y preparo el triple de estas medidas, la dejo en la nevera y me dura dos o tres semanas. Así siempre tengo un bote reposado y listo para comer.
Para los que la hacen en la Thermomix, os indico:
1- picar las avellanas un minuto a velocidad que va subiendo hasta el 10 (mejor poner de 200 en 200 gr de avellanas) y reservamos
2- poner el azúcar con el agua, velocidad 2-3 , temperatura 105-110 y tiempo unos 2 minutos (aseguraros que llega a la temperatura para que el almívar se haga bien)
3- añadir la mitad del aceite de girasol, y la tapioca y dejar 2 minutos con la temperatura a 100 para que cueza un poco y no tenga gusto a cruda.
4- añadimos resto del aceite y el cacao en polvo y mezclamos a velocidad desde 5-6 hasta 10, sin temperatura y durante un minuto.
Ponemos directamente en los tarros de cristal que tengamos preparados, dejamos enfriar y a la nevera.
Hola de nuevo, esta vez os vuelvo a traer pan, pero hecho un poco diferente, no le he puesto psyllium, he utilizado la chía y el lino dorado para conseguir el mucílago (es como una gelatina)
Ingredientes:
2-3 cucharadas de chía
2-3 cucharadas de lino
agua la que nos admita
5 cucharadas colmadas de harina de teff
5 cucharadas colmadas de harina de arroz
3 cucharadas colmadas de maizena o almidón de maiz.
10 gr de levadura seca
10 gr de sal
En un bol ponemos la chía y el lino con agua (por lo menos que queden bien cubiertas las semillas y tres demos más) y los dejamos unas horas, hasta que creen un mucílago, es decir, como una gelatina.
Cuando tenemos la gelatina, añadimos las harinas, levadura y sal y vamos amasando, si falta agua, añadimos un poco, y si nos hemos pasado con el agua, tendremos que ajustar un poco con las harinas, levadura y sal. No hace falta tener una masa que se pueda trabajar con las manos, pero tampoco muy líquida, un punto medio. La tapamos con film y la ponemos en la nevera toda la noche para que fermente lentamente, por la mañana sacamos de la nevera y dejamos que se vaya atemperando lentamente unas hora más (2-4 horas), ponemos en un molde y horneamos.
Para que la corteza no esté excesivamente dura, pincelar con un poco de aceite de oliva. A mi me gusta ponerle un poco de sésamo encima.
Esta receta me trae recuerdo de los viajes por por tierras Castellanas, es muy fácil de hacer y ayuda a cambiar un poco la verdura.
Ingredientes:
acelgas
patatas
bacon a trocitos
pimentón rojo dulce
sal
Ponemos a hervir la patata y las acelgas con sal, una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y el bacon para que se haga poco a poco y suelte la grasa, una vez hecho añadimos un poco de pimentón dulce (lo normal es una cucharadita de cafe rasa, pero va a gustos), y lo juntamos con las acelgas y las patatas bien escurridas, le damos una vueltas y retiramos del fuego y directo a la mesa, es un plato para comer caliente.
Hola a tod@s,
Lucy's meals 