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#Arroz negro con #sepias frescas

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Arroz negro con sepias frescas

Este plato es fácil y está superbueno, todo está ya limpio, así que se come todo directamente, no hay problemas con los niños ni con los adultos a los que no les gusta limpiar …

Ingredientes:

  • arroz (puede ser redondo, bomba, integral, etc. sólo os cambiará el tiempo de cocción)
  • 1 sepia pequeña por persona, con su salsa y su tinta.
  • gambitas congeladas peladas
  • agua o caldo de pescado
  • cebolla (opcional, hay quien dice que el arroz no lleva cebolla, lo dejo a vuestro gusto)
  • tomate natural (medio tomate por ración aprox.)
  • pimiento verde / rojo
  • sal
  • pimienta
  • aceite

En la cazuela ponemos la cebolla bien cortadita y salamos, cuando empiece a dorar añadimos el pimiento y luego la sepia bien cortadita, la salsa de la sepia (vigilar que no tenga arena, es como un concentrado de pescado y marisco, da mucho sabor al plato) y por último el tomate natural y dejamos que se haga el sofrito. Añadimos las gambitas  y la tinta un poco antes de poner el arroz.

Cuando hay reducido añadimos el arroz y rehogamos un poco, hasta que se vuelva casi transparente y añadimos el agua  o el caldo de pescado, dejamos cocer al punto.

Si se prefiere el arroz integral, mejor ponerlo a cocer en otra cazuela y añadirlo a medio cocer, eso hará que la sepia no se cueza durante demasiado tiempo ni que el arroz se quede duro.

También se puede hacer en las cazuelas y sartenes de AMC, ajustando tiempos de cocción.

 

 

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Rosquillas de chocolate sin gluten ni leche

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Rosquillas sin gluten ni lactosa
Rosquillas sin gluten ni lactosa

Hoy he tenido un ayudante supergoloso y superchocolatero !!! así que se merecía algo especial y hemos hecho estas rosquillas, sucedáneo de donuts.

Ingredientes:

  • 150 gr de harina de arroz
  • 100 gr de maizena
  • 120 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 45 gr de leche de arroz
  • extracto de vainilla a gusto
  • 1/2 sobre de levadura química
  • chocolate negro para fundir.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, la vainilla y poco a poco ponemos las harinas de arroz y maizena con la levadura.  Nos tiene que quedar una masa suave, que se puede coger con la mano y hacer una bolita, si no es así, añadimos un poco de harina en las manos y vamos trabajando.

Hacemos bolitas y aplanamos un poco, ponemos en la bandeja del horno y con la ayuda de un dedo hacemos un agujero en medio. Dejar un poco de espacio entre las roquillas, que en el horno crecerán.

Horneamos a unos 180-200º unos 15-20 minutos.

Una vez frías, deshacemos chocolate negro en un bol y las  vamos bañando. Añadimos alguna otra decoración si nos apetece, nosotros pusimos bolitas plateadas y fideos de chocholate.

También se podrían bañar con un glaseado.

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Pastel de manzana

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Pastel de manzana sin gluten ni mantequilla
Pastel de manzana sin gluten ni mantequilla

El otro día me entró añoranza de los antiguos pasteles de manzana, de los que tienen el bizcocho mezclado con la manzana, así que me puse a cocinar.

Os dejo una receta superfácil, deliciosa, que todos podréis comer.

Ingredientes:

  • 100 gr de harina de trigo (o bien 50 gr. de harina de arroz y 50 gr de almidón de maíz)
  • 100 gr de mantequilla (o aceite de girasol)
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • manzanas laminadas

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol o robot de cocina y empezamos a batir, luego añadimos la harina escogida y el aceite o la mantequilla pomada (según escojamos o podamos comer) y la levadura por último.

En la bandeja de horno, ponemos papel de horno o bien la untamos con aceite o mantequilla y ponemos una capa de manzana laminada, añadimos la masa y volvemos a poner una capa de manzana laminada.

A mi gusta poner un poco de azúcar morena por encima para que se derrita y de color a la tarta.

La que veis en la foto la hice con harina de arroz,  maizena y aceite de girasol, vegana 100 % y apta para celíacos, intolerantes a la leche, etc. nadie se dio cuenta, estaba deliciosa.

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Arroz con bogavante, receta fácil

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Arroz con bogavante
Arroz con bogavante

Este plato es un éxito, fácil y a todo el mundo le gusta, niños incluidos, y aunque parece un plato caro, no lo es tanto.

Ingredientes:

  • bogavantes (yo suelo poner 1 bogavante para 2-3 personas, porque los de los supermercados no suelen muy grandes, mejor que os lo corten a trozos o por mitades si son pequeños)
  • tomate natural rallado, aprox. unos cuatro, para una receta de 4 personas.
  • ajo
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • sepia pequeña (si se ve que hay poco bogavante por persona, pues complementar con más sepia)
  • agua o caldo de pescado (se puede hacer con unas cabezas o espinas que tengamos de otro día, no hace falta que sea muy fuerte, el bogavante ya da gusto).
  • arroz
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

En la cazuela donde vamos a hacer el arroz, ponemos un poco de aceite y añadimos los bogavantes y dejamos que se hagan un poco, lo justo para cambiar el color y retiramos y reservamos.

En la misma cazuela y sin limpiar, si es necesario añadimos más aceite (que no os falte, luego sirve para que el arroz nos quede más suelto y gustoso)  y sofreímos la cebolla y el ajo, y cuando empiecen a estar blanditos añadimos el pimiento rojo y la sepia,  todo ello con su sal y pimienta.  En cuanto lo veamos hecho el sofrito, añadimos el arroz y lo tostamos hasta verlo de color casi transparente, añadimos el agua o el caldo de pescado hasta cubrir y dejamos hervir.

5 minutos antes de estar el arroz cocido, añadimos los bogavantes cocinados que teníamos reservados y dejamos que terminen de cocer juntos.

Recordar que debe quedar un poco caldoso.

Si se acompaña de un vino blanco bien frío, es un plato estrella.

Espero que os guste.