Hola de nuevo, aquí os dejo otra versión de pan, esta es de teff, a mi me gusta más el teff que el trigo sarraceno, pero eso va a gustos.

Esta receta, la he adaptado de una que hace el «forner d’Alella» y da muy buen resultado.

Ingredientes:

• 180 gr. de teff
• 55 gr. de harina de arroz
• 100 gr. de harina de maíz
• 60 gr. de almidón de yuca
• 15 gr. de psyllium (se compra en tiendas de dietética)
• 430 gr de agua aprox
• 10 gr levadura seca
• 10 gr. de sal

Lo amasamos todo con el agua y dejamos reposar hasta que doble (unas dos horas), tapado y sin corrientes de aire, el mejor sitio dentro del horno, si hace frío, encender la luz del horno, que hace de estufa.

Ponemos dentro del horno precalentado a 250º y a los 10 minutos bajamos temperatura a 200-220º hasta que se cueza. Poner un bote de agua dentro del horno, para que haga un poco de vapor.

A mi me gusta añadir un poco de chía en la masa, pero va a gustos.

Este pan, da mucha sensación de saciedad y tiene sabor, y la textura es muy agradable.