Hola tod@s,
¿Cómo va el verano?, estos días he estado un poco liada con la recolección de las moras, son muy ricas en vitaminas C y E y están llenas de antioxidantes que nos ayudan a mantenernos más jóvenes. Estamos en el momento ideal para su recolección, así que os animo a dar un paseo por el campo y encontrarlas, se pasa un rato ameno, al aire libre y luego tiene su recompensa. Si vais es importante llevar una cesta, bolsas, guantes para ayudaros (tienen pinchos!) y un pantalón largo y camisa de manga larga ayudan bastante. Animar a la familia a acompañaros !
En casa esta mermelada tiene mucho éxito, ya sea en las tostadas del desayuno, encima del pan, de la mantequilla o del queso fresco, añadidas en los yogures en vez de azúcar, encima de lonchas de queso, etc., seguro que se os ocurrirán muchas formas de comerla.
Cómo el problema de la mermelada es la cantidad de azúcar que suele tener, yo os voy a dar una receta con la cantidad bastante reducida, no eliminada, porque el azúcar nos sirve de conservante natural.
Ingredientes:
- 1 kg de moras bien limpias
- 300 gr de azúcar blanco ( siempre suelo poner un 30% del peso de la fruta), recomiendo probar las moras primero, según donde se cogen pueden ser más o menos dulces a igual maduración y también dependerá de nuestro paladar, en algunos casos tal vez haya que añadir hasta el 40% del peso de la fruta y en otros reducir).
El que tenga Thermomix, fantástico, puede hacerla directamente: poner en el baso las moras y el azúcar, triturar un poco y poner a cocer unos 40-50 minutos a velocidad 2-3. Al final poner un minuto la velocidad 10 y listo.
Si no tenemos Thermomix, no pasa nada, lo hacemos como toda la vida, una cazuela en la que pondremos las moras y el azúcar, a fuego lento al principio, para que vayan soltando el agua y se mezcle con el azúcar, a medida que haya más cantidad de líquido vamos subiendo la temperatura hasta conseguir que hierva con fuerza, a partir de ese momento, contar con unos 20-30 minutos de cocción, sin dejar de remover (las mermeladas se pegan y estropean el gusto), una vez bien cocidas las pasamos por la minipimer hasta conseguir una textura que nos sea agradable.
Las moras tienen aquellas semillas que a algunos les pueden molestar, pero son inherentes a ellas y muy beneficiosas para el tránsito intestinal. Se pueden triturar más o menos al gusto de cada uno, pero siempre quedarán a no ser que pasemos la mermelada por un chino.
Una vez cocida la ponemos en frascos o botes de cristal , la dejamos enfriar y a comer.
Si la queremos conservar para el invierno tenemos dos opciones, ponerla en los botes de conserva y hervirlos al baño María durante unos 15 minutos o bien llenamos los botes con la mermelada muy caliente, cerramos rápido y le damos la vuelta, los dejamos así hasta que enfríen por completo (os dejo el enlace completo de cómo hacerlo Conservar alimentos cocinados). Si se ha hecho bien, nos hará el vacío y se conservarán perfectamente todo el invierno (para mayor seguridad podéis luego guardarlos en la nevera).
Atención: Esta mermelada tiene poco azúcar, es decir, poco conservante, siempre que abráis un bote, aseguraros que hace «pop», que no esté abombado, que no huela raro, ni tenga un gusto desagradable, lo que haríamos con cualquier bote de conserva que compremos.
Lucy's meals 