Este plato es fácil, integral y suele tener una buena aceptación en casa, y lo mejor, no hay que esperar a las setas de temporada.

Ingredientes:

• Setas cultivadas ostreatus y portobello -champiñón marrón (poner las que podáis encontrar, mejor si no es sólo champiñón, para que den un poco más de gusto)
• arroz integral
• cebolla
• sal
• pimienta
• agua o caldo de verduras / pollo
• huevos de codorniz para decorar (opcional)
• opcional unas algas para potenciar sabores, ej. kombu

En una cazuela ponemos a pochar cebolla con sal y pimienta, y luego añadimos las setas, las rehogamos un poco y añadimos el arroz integral (mejor si lo hemos dejado un rato en remojo, así se cuece más rápido y es más digestible, si es con unas algas potenciará luego el sabor).

Vamos poniendo el agua poco a poco y corrigiendo de sal si hace falta, así nos quedará más cremoso, cuando retiremos del fuego, ponemos los huevos de codorniz que se harán con el mismo calor que desprende.

Espero que os guste.