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Acelgas con bacon y pimentón

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Acelgas con bacon y pimentón
Acelgas con bacon y pimentón

 

Esta receta me trae recuerdo de los viajes por por tierras Castellanas, es muy fácil de hacer y ayuda a cambiar un poco la verdura.

Ingredientes:

  • acelgas
  • patatas
  • bacon a trocitos
  • pimentón rojo dulce
  • sal

Ponemos a hervir la patata y las acelgas con sal, una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y el bacon para que se haga poco a poco y suelte la grasa, una vez hecho añadimos un poco de pimentón dulce (lo normal es una cucharadita de cafe rasa, pero va a gustos), y lo juntamos con las acelgas y las patatas bien escurridas, le damos una vueltas y retiramos del fuego y directo a la mesa, es un plato para comer caliente.

Buen provecho.

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Gofres con o sin gluten ni mantequilla con leche de cabra.

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Gofres sin gluten ni mantequilla
Gofres sin gluten ni mantequilla,

Hola de nuevo, ¿os apetecen unos gofres? pues claro que puedes, esta receta la he adaptado para que todos puedan comerla

Ingredientes:

  • 240 gr.harina de trigo o de arroz
  • 3 huevos
  • 410 ml. leche de cabra o leche de vaca, según la tolerancia
  • 110 gr. aceite de girasol o mantequilla (según gustos y tolerancias)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo

Con la mantequilla derretida o bien el aceite, lo mezclamos todo con ayuda de una batidora, barillas, Thermomix, robot de cocina, etc,

Cogemos los moldes, los untamos en aceite y los llenamos. Horno a 200º aprox. durante unos 8-9 minutos.

Yo uso unos moldes de silicona, pero si no tenéis moldes, tal vez podáis hacer uno sólo en una bandeja y luego lo cortáis a trozos.

Los de la foto están hechos con leche de cabra, aceite (en vez de mantequilla) y harina de arroz, como veis también salen bien y así todos podemos compartir este momento dulce.

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Pastel de manzana

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Pastel de manzana sin gluten ni mantequilla
Pastel de manzana sin gluten ni mantequilla

El otro día me entró añoranza de los antiguos pasteles de manzana, de los que tienen el bizcocho mezclado con la manzana, así que me puse a cocinar.

Os dejo una receta superfácil, deliciosa, que todos podréis comer.

Ingredientes:

  • 100 gr de harina de trigo (o bien 50 gr. de harina de arroz y 50 gr de almidón de maíz)
  • 100 gr de mantequilla (o aceite de girasol)
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • manzanas laminadas

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol o robot de cocina y empezamos a batir, luego añadimos la harina escogida y el aceite o la mantequilla pomada (según escojamos o podamos comer) y la levadura por último.

En la bandeja de horno, ponemos papel de horno o bien la untamos con aceite o mantequilla y ponemos una capa de manzana laminada, añadimos la masa y volvemos a poner una capa de manzana laminada.

A mi gusta poner un poco de azúcar morena por encima para que se derrita y de color a la tarta.

La que veis en la foto la hice con harina de arroz,  maizena y aceite de girasol, vegana 100 % y apta para celíacos, intolerantes a la leche, etc. nadie se dio cuenta, estaba deliciosa.

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Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo

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Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo
Espirales de pasta con quinoa, verduras y costilla de cerdo

Hoy os traigo un plato completo, tiene pasta (hidratos de carbono), verduras (fibra y vitaminas), carne (proteína animal) y quinoa (proteínas vegetales, almidones, etc. muy interesante en el desarrollo de los niños).

Ingredientes:

  • Espirales de pasta, pueden ser sin gluten
  • Quinoa (la tendremos bien lavada y si es posible que haya estado en remojo unas horas, pero no es imprescindible)
  • verduras variadas: calabacín, calabaza, zanahoria, brócoli, pimiento rojo, pimiento verde, apio, puerro, cebolla, ajo, etc, todo bien cortado,
  • aceite
  • sal
  • pimienta

En una cazuela, ponemos la cebolla, el puerro, el ajo, con aceite sal y pimienta y dejamos que se doren, luego añadimos la costilla de cerdo salpimientada, y progresivamente, el resto de las verduras que hayamos escogido, a excepción de brócoli, dejamos unos 5 minutos.  Le añadimos agua o caldo de verduras (si tenemos) y la quinoa (si ha estado en remojo, al mismo tiempo que la pasta y sino unos 7-9 minutos antes que la pasta) y la pasta.  Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando, a unos 5-7 minutos de terminar, añadimos el brócoli y tapamos (así se hará casi al vapor y quedará al dente, que es cuando mejor conserva sus propiedades).

Servir inmediatamente, para que la pasta no se nos deshaga.

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Macarrones con butifarra y salsa blanca

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Macarrones con butifarra y salsa blanca
Macarrones con butifarra y salsa blanca

Aquí va otra de pasta

Ingredientes:

  • Macarrones (pueden ser sin gluten)
  • butifarra fresca
  • cebolla
  • sal
  • pimienta
  • leche de arroz o leche de vaca o leche de cabra
  • harina de trigo o de arroz o almidón de maíz
  • queso rallado
  • aceite

Esta receta puede hacerse fácilmente para celíacos o sensibles al gluten, como para los intolerantes a la leche, lactosa, etc. sólo hay que escoger el ingrediente adecuado a cada necesidad.

Ponemos en una sartén, la cebolla picada con la sal y la pimienta y un poco de aceite, y la pochamos suavemente, suego añadimos las butifarras trocedas o desmenuzadas y subimos el fuego.

En otra  cazuela hacemos un poco de bechamel con la harina y la leche y se la añadimos a las butifarras que ya estarán casi hechas y dejamos cocer junta.

Hervimos los  macarrones, escurrimos y juntamos a la salsa de butifarras y bechamel.

Añadimos queso rallado a gusto.

Espero os gusten 😉

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Chocolate a la taza sin gluten ni lactosa ni leche de vaca

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Chocolate a la taza sin gluten ni lactosa
Chocolate a la taza sin gluten ni lactosa

 

Esta receta es especial para tod@s a los que les gusta el chocolate y por el gluten o por la lactosa o leche de vaca se han quedado sin.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche de arroz (o cualquier otra variedad vegetal sin gluten)
  • 2-3 cucharadas de maizena
  • 2-3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar (se puede poner a gusto)

Ponemos a calentar la leche, con el azúcar y con un batidor añadimos la maizena para que no haga grumos y el cacao en polvo, dejamos que llegue a hervir un par de minutos sin dejar de remover y ya lo tenemos !!!

Esta delicioso y nada pesado de digerir.

Podéis añadir nata vegetal montada.

¡ A disfrutar !